食品中的丙二醇：这种添加剂安全吗？

内容

• 什么是丙二醇？
• 在哪里以及如何使用？
• 食品中的丙二醇有危险吗？
• 丙二醇对健康的影响
• 丙二醇有毒吗？
• 肾脏或肝病患者的危险
• 婴儿和孕妇的危险
• 心脏病发作的风险
• 神经系统症状
• 皮肤和过敏反应
• 如何避免呢？
• 底线

丙二醇是在许多化妆品和卫生产品中通常用作食品添加剂或成分的物质。

美国和欧洲食品当局已宣布在食品中一般安全使用。

但是，由于它也是防冻剂的一种成分，因此也引起了争议。这引起了人们对食用含有这种食物的食物可能产生的毒性影响的健康担忧。

本文研究什么是丙二醇，为什么使用丙二醇以及它是否对您的健康有害。

什么是丙二醇？

丙二醇是一种合成食品添加剂，与酒精属于同一化学基团。

它是一种无色，无味，略带糖浆的液体，比水略稠。它几乎没有味道（1）。

另外，它可以比水更好地溶解某些物质，并且还可以很好地保持水分。这使其非常适合用作食品添加剂，因此可以在多种加工食品和饮料中找到（2）。

已知的其他名称包括（2）：

• 1,2-丙二醇
• 1,2-二羟基丙烷
• 甲基乙二醇
• 三甲基乙二醇

丙二醇有时会与乙二醇混淆，因为两者均因熔点低而被用于防冻剂。但是，这些不是同一物质。

乙二醇对人有剧毒，不用于食品。

摘要 丙二醇是一种合成的，无色，无味，无味的液体，与酒精属于同一化学类别。请勿将其与有毒物质乙二醇混淆。

在哪里以及如何使用？

丙二醇通常用作添加剂，以帮助食品加工并改善其质地，风味，外观和保质期。

在食品中，丙二醇可以以下方式使用（3、4、5）：

• 抗结块剂： 它有助于防止食品成分相互粘连并形成团块，例如在干汤或磨碎的奶酪中。
• 抗氧化剂： 通过保护食品免受氧气引起的变质，可以延长食品的货架寿命。
• 承运人： 它溶解其他食品添加剂或营养物质以供加工时使用，例如颜色，调味剂或抗氧化剂。
• 面团增强剂： 它可以改变面团中的淀粉和面筋，使其更稳定。
• 乳化剂： 它可以防止分离食品成分，例如色拉酱中的油和醋。
• 保湿剂： 它有助于食物保持稳定的水分含量，并防止食物变干。例子包括棉花糖，椰子片和坚果。
• 加工助剂： 它用于增强食品的吸引力或用途，例如使液体更透明。
• 稳定剂和增稠剂： 它可用于将食物成分保持在一起或在加工过程中和之后使其增稠。
• 变形器： 它可以改变食物的外观或口感。

丙二醇通常存在于许多包装食品中，例如饮料混合物，调味料，干汤，蛋糕混合物，汽水，爆米花，食用色素，快餐食品，面包和乳制品（6）。

它也用于劳拉西m等可注射药物中，以及用于皮肤的一些乳膏和药膏中，如皮质类固醇（2，7）。

由于其化学性质，它也被广泛用于各种卫生和化妆品中。此外，它还用于工业产品，如油漆，防冻剂，人造烟雾和电子烟（2，6）。

摘要 丙二醇通常用作食品添加剂。它有助于保留水分以及溶解颜色和风味。它也用于某些药物，化妆品，防冻剂和其他工业产品中。

食品中的丙二醇有危险吗？

丙二醇被美国食品和药物管理局（FDA）“普遍认为是安全的”（GRAS）（8）。

在美国，它可用作直接和间接食品添加剂。在欧洲，只允许在食品中用作着色剂，乳化剂，抗氧化剂和酶的溶剂，最终食品中的最高允许含量为每磅0.45克（1克/千克）（9）。

