什么是Pho，健康吗？优点和缺点

内容

• 什么是河粉？
• 河粉的健康益处
• 营养成分
• 蛋白质的良好来源
• 包含营养丰富的草药
• 不含麸质
• 潜在的缺点
• 钠含量高
• 卡路里可以快速累加
• 底线

Pho（发音为“ fuh”）是丰盛的越南汤，通常由肉汤，米粉，各种草药以及牛肉，鸡肉或豆腐制成。

尽管传统上是越南街头食品，但其受欢迎程度已传播到其他国家。

本文介绍了pho，包括其营养信息，益处和不足之处。

什么是河粉？

传统上，pho是通过将用牛骨，生姜，洋葱和其他香料制成的汤低火煮数小时来制备的。

然后添加被称为“ banh pho”的米粉，以及香菜或罗勒等草药。最后，将牛肉或鸡肉切成薄片，在热汤中煮熟。

有些人喜欢在上面加上豆芽，蔬菜，辣椒或石灰。

虽然最通常在较冷的月份进餐，但许多餐馆常年供应越南汤。

越南河粉在越南和世界其他地区有所不同，具体取决于汤的味道，面条大小和添加到成品中的成分。

河粉的健康益处

越南河粉似乎只是一种基本汤，但其成分可能会带来各种好处。

营养成分

pho中的许多成分都具有潜在的健康益处，例如：

• 骨汤可促进关节健康。 骨汤含有氨基葡萄糖，软骨素和胶原蛋白-所有这些都可以促进关节健康。但是，它通常仅提供少量的这些物质（1、2、3、4）。
• 生姜有助于减轻炎症。 生姜含有姜醇，一种已被证明具有抗炎和抗氧化作用的化合物，可减轻关节疼痛和炎症（5，6）。
• 草药和蔬菜营养丰富。 pho中的草药和蔬菜，例如泰国罗勒，香菜，大葱和辣椒，富含许多营养成分和有效的抗炎化合物（7、8）。

蛋白质的良好来源

pho的大多数变体包括牛肉，猪肉，鸡肉或豆腐。每2杯（475毫升）可包装约30克蛋白质，使其成为这种填充营养素的极佳来源（9）。

充足的蛋白质摄入很重要，因为这种大量营养素是您身体的主要组成部分，并用于制造肌肉，肌腱，器官，皮肤和激素。其他流程（10、11）也需要它。

尽管大多数人需要的蛋白质摄入量建议为每日每磅体重0.4克（每公斤体重0.8克），但蛋白质的摄入量却更多。作为健康饮食的一部分，吃磷可以帮助您满足需要（12）。

包含营养丰富的草药

许多香料和草药，包括pho中的香菜和罗勒，都含有较高的多酚。这些化合物与降低患心脏病和癌症等慢性疾病的风险有关（13、14、15）。

虽然很难确定获得健康益处所需的草药和香料的量，但是吃pho可以帮助您摄入这些强大的物质。

不含麸质

由于米粉通常用于pho中，因此该菜肴通常不含麸质-尽管这也取决于其他成分及其加工方式。

虽然无麸质饮食不一定健康，但如果您避免吃麸质，pho可能是一个不错的选择。

潜在的缺点

虽然吃pho可能会带来某些好处，但您应该注意一些事项。

钠含量高

Pho的钠含量可能很高，尤其是市售的Pho。

汤底和肉汤钠含量较高，每1杯（240毫升）可提供近1,000毫克（16）。

卫生与公共服务部和农业部发布的《美国人饮食指南》建议每日不超过2300毫克（17）。

因此，仅一份pho就能包装大约每天钠摄入量的一半。

摄入过多的钠会对某些人群产生不利的健康影响，最显着的是血压升高（18，19）。

降低pho的钠含量的最好方法是从头开始制作骨汤或购买低钠的品种。

卡路里可以快速累加

磷的卡路里含量可能会根据面条类型和切肉而变化很大。

为了控制卡路里，请使用纤维含量较高的米粉，例如糙米制成的米粉。添加的纤维有助于促进饱腹感，使您总体上少吃卡路里（20）。

包括更多的蔬菜，例如蘑菇，胡萝卜，豆芽或深色绿叶蔬菜，还可以增加纤维和营养成分。

要控制肉中添加的脂肪和卡路里，请使用切细的牛肉块，例如上一轮。诸如鸡肉或豆腐之类的瘦蛋白质选择也很好用。

加入更多的蔬菜和瘦肉蛋白质并减少pho中的面条量可以帮助您更快地吃饱，这可以减少暴饮暴食。

底线

越南河粉（Pho）是用汤，米粉，草药以及肉或豆腐制成的越南汤。

由于其营养成分丰富和蛋白质含量高，它可能具有多种好处，包括减少炎症和改善关节健康。

钠和卡路里仍然很高，因此份量很重要。

总体而言，河粉可以补充均衡饮食中的营养。