Red Dye 40：安全性，副作用和食物清单

内容

• Red Dye 40和色料概述
• Red Dye 40安全吗？
• 过敏和偏头痛
• 儿童行为
• 如何识别Red Dye 40
• 底线

Red Dye 40是使用最广泛的食用染料之一，也是争议最大的之一。

人们认为这种染料与儿童过敏，偏头痛和精神疾病有关。

本文介绍了您需要了解的有关Red Dye 40的所有信息，包括其含义，潜在的副作用以及哪些食品和饮料中所含的成分。

Red Dye 40和色料概述

Red Dye 40是由石油（1）制成的合成色料或食用染料。

它是美国食品药品监督管理局（FDA）批准的用于食品和饮料的九种认证颜色添加剂之一（2）。

它也被批准用作欧盟范围内的食用染料（3）。

每次生产一批新产品时，经过认证的色料添加剂都必须通过FDA认证，以确保其包含法律规定的含量。

相反，豁免的颜色添加剂无需批量认证，但FDA必须在将其用于食品或饮料之前批准它们。

豁免的颜色添加剂来自自然资源，例如水果，蔬菜，草药，矿物质和昆虫（4）。

制造商在食品和饮料中使用颜色添加剂来增强自然产生的颜色，增加颜色以吸引视觉，并抵消由于存储条件而可能发生的颜色损失。

与它们的天然替代品相比，合成生产的色料可提供更均匀的颜色，更容易混合，更便宜且不会添加不良风味（2）。

因此，合成色添加剂比天然色添加剂使用更广泛。

Red Dye 40是一种合成的食用色素或由石油生产的染料。每批Red Dye 40必须经过FDA认证程序。

Red Dye 40安全吗？

根据目前的证据，环境保护署（EPA）已将Red Dye 40列为低关注度（5）。

此外，粮食及农业组织和世界卫生组织一致认为，所有年龄段的人们对红染料40的估计饮食摄入都不会引起健康问题（6）。

Red Dye 40的每日可接受摄入量（ADI）为每磅体重3.2毫克（每公斤7毫克）。对于150磅（68公斤）的人来说，这相当于476毫克（3）。

ADI是对一生中每天可以食用而不会产生不利健康影响的食物中某种物质的数量的估计。

欧洲食品安全局（EFSA）估计，对于任何年龄的人，食品和饮料中红色染料的平均暴露量均低于ADI（3）。

一项研究表明，年龄在2岁及以上的美国人每天平均每磅体重摄入0.002 mg的红染料40（0.004 mg / kg）（7）。

该研究还指出，2至5岁的儿童平均每日摄入的红染料40最高，体重为0.0045 mg /磅（0.01 mg / kg），而19岁及以上的成年人的平均日摄入量最低，为0.0014 mg /磅。磅（0.003 mg / kg）体重。

另一项研究发现，美国人摄入的Red Dye 40可能更高，这些年龄在2岁和2岁以上的人平均每天平均要摄入0.045 mg /磅（0.1 mg / kg）的体重（8）。