世界卫生组织建议每磅体重（25毫克/千克）每天最多摄入11.4毫克丙二醇。在美国，估计每天通过食物暴露于丙二醇的量为15毫克每磅（34 mg / kg）（9）。

相比之下，一个出现中毒症状的人每天要接受213克丙二醇。对于120磅（60公斤）的成年人来说，这是平均饮食（9）的100倍以上。

食物中只有一例有毒。

一名男子喝了非常多的含有丙二醇的肉桂威士忌，被发现失去知觉。虽然他的症状也是由于酒精引起的，但某些症状可能归因于丙二醇（10）。

总体而言，除了有过敏反应和过度食用的情况外，没有其他报道食品中丙二醇具有负面或毒性作用的案例。

但是，由于目前的摄入量估计高于建议水平，因此，应尽可能减少饮食来源，尤其是主要来源是高度加工食品，这是明智的选择。

摘要 丙二醇被美国和欧洲当局普遍认为是安全的。只有一例因过量饮酒而引起中毒的案例。建议将摄入量限制为每天每磅体重11.4 mg（25 mg / kg）。

丙二醇对健康的影响

关于丙二醇的危害有很多相互矛盾的信息。

一些网站声称它是安全的，而另一些网站则声称它会引起心脏病，肾脏和肝脏衰竭以及大脑问题。

丙二醇有毒吗？

丙二醇的毒性非常低。尚未发现它会导致癌症，破坏基因或干扰生育能力或繁殖。此外，没有记录在案的死亡报告（1、9）。

在大鼠中，中位致死剂量为每磅9克（20 g / kg）。相比之下，糖的致死剂量为每磅13.5克（29.7克/千克），盐的致死剂量仅为1.4克/磅（3克/千克）（11、12、13）。

