红酒与白葡萄酒：哪个更健康？

内容

• 什么是酒？
• 红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别？
• 营养比较
• 红酒的好处
• 它可能有助于降低心脏病风险
• 它可能有助于增加“好”的HDL胆固醇
• 它可能会减缓大脑的衰退
• 白藜芦醇的其他好处
• 葡萄酒的其他可能的健康益处
• 饮用酒的缺点
• 红酒比白葡萄酒健康吗？

无论您喜欢白葡萄酒还是红葡萄酒，通常都取决于口味。

但是，如果您要选择最健康的食物，应该选择哪个？

红酒因其具有研究支持的潜力来降低心脏病和延长寿命的潜力而备受关注。

白葡萄酒有同样的好处吗？

本文将回顾您需要了解的关于红葡萄酒和白葡萄酒的知识-它们的制作方法，注意事项以及哪种更健康。

什么是酒？

葡萄酒是由发酵的葡萄汁制成的。

采摘，压碎葡萄并放入桶或桶中进行发酵。发酵过程将葡萄汁中的天然糖转变为酒精。

发酵可以自然发生，但有时酿酒师添加酵母以帮助控制过程。

将压碎的葡萄放入压榨机，以除去皮和其他沉淀物。此步骤是在发酵之前还是之后进行，以及葡萄的颜色决定了葡萄酒是红色还是白色。

为了酿造白葡萄酒，在发酵前先将葡萄压榨。红酒通常在发酵后被压榨。

在此步骤之后，将葡萄酒在不锈钢或橡木桶中陈化，直到准备装瓶。

摘要： 葡萄酒是由发酵的葡萄汁制成的。采摘，压碎葡萄，然后在桶或桶中发酵。

红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别？

白葡萄酒和红葡萄酒的主要区别在于所用葡萄的颜色。这也与是否在葡萄皮中发酵葡萄汁有关。

酿造白葡萄酒时，要压榨葡萄，并在发酵前去除皮，种子和茎。

然而，为了酿造红酒，将粉碎的红葡萄直接转移到大桶中，并与皮，种子和茎干一起发酵。葡萄皮使葡萄酒具有色素，以及红酒中许多独特的健康化合物。

葡萄皮浸泡后，红酒特别富含那些皮肤中存在的植物化合物，例如单宁和白藜芦醇（1）。

白葡萄酒还含有其中一些健康的植物化合物，但含量通常较低（2）。

许多不同的葡萄品种用于酿造葡萄酒，包括灰皮诺（Pinot Gris），西拉（Syrah）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

虽然使用红色品种酿造红酒，但实际上白葡萄酒可以用红色或白色葡萄制成。例如，传统的法国香槟酒是用黑比诺葡萄酒制作的。

许多国家生产葡萄酒。一些主要的葡萄酒产区在美国的法国，意大利，西班牙，智利，南非，澳大利亚和加利福尼亚。

虽然大多数地区种植几种葡萄品种，但有些地方以一两个葡萄品种而闻名，例如纳帕谷霞多丽，西班牙坦普尼约和南非白诗南。

摘要： 红酒葡萄在皮肤上发酵，使其具有颜色并提供有益的植物成分。另一方面，用于白葡萄酒的葡萄的皮被去除了。

营养比较

红葡萄酒和白葡萄酒的营养成分非常相似。

但是，查看每5盎司（148毫升）玻璃杯中的营养成分，您会发现有些差异（3、4）：

	红酒	白酒
卡路里	125	121
碳水化合物	4克	4克
糖类	1克	1克
锰	RDI的10％	RDI的9％
钾盐	RDI的5％	RDI的3％
镁	RDI的4％	RDI的4％
维生素B6	RDI的4％	RDI的4％
铁	RDI的4％	RDI的2％
核黄素	RDI的3％	RDI的1％
磷	RDI的3％	RDI的3％
烟酸	RDI的2％	RDI的1％
钙，维生素K，锌	RDI的1％	RDI的1％

