认为基于植物的营养不可持续吗？ 6个神话传说事实否则

内容

• 误解1：植物性饮食不能摄取足够的蛋白质
• 误区二：植物性饮食太贵了
• 误区三：植物性饮食具有限制性
• 误解4：以植物为基础的饮食会流失肌肉
• 误解5：您会饿死于植物性饮食
• 误解6：植物性饮食无法提供足够的维生素和矿物质
• 植物性营养丰富，不必无聊

营养建议可能会令人困惑和担忧。我们想吃健康的食物来为我们的身体加油，但是我们从哪里开始呢？神话常常使我们绊倒，让我们第二次猜测我们的饮食选择，因此，了解真相和真相……很重要，不是。

当我第一次发现基于植物的营养并了解其对健康的益处时，我感到非常痛苦。尽管我很高兴尝试一下，但我仍然有自己的保留-这些主要归功于我听说过的关于这种饮食的许多神话。

主要是，我觉得我的烹饪能力受到限制，添加食谱的任务似乎很艰巨。随着我对这类营养的更多了解并扩展了我的烹饪能力，我意识到以植物为基础的饮食是多种多样的，丰富多彩的，高度营养的并且容易获得。

当我独立进行所有这些学习时，您不必这样做。下面，我揭穿了关于植物性营养的六个最普遍的神话。如果您有想要解决的问题，请继续阅读。

误解1：植物性饮食不能摄取足够的蛋白质

到目前为止，这是最普遍的神话。作为一名医学抄写员（医生的私人助理）和私人教练，我遇到的关于植物营养的最紧迫的问题是：“我从哪里可以获得蛋白质？”或“我需要结合食物以获得足够的蛋白质吗？”

对于大多数人而言，蛋白质的每日建议摄入量（RDA）为每公斤健康体重0.8克蛋白质。遵循以植物为基础的饮食，这是可以实现的。有许多植物食品富含蛋白质。这些包括：

• 豆腐
• 扁豆
• 豆子
• 坚果
• 种子
• 全谷类

即使是需要更多蛋白质的人，例如活跃的成年人，老年人和儿童，也可以通过食用这些食物来成功地增加其摄入量。

最后，一天中食用的各种植物性食物中的蛋白质，尤其是淀粉，例如大米，豆类和玉米，可以提供足够的所有必需氨基酸。最终，只要满足您的内心需求，就可以食用植物，并且如果满足您的热量需求，您就会知道自己会摄取足够的蛋白质，因此请放心休息。

误区二：植物性饮食太贵了

人们通常认为，由于遵循纯素食饮食可能会很昂贵，因此，遵循全食饮食，以植物为基础的饮食也很昂贵。但是，不一定是这种情况。植物性营养集中于最低限度加工的食物。因此，这些纯素食冰淇淋，奶酪和色拉调味品（可能要花一分钱）不是您想要重点关注的饮食。

那么节省的钱从哪儿来的呢？首先，水果，蔬菜和豆类都可以冷冻或罐装形式购买-尽可能尝试选择低钠食品。这不仅意味着价格低廉，而且这些版本可以长期存储。

更具体地说，也可以季节性从农贸市场购买水果和蔬菜，其价格低于杂货店的淡季产品。至于谷物和豆类，可以干燥，成批购买，也可以长期保存。

而且，如果您添加一些自己喜欢的香料，则所有这些选项都可以转换为各种令人兴奋和美味的菜肴。

误区三：植物性饮食具有限制性

正如我之前提到的，当我第一次以植物为基础的饮食时，我对可以吃的东西一无所知。回顾过去，很明显，我的饮食非常注重鸡肉，乳制品和高度加工的食品，以至于我需要的是观念上的转变。

现在，感觉就像我触手可及。可以用蘑菇，豆腐和豆类代替肉类。奶酪替代品可以自制，搭配坚果和香料。与以糖或糖浆为基础的点心相反，加日期枣的甜点既美味又美味。

对各种蔬菜，水果和豆类进行舒适的口味测试。就在最近，我终于尝试了烤布鲁塞尔芽菜和奶油第戎酱的尝试，这是值得一看的。冒险，你不会失望的。

误解4：以植物为基础的饮食会流失肌肉

这个神话紧随第一个。我们这些热爱健身，甚至可能参加比赛的人，都非常关心肌肉的生长和身体机能。然而，研究表明，无论来源如何，肌肉质量和力量的增加都与蛋白质有关。换句话说，食用富含蛋白质的植物性食物可以和动物性食物一样有效地锻炼肌肉。

实际上，强人运动员帕特里克·巴布米安（Patrik Baboumian）和超级耐力运动员里奇·罗尔（Rich Roll）都吃富含植物的纯素食。重要的是要记住，肌肉生长是通过力量训练而不是蛋白质摄入来刺激的。因此，抽铁并考虑在锻炼后多叶蔬菜，豆类和种子。

误解5：您会饿死于植物性饮食

客户，患者或朋友通常会因担心饥饿而对转用植物性饮食表示很大的保留。由于植物的卡路里密度低，因此从主观上看，它们似乎无法令人满意。但是，由于水果，蔬菜，全谷类和豆类全都含有高纤维-这可能会使您长时间感到饱腹-这不是我们要担心的问题。

虽然只有5％的美国人能获得足够的营养，但这种丰富的营养素还与许多其他好处相关，包括改善肠道健康和控制血糖水平。您可以从燕麦和自己喜欢的水果开始新的一天，裹上一些烤豆腐和蔬菜作为午餐，然后享用豆辣椒晚餐。没有比这更美味或更令人满意的了。

误解6：植物性饮食无法提供足够的维生素和矿物质

这个神话离真相太远了。到目前为止，植物是我们可以吃的营养最丰富的食物。例如，绿叶蔬菜和豆类富含钙，铁和锌，浆果富含维生素K和锰，热带水果（如芒果和菠萝）富含维生素C。最终，饮食中种类越多，更好-更不用说，增加味蕾会刺激您的味蕾。

就是说，植物性食用者应补充维生素B-12，因为这种维生素来自土壤。这是您无法从植物性饮食中摄取的唯一维生素。

植物性营养丰富，不必无聊

尽管有很多误解，但遵循植物性饮食可以为您提供充足的大量营养素，而不必感到无聊或花费您全部薪水的内容。因此，如果您仍在考虑以植物为基础的饮食，那么现在该写下一份购物清单，购买一本或两本食谱书，然后开始烹饪！

萨拉·扎耶德（Sara Zayed）于2015年在Instagram上开始Posifitivy。大学毕业后，扎耶德（Zayed）在全职担任工程师的同时，还获得了康奈尔大学（Cornell University）的植物性营养证书，并成为了ACSM认证的私人教练。她辞去工作，在新泽西州长谷市的一名医疗抄写员工作，从事生活方式医学实践Ethos Health，现在就读于医学院。她参加了八次半程马拉松比赛，一次是全程马拉松比赛，她坚信全食物，植物性营养和生活方式的改变。您还可以在Facebook上找到她并订阅她的博客。