摄入含丙二醇的食物后，约有45％的肾脏会不变地排泄。其余的在体内分解为乳酸（1、14）。

当以有毒的量食用时，乳酸的积累会导致酸中毒和肾衰竭。当人体不能足够快地消除酸时，就会发生酸中毒。它开始在血液中积累，从而干扰正常的功能（10）。

毒性的主要迹象是中枢神经系统抑制。症状包括呼吸速度减慢，心率降低和意识丧失（14）。

可以通过血液透析治疗中毒病例，以从血液中除去该物质，或通过除去含有丙二醇的药物或物质来治疗（15）。

但是，毒性非常罕见。大多数情况是由于使用含有丙二醇的高剂量药物或特殊情况造成的，例如一个生病并喝了冰袋内含物的人（16、17）。

摘要 丙二醇的毒性非常低。中毒很少发生，这通常是由于含有它的高剂量药物引起的。

肾脏或肝病患者的危险

在肝和肾功能正常的成年人中，丙二醇被分解并很快从血液中清除。

另一方面，在患有肾脏疾病或肝病的人中，此过程可能没有那么有效。这会导致血液中丙二醇和乳酸的积累，引起中毒症状（9、15）。

此外，由于对药物中丙二醇的使用没有最大剂量限制，因此在某些情况下有可能接受非常高的剂量（9）。

一名患有肾损伤的妇女接受了劳拉西m的短暂呼吸和喉咙肿胀治疗。她在72小时内接受了推荐水平40倍的丙二醇，导致酸中毒和其他中毒症状（18）。

重症患者通常肾或肝功能受损，长期或大剂量药物治疗的风险也可能增加。

例如，在一项研究中，观察到有19％的接受劳拉西m药物治疗的危重患者有丙二醇毒性的迹象（19）。

对于患有肾脏和肝脏疾病的人，如果需要，可以使用不含丙二醇的药物替代品。没有证据表明饮食量值得关注。

摘要 肾脏或肝脏受损的人不能像健康人那样有效地从血液中清除丙二醇或乳酸。当在药物中接受很高剂量的药物时，它们产生毒性的风险增加。

婴儿和孕妇的危险

孕妇，儿童和4岁以下的婴儿的酒精脱氢酶水平较低。该酶对于分解丙二醇至关重要（1、9、20）。

因此，如果这些人通过药物大量接触，则可能有产生毒性的危险。

婴儿处于特别危险之中。它们需要三倍的时间才能从体内去除丙二醇，并且可能对中枢神经系统的影响特别敏感（9、20、21）。

有病例报告称，早产儿注射了大剂量含有丙二醇的维生素，导致癫痫发作（22，23）。

然而，另一项研究表明，幼儿可以耐受24小时内最高每磅丙二醇15.4 mg（34 mg / kg）的剂量（24）。

虽然这些人群在极高的药物暴露情况下可能会增加中毒风险，但尚无研究表明饮食中的任何危害有任何危害。

摘要 幼儿和婴儿不能像成年人一样有效地加工丙二醇。因此，当暴露于高剂量的药物中时，他们有在体内堆积并发展出中毒症状的风险。

心脏病发作的风险

一些网站声称丙二醇会增加患心脏病和心脏病的风险。

的确，当大量或过快地注射丙二醇时，会出现血压下降和心律问题（20）。

动物研究还表明，高剂量的丙二醇可以迅速降低心率，引起血压降低，甚至导致心脏停止（25、26）。

在一份报告中，一个8个月大的孩子在接受含有丙二醇的磺胺嘧啶银乳膏治疗后，心脏功能丧失，继而脑部受损。该乳霜用于治疗烧伤，覆盖了他身体的78％（27）。

在这种情况下，孩子接受了每磅4.1克（9 g / kg）的丙二醇，这是非常高的剂量。

在另一种情况下，给一个15个月大的孩子口服口服溶解在丙二醇中的维生素C。他出现了中毒症状，包括无反应性和不规则的心律，但在维生素溶液停止后恢复了（28）。

尽管这些报告可能令人担忧，但重要的是要注意，在这两种情况下，由于易受伤害年龄段的人服用高剂量药物而产生毒性。

正常饮食中发现的丙二醇的量与儿童或成人的任何心脏病无关。

摘要 在弱势人群中，药物引起的高剂量丙二醇会引起血压和心率问题。但是，心脏病和饮食中丙二醇的量之间没有联系。

神经系统症状

已有关于丙二醇引起脑相关症状的报道。

在一个案例中，一名患有癫痫病的妇女由于来自未知来源的丙二醇中毒而反复发作惊厥和昏迷（29）。

在注射药物产生毒性的婴儿中也观察到癫痫发作（22）。

此外，神经科诊所的16名患者每天每3次服用402 mg丙二醇/磅（887 mg / kg），每天三天。其中之一出现了严重的未指明的神经系统症状（30）。

在这两项研究中均使用了非常大量的丙二醇，但另一项研究发现在较小剂量下有效果。

科学家观察到2-15毫升丙二醇会引起恶心，眩晕和奇怪的感觉。这些症状在6小时内消失（31）。

虽然这些症状听起来很可怕，但应强调的是，许多不同的药物和物质在摄入或给予一定数量会引起毒性时会引起类似的症状。

没有关于食品中丙二醇引起的神经系统变化的报道。

摘要 在有毒水平下，已发现丙二醇会引起癫痫发作和严重的神经系统症状。也有恶心，眩晕和奇怪感觉的情况。

皮肤和过敏反应

美国接触性皮炎协会将丙二醇命名为2018年度最佳过敏原（32）。

实际上，据估计有0.8％至3.5％的人对丙二醇有皮肤过敏（32）。

最常见的皮肤反应或皮炎是在脸上或全身散布的斑疹发展（32）。

有饮食，服用含有丙二醇的药物和静脉注射药物后有全身性皮炎的报道（33、34、35）。

一项对38位经口服用丙二醇的敏感人群的研究发现，其中15人在3至16小时内出现皮疹（31）。

另外，丙二醇会引起刺激性接触性皮炎。在这种情况下，当敏感人士的皮肤与含有香波或保湿剂的产品接触时，他们的皮肤就会出现皮疹（6）。

已经患有皮肤疾病或敏感皮肤的人特别容易对这种添加剂产生过敏反应（6）。

对于过敏性皮炎患者，最好避免使用丙二醇的所有来源。对于接触性皮炎，请避免含有其的产品与皮肤接触。

摘要 0.8％至3.5％的人对丙二醇过敏。常见症状包括脸部或身体出现皮疹。

如何避免呢？

虽然通常认为丙二醇是安全的，但如果您过敏或只是想减少摄入量，仍可以选择避免使用丙二醇。

它存在于许多不同的食品中，可以通过检查成分表进行识别。它可能列出的名称包括：

• 丙二醇
• 丙二醇单酯和二酯
• E1520或1520

普通食品包括汽水，腌泡汁和调味料，蛋糕粉，糖霜，爆米花，食用色素，快餐食品，面包和乳制品（6、35）。

不幸的是，如果将丙二醇用作其他添加剂（例如调味剂或色素）的载体或溶剂，而不是直接成分，则它可能未在食品标签上列出（36）。

但是，包含它的大多数食品都是高度加工的垃圾食品。通过食用新鲜，健康，全食的饮食，您可以避免大多数来源而不会带来太多麻烦。

您也可以检查化妆品的标签，尽管要避免它可能很困难。有几个有用的网站可以帮助您确定包含哪些产品。

如果您对丙二醇过敏，那么在服用某些药物之前让您的医生或药剂师知道这一点很重要。通常可以找到替代方法。

摘要 为避免在食品中使用丙二醇，请阅读标签并寻找其成分或添加剂编号E1520。使用在线资源来帮助识别包含它的卫生产品。对于药物，请咨询您的医生或药剂师。

底线

丙二醇是一种有用的化学物质，可用于食品，药品，化妆品和制造行业的多种产品中。

尽管存在因高剂量药物引起毒性的情况，但总体上将其视为一种低毒性物质。

一小部分人对丙二醇过敏，可能需要避免含有丙二醇的产品。

然而，对于大多数人而言，通常在食品中发现的含量被认为是安全的。

请记住，大多数含有丙二醇的食物都是经过高度加工的垃圾食品。新鲜的全食饮食自然会含有较少量的这种添加剂。