总体而言，红酒比白葡萄酒略有优势，因为它含有更多的维生素和矿物质。尽管如此，白葡萄酒所含的卡路里却更少。

摘要： 就营养而言，红葡萄酒和白葡萄酒并驾齐驱。但是，红酒中某些维生素和矿物质的含量略高。

红酒的好处

由于红酒会与葡萄皮和种子发酵，因此红酒中的植物成分含量很高，可带来多种健康益处。

它可能有助于降低心脏病风险

红酒是法国悖论背后的秘密。

这就是法国的心脏病相对较少的观念，尽管有吃饱和脂肪高的饮食习惯（5、6）。

研究发现喝红酒可能对心血管系统有保护作用（7、8）。

实际上，它与心脏病死亡的风险降低了30％有关（9）。

部分原因是因为葡萄酒中含有具有抗氧化和抗炎作用的化合物。这些有助于降低心脏病的风险（10）。

它可能有助于增加“好”的HDL胆固醇

红酒还被证明可以增加“良好”的HDL胆固醇水平，这与降低心脏病的发生率有关（11）。

一项小型研究发现，与仅喝水，水和葡萄提取物的成年人相比，每天被告知每天喝1-2杯红酒四个星期的成年人的HDL水平提高了11-16％。 ）。

它可能会减缓大脑的衰退

多项研究表明，喝红酒可以帮助减缓与年龄有关的智力下降（12、13、14、15）。

这可能部分是由于白藜芦醇（一种在红酒中类似抗氧化剂的化合物）的抗氧化剂和抗炎活性（16、17）。

白藜芦醇似乎可以阻止称为β-淀粉样蛋白的蛋白质颗粒形成。这些β-淀粉样蛋白在脑部形成斑块中起着关键作用，斑块是阿尔茨海默氏病的标志（18）。

白藜芦醇的其他好处

白藜芦醇作为补充剂的潜在益处已被广泛研究。在这些浓缩剂量下，白藜芦醇似乎具有以下好处：

• 减轻关节疼痛： 它可以防止软骨受损（19、20）。
• 帮助糖尿病： 它增加了胰岛素敏感性。在动物研究中，白藜芦醇可预防糖尿病并发症（21，22，23，24，25）。
• 延长各种生物的寿命： 它通过激活抵御衰老疾病的基因来做到这一点（26、27）。
• 可能有助于治疗癌症： 白藜芦醇预防和治疗癌症的潜力已得到广泛研究，但结果喜忧参半（23、28、29）。

摘要： 红酒与多种健康益处有关。人们认为它可以降低患心脏病的风险，提高HDL胆固醇并减缓与年龄有关的智力下降。

葡萄酒的其他可能的健康益处

许多研究特别强调了红酒，但白葡萄酒和其他类型的酒精也与健康有益。

这里是一些主要的：

• 降低患心脏病的风险： 超过100项研究表明，适度饮酒与心脏病风险降低25–40％有关（30）。
• 降低因心脏病或中风而死亡的风险： 在丹麦的一项研究中，与喝啤酒或其他烈酒的人相比，喝低至中度葡萄酒的人死于心脏病或中风的可能性较小。
• 更好的胆固醇水平： 适量的酒精似乎也可以改善胆固醇水平（32）。
• 降低死亡风险： 许多人口研究表明，喝酒的人因各种原因（包括心脏病）死亡的风险较低（33）。
• 降低神经退行性疾病的风险： 与不饮酒的人相比，轻度至中度饮酒或其他酒精的人发生神经退行性疾病（如阿尔茨海默氏病和帕金森氏病）的风险也较低（33、34）。
• 降低骨关节炎的风险： 至少一项研究发现，与喝啤酒的人相比，喝酒的人患该病的风险更低（35）。
• 降低某些癌症的风险： 观察性研究表明，喝酒的人肺癌的发病率可能较低（36）。

话虽如此，请务必记住，这些研究本质上是观察性的。它们不能证明因果关系，应与一粒盐一起服用。

摘要： 通常，喝少量到中度的酒精会降低某些疾病的风险。

饮用酒的缺点

喝红酒的最大弊端是喝太多（37）。

多少钱多少取决于您问谁，因为低风险酒精消费的指导原则因国家/地区而异。

世界卫生组织（WHO）建议每周五天每天不超过两种标准饮料（37）。

许多国家（包括美国）建议将男性的饮酒量限制在每天少于两杯，女性的饮酒量限制在每天一杯。一些国家的上限甚至更低。

标准饮料的定义是5盎司（148毫升）一杯12％的酒精葡萄酒（38）。

请注意，许多“大”红色，例如来自加利福尼亚的红色，其酒精含量通常较高，按体积计在13％至15％之间。

喝太多酒很容易抵消红酒对健康的好处。过量会导致器官损伤，依赖性和脑损伤（35，37）。

饮酒过多也可能增加感染传染病的风险，因为这可能会削弱您的免疫系统（39）。

此外，饮酒似乎会增加患多种类型癌症的风险（40）。

这些严重的风险是健康专家敦促人们不要为了健康而开始饮酒的主要原因。

摘要： 喝任何种类的酒精都会对健康造成负面影响，尤其是如果您喝太多酒。

红酒比白葡萄酒健康吗？

如果您要喝葡萄酒，似乎很清楚，红酒比白葡萄酒要健康得多（或差一点）。

换句话说，就健康影响而言，红酒无疑是赢家。

话虽如此，饮酒应该 永不晋升 如果您喝太多的话，有害的影响会很大，这是改善健康的一种方法。

此外，大多数显示收益的研究本质上都是观察性的，这意味着它们无法证明因果关系。

如果您确实喜欢喝红酒，红酒是更好的选择，但限制饮酒（或完全避免饮酒）始终是最安全的选择。