该研究还表明，美国2至5岁的儿童每天平均每磅体重摄入0.09毫克的红染料40（0.2毫克/千克）。

与ADI相比，这些结果表明，就Red Dye 40的消费而言，其安全性范围很宽。

卫生当局认为Red Dye 40对所有年龄段的人都是安全的。 Red Dye 40的ADI为3.2磅/磅（7 mg /公斤）体重。

过敏和偏头痛

消费者权益保护组织（如公共利益科学中心）已经质疑Red Dye 40的安全性，因为人们认为其消费会引起过敏和偏头痛（9）。

过敏是您的身体对大多数人不会引起反应的物质的免疫反应。

这些物质-称为过敏原-可能是花粉，尘螨，霉菌，乳胶，食物或食物成分。

变态反应原可导致症状，例如进食，呼吸或触摸时打喷嚏，面部肿胀，水汪汪的眼睛和皮肤刺激。

过敏还与偏头痛有关，偏头痛是一种以剧烈的抽动性疼痛为特征的头痛（10、11、12）。

过敏症状可能在与过敏原接触的几分钟到几小时内发生，并持续数小时到几天（13）。

据报道，儿童和成人对合成和天然食用色素均会出现过敏反应，但它们往往是罕见，温和的，主要累及皮肤（14、15、16、17）。

由于制造商将Red Dye 40与其他几种食品添加剂一起使用，因此很难确定是哪种成分（如果有的话）引起了过敏反应的症状。

虽然没有一种测试可以理想地确定或证明食用色素过敏，但双盲，安慰剂控制的口服食品挑战被认为是金标准（18、19、20、21）。

在食物挑战期间，您的医疗保健提供者将为您提供胶囊食品，其中有些被怀疑是过敏原，但您和医生都不知道是哪种。

吞服其中一个胶囊后，医生会观察过敏反应的任何症状，以确定或排除过敏。您重复此过程，直到吞下所有药丸。

据报道，合成和天然食用色素都会引起荨麻疹等轻度过敏性皮肤反应。

儿童行为

Red Dye 40与儿童的攻击性和精神障碍（例如注意力缺陷多动障碍（ADHD））有关。

患有多动症的儿童通常容易分心，难以集中精力处理任务，在日常活动中健忘，烦躁不安，并且在不适当的时间发怒（22）。

FDA承认，尽管目前的研究表明，大多数儿童在食用含有Red Dye 40的食物时不会出现不良的行为影响，但一些证据表明某些儿童可能对它敏感（2）。

确实，对34项研究的评论估计，生活在美国，英国，澳大利亚和加拿大的8％ADHD儿童可能具有与合成食用色素相关的行为症状（23）。

合成食用色素被认为会引起儿童的行为症状，因为它们可能引起大脑的化学变化，过敏反应引起的炎症以及与生长和发育有关的矿物质（如锌）的消耗（24）。

对多动症儿童的研究表明，限制饮食中的合成食用染料可显着改善症状（23、25、26、27）。

但是，这些改善主要是在对一般食物敏感或不耐受的儿童中发现的（28）。

尽管限制合成食用染料（包括Red Dye 40）可能是减轻多动症儿童行为症状的有效治疗选择，但仍需要更多研究来证实这一点（29）。

越来越多的证据表明合成食用染料可能会使多动症儿童的行为恶化。

如何识别Red Dye 40

作为最广泛使用的颜色添加剂之一，Red Dye 40在各种食品和饮料中都可以找到，其中包括（2）：

• 乳制品： 调味牛奶，酸奶，布丁，冰淇淋和冰棍
• 糖果和烘焙食品： 蛋糕，糕点，糖果和口香糖
• 零食和其他物品： 早餐谷物和酒吧，果冻，水果零食，薯条
• 饮料： 苏打水，运动饮料，能量饮料和混合饮料粉，包括一些蛋白质粉

根据研究，早餐谷物，果汁饮料，软饮料，烘焙食品和冷冻乳制甜点是饮食中合成食用色素的最大贡献者（3、8、30、31）。

像其他颜色添加剂一样，Red Dye 40也用于化妆品和药品的生产（4）。

您可以通过阅读成分表来识别Red Dye 40。也称为：

• 红色40
• 红40湖
• FD＆C红色40号
• FD＆C红色40号铝色湖
• 诱惑红AC
• CI食品红17
• INS号129
• E129

尽管不要求制造商列出所用成分的数量，但制造商必须按重量降序列出成分。

这意味着所列的第一种成分对重量的贡献最大，而所列的最后一种成分的贡献最小。

请注意，选择使用Red Dye 40排除或限制您或您的孩子对食品或饮料的消费不会造成任何危害，因为这对饮食而言不是必需的。

实际上，考虑到含有这种染料的食品和饮料通常还富含糖，饱和脂肪和钠，这样做可以通过其他方式有益于健康。

Red Dye 40有几个名字。染料的最大饮食贡献是早餐谷物，果汁饮料，软饮料，烘焙食品和冷冻乳制甜点。

底线

Red Dye 40是一种由石油制成的合成食用染料。

尽管来自健康组织的普查是Red Dye 40对健康的危害很小，但该染料与多动症儿童的过敏和行为恶化有关。

该染料有几种名称，通常在乳制品，糖果，点心，烘焙食品和饮料中发现。