欧芹的10大替代品
内容
欧芹是一种温和而多功能的草药，可为许多菜肴增添新鲜的草本风味。鲜绿色的叶子通常也用作装饰物。
欧芹的两个变种是平叶和卷叶。另外，也可以选择新鲜或干燥。
这种草药热量极少，并且富含多种维生素和矿物质（1）。
但是，如果您手头没有香菜，您可能想知道是否有任何替代品具有类似的风味或外观。
幸运的是，在烹饪和装饰时，可以用几种草药和其他蔬菜代替欧芹。
不过，您应尽可能尝试用干香草代替干欧芹，并用新鲜香草代替新鲜欧芹。干燥的香草比新鲜的香草味道更强，因此需要的用量更小。
这是新鲜或干欧芹的10种绝佳替代品。
1.细叶芹
Chervil与欧芹关系密切，但味道温和-非常适合代替新鲜或干燥的欧芹。它常用于法国美食。
铁含量相对较高，有1茶匙干山竹，含每日价值（DV）的1％。铁对于建立健康的红血球和防止疲劳至关重要（2、3）。
芹菜的外观与平叶欧芹几乎相同，尽管由于其味道温和，在烹饪中您将需要使用比芹菜更多的芹菜。
2.龙蒿
龙蒿是法国菜中的主食。实际上，它与欧芹，细香葱和细叶芹一起使用，使这种法国草药融合为“精制草药”。
草药可能有助于改善血糖水平高的人的血糖控制（4）。
尽管它的味道与欧芹略有不同，但可以用来代替欧芹作为装饰物或少量烹饪。像欧芹一样，它补充了许多口味。
此外，如果您手头上有一些干草，则细干的香草是欧芹的绝佳替代品。
3.牛至
牛至虽然是浓郁的咸味，但却是薄荷家族的一员。
它可以用来代替欧芹作为装饰物，或在烹饪中新鲜或干燥，尽管您应该使用比欧芹更少的牛至，因为它的味道更浓郁。
牛至含有一种称为百里香酚的有效抗菌化合物，根据一些试管和动物研究，它可以杀死有害细菌（5）。
4.细香葱
细香葱的味道与洋葱和大蒜非常相似，它们类似于小葱小树枝。它们是鲜绿色的，是一种可以为菜肴增添色彩和风味的替代品，可作为欧芹的极佳方法。
新鲜或干燥的细香葱可在各种类型的菜肴中用作欧芹的替代品，因为它们的香气非常适合多种类型的食物。
细香葱富含β胡萝卜素（维生素A的前体）。β胡萝卜素是一种强大的抗氧化剂，可以帮助促进健康的细胞生长和发育（6、7）。
5.芝麻菜
芝麻菜不是草药，而是沙拉绿色。但是，它非常辛辣且略带苦味，因此可以代替欧芹。它也可以用作食用装饰。
芝麻菜的叶子比大多数草药都要大，因此出于烹饪目的需要将其切碎。由于香菜的苦味，您也应该只用少量代替香菜。
芝麻菜富含钙，有助于促进骨骼强壮，健康的肌肉和心脏功能。只有五片芝麻菜叶提供了DV的1％的钙（8）。
6.菊苣
菊苣是另一种沙拉绿，可以代替欧芹。实际上，卷叶菊苣看上去几乎与卷叶欧芹相同。
像芝麻菜一样，菊苣苦又辣，因此可以用作食用装饰或用欧芹烹饪时的替代品。但是，由于其香气浓郁，您可能想要使用的香菜比欧芹少。
菊苣中的大部分碳水化合物来自纤维，使其成为富含纤维的食物。菊苣等蔬菜中的纤维可以通过增加粪便的体积并喂养有益的肠道细菌来促进规律性（9，10）。
7.香菜
香菜是一种浓郁的药草，常用于墨西哥和泰国食品。它看起来类似于新鲜的扁叶欧芹，使其成为装饰的绝佳选择。
像欧芹一样，1/4杯（4克）的新鲜香菜叶热量很低，每份少于1卡路里。另外，它还含有微量的几种维生素和矿物质（11）。
但是，香菜的味道非常鲜亮，可能会与一些通常使用的欧芹菜相冲突。它最好用作替代装饰，尽管新鲜或干燥的香菜也可以在味道浓郁的墨西哥或泰国菜中代替欧芹。 。
8.罗勒
罗勒是一种强壮的草药，叶子鲜绿色。它是意大利菜肴的主要风味，也是香蒜酱的主要成分，香蒜酱是用香草，橄榄油和松子制成的。
罗勒富含维生素K，只有5片叶子含有9％的DV。维生素K可以帮助增强骨骼并确保正常的血液凝结（12，13）。
用作装饰物的罗勒是欧芹的绝佳替代品。但是，由于风味大胆，因此只能用作意大利菜干或新鲜欧芹的替代品。
9.芹菜叶
芹菜叶可以替代欧芹，但外观与平叶欧芹相似，因此是出色的装饰。
但是，芹菜叶具有极微妙的风味，在烹饪中可能不能很好地代替欧芹。
像芹菜茎一样，叶子中的水分最多，热量却很少（14）。
10.胡萝卜青菜
胡萝卜青菜是欧芹装饰的另一种意想不到的替代品。尽管有些人长期以来认为它们是不可食用的，但它们绝对可以安全食用，并且对健康有益。
像胡萝卜一样，胡萝卜绿色含有大量的维生素C，这是一种强大的抗氧化剂，可以帮助增强您的免疫系统（15、16）。
但是，胡萝卜蔬菜可能会产生苦味，因此不建议在烹饪中使用它们代替新鲜的或干的欧芹。
底线
欧芹是一种很棒的草药，可用于烹饪和装饰，但如果您手边没有任何其他替代品，可以用几种方法代替。
香菜，芹菜叶和胡萝卜绿是欧芹装饰的绝佳替代品。
同时，新鲜或干燥的细叶芹和细香葱是用于烹饪目的的最理想的欧芹替代品。
这10个替代品将帮助您继续烹饪，即使您碰巧没有香菜。
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