泡菜是酮类友好的吗？

内容

• 咸菜的碳水化合物含量
• 酮饮食中可以接受泡菜吗？
• 它们的钠和凝集素含量如何？
• 如何在家制作适合酮类的泡菜
• 配料：
• 方向：
• 底线

泡菜会给您的食物增添浓郁的口感，这在三明治和汉堡中很常见。

它们是将黄瓜浸入盐水中制成的，其中一些经过发酵 乳杆菌 菌。

盐水使泡菜的钠含量高，但它们提供了一些维生素，矿物质和纤维。此外，发酵泡菜可以通过增加消化系统中有益细菌的数量来支持肠道健康（）。

不过，您可能会想知道泡菜是否适合生酮饮食，即用脂肪替代大部分碳水化合物。

本文介绍了泡菜是否对酮类友好。

咸菜的碳水化合物含量

酮饮食会严重限制水果和某些碳水化合物含量高的蔬菜的摄入。

值得注意的是，生黄瓜的碳水化合物含量非常低。实际上，3/4杯（100克）切成薄片的黄瓜仅含2克碳水化合物。如果使用1克纤维，则此数量可提供约1克净碳水化合物（）。

净碳水化合物是指您的身体吸收的食物中的碳水化合物数量。它是通过从其总碳水化合物中减去食物的纤维和糖醇克数来计算的。

但是，根据腌制的类型和品牌，腌制过程会显着增加最终产品中的碳水化合物数量-特别是如果将糖添加到盐水中的话。

例如，莳萝和酸黄瓜通常不是用糖制成的。一部分的2/3杯（100克）通常包含2–2.5克的碳水化合物和1克的纤维-或1–1.5克的微小净碳水化合物（，）。

另一方面，甜咸菜，例如蜜饯或面包和黄油品种，都是用糖制成的。因此，它们的碳水化合物含量往往更高。

一份2/3杯（100克）的各种类型的切片腌菜可提供以下数量的净碳水化合物（，，5，，）：

• 脯： 39克
• 面包和黄油： 20克
• 甜： 20克
• 莳萝： 1.5克
• 酸： 1克

泡菜是用黄瓜制成的，黄瓜中的碳水化合物含量很低。然而，一些品种包括大量添加的糖，这增加了它们的碳水化合物含量。

酮饮食中可以接受泡菜吗？

泡菜是否适合酮饮食，很大程度上取决于泡菜的制作方式以及您所食用的许多食物。

酮通常每天可摄入20至50克碳水化合物。由于将2/3杯（100克）切成薄片的甜菜泡菜包装20-32克净碳水化合物，这些类型可能仅用一份就能达到或超过您的日常碳水化合物摄入量。

另外，那些不加糖的人每天分配的碳水化合物要少得多。

通常，尝试限制自己腌制的腌制产品每2/3杯（100克）中的碳水化合物少于15克。

这意味着您必须仔细阅读食品标签，才能选择甜度较低的品种-或完全放弃甜味类型，而只能食用莳萝和酸黄瓜。

如果您觉得不能没有蜜饯或面包和黄油酱菜，请限制一小两片，以确保您的碳水化合物含量不超标。

它们的钠和凝集素含量如何？

酮饮食会增加水分流失，因此一些人认为增加咸菜等食物的钠摄入量可能有助于保持水分（）。

但是，高钠摄入与负面健康影响有关。实际上，一项美国的研究将其与心脏病死亡风险相比提高了9.5％（）。

此外，在酮饮食上吃太多咸味食物可能会取代各种健康食物，例如坚果，种子，水果，蔬菜和全谷类。

有些人还认为，泡菜的凝集素含量不高。

凝集素是植物蛋白，许多人声称它们会阻碍体重减轻，因此他们在酮类上避免食用。但是，这些说法没有科学依据。

即使这样，如果您选择在这种饮食中吃咸菜，也应该节制。

如果您想密切监控钠和碳水化合物的摄入量，则在家里自制泡菜是另一个不错的选择。

泡菜只要不含糖，就可以食用酮类。通常，您应该选择莳萝或酸腌菜，但要避免甜，蜜饯以及面包和黄油。

如何在家制作适合酮类的泡菜

如果您担心商品腌菜的碳水化合物含量，可以在家中自制。

这是准备通宵食用的适合酮类的莳萝泡菜的食谱。

配料：

• 6个迷你黄瓜
• 1杯（240毫升）冷水
• 1杯（240毫升）白醋
• 1汤匙（17克）洁食盐
• 1汤匙（4克）莳萝种子
• 2瓣大蒜

方向：

1. 将迷你黄瓜洗净，然后切成薄片，放在一旁。
2. 要制作腌制盐水，请将醋，水和盐在平底锅中混合，然后用中火加热，轻轻搅拌直至盐溶解。
3. 在加入莳萝和大蒜之前，让腌制盐水冷却。
4. 将黄瓜片分成两个大的梅森罐。将腌制的盐水倒在它们上面。
5. 过夜冷藏您的酱菜，享受第二天。

您可以根据需要调整此食谱的调味料。例如，如果您喜欢辣泡菜，则可以在腌制盐水中加入墨西哥胡椒或红辣椒片。

自制莳萝泡菜可以使酮类饮食中的碳水化合物含量降低。在冰箱中过夜后，即可准备此版本。

底线

泡菜因其多汁，浓密的脆脆性而成为一种受欢迎的调味品或配菜。

虽然酸和莳萝等品种适合酮饮食，但加糖的类型（例如甜，蜜饯，面包和黄油）却不适合。

为了安全起见，您可以检查成分表以查看是否含有糖。您也可以在家中自制适合酮类的泡菜。