红酒醋的6大惊喜

内容

• 1.可能降低血糖水平
• 2.可以保护你的皮肤
• 3.可能有助于减肥
• 4.含有强大的抗氧化剂
• 5.可能促进心脏健康
• 6.多功能
• 过度消费会产生不利影响
• 底线

醋是通过将碳水化合物来源发酵成酒精制成的。 醋杆菌 细菌然后将酒精转化为乙酸，从而使醋具有强烈的香气（）。

红酒醋是将红酒发酵，然后过滤和装瓶制成的。通常在装瓶前先陈年，以降低风味。

许多人喜欢在食谱中使用红酒醋，尽管它也可能有其他家庭用途。

这是红酒醋对健康和营养的6种好处。

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1.可能降低血糖水平

红酒醋和其他醋中的乙酸可能有助于降低血糖水平。

它似乎减慢了碳水化合物的消化并增加了对葡萄糖（一种糖）的吸收，从而导致血液中的葡萄糖减少（，，，）。

一项针对成年人胰岛素抵抗的研究发现，与安慰剂组相比，在富含碳水化合物的餐前喝2汤匙（30毫升）醋可使血糖降低64％，并使胰岛素敏感性提高34％。

在另一项研究中，在睡前服用2汤匙（30毫升）苹果醋2天，可使2型糖尿病患者的空腹血糖水平降低6％。

当用于制作某些菜肴时，红酒醋可以降低这些食物的血糖指数（GI）。 GI是一种排名系统，可以对食物产生的血糖量进行评分（）。

一项研究指出，用醋腌制的黄瓜代替黄瓜可以将一顿饭的GI降低30％以上。另一项研究表明，在米饭中加入醋或用醋制成的腌制食品可将餐后的胃肠道疾病降低20-35％（，）。

概要 醋酸是醋的主要成分，可以帮助降低血糖水平。红酒醋也可能降低食物的胃肠道。

2.可以保护你的皮肤

红酒醋具有抗氧化剂，可以抵抗细菌感染和皮肤损害。这些主要是花青素-使水果和蔬菜具有蓝色，红色和紫色（）的颜料。

一项试管研究确定，红酒醋中的花色苷含量取决于所用红酒的类型和质量。用赤霞珠制成的醋往往提供最多的醋，最多提供20种花色苷化合物（12）。

红酒醋还含有白藜芦醇，一种抗氧化剂，可以对抗皮肤癌，例如黑色素瘤（，）。

例如，一项试管研究发现白藜芦醇杀死皮肤癌细胞并显着减慢了新癌细胞的生长（）。

此外，红酒醋中的乙酸还可以抵抗皮肤感染。实际上，乙酸已经在医学上使用了6000多年，用于治疗伤口，胸部，耳朵和泌尿道感染（，）。

在一项试管研究中，乙酸阻止了细菌的生长，例如 鲍曼不动杆菌，通常会在烧伤患者中引起感染（）。

但是，需要更多的研究来确定醋在皮肤护理中的最佳用途。在将任何类型的醋涂抹到皮肤上之前，应先用水稀释以降低其酸度，因为未稀释的醋会引起严重的刺激甚至烧伤（）。

概要 红酒醋中的乙酸和抗氧化剂可以治疗细菌感染和其他皮肤状况，例如烧伤。仍然需要更多的研究。

3.可能有助于减肥

红酒醋中的乙酸可以减轻体重。

醋酸已被证明可以减少脂肪储存，增加脂肪燃烧和减少食欲（“”）。

更重要的是，它可以使食物在胃中的停留时间更长。这会延迟饥饿激素ghrelin的释放，这可以防止暴饮暴食（）。

在一项研究中，肥胖的成年人每天喝15盎司，30毫升或0毫升醋的17盎司（500毫升）饮料。 12周后，醋组的体重显着降低，腹部脂肪也少于对照组（）。

在另一项针对12人的研究中，与食用低醋酸醋的人相比，食用醋加醋酸较高的醋和白小麦面包早餐的人的饱腹感有所提高。

概要 红酒醋可以通过增加饱胀感和延迟饥饿激素的释放来支持减肥。

4.含有强大的抗氧化剂

红酒是红酒醋中的主要成分，具有强大的多酚抗氧化剂，包括白藜芦醇。红酒还含有称为花青素的抗氧化剂色素。

抗氧化剂可防止称为自由基的分子引起的细胞损伤，否则会导致慢性疾病，例如癌症，糖尿病和心脏病（）。

红酒中的抗氧化剂也存在于醋中，尽管含量较小。发酵过程可将花青素含量降低多达91％（）。

概要 红酒醋含有强大的抗氧化剂，有助于预防慢性疾病。但是，红酒中许多原始的抗氧化剂成分在发酵过程中会丢失。

5.可能促进心脏健康

红酒醋可以改善您的心脏健康。

它的乙酸和白藜芦醇可以帮助预防血液凝块，降低胆固醇，炎症和血压（，）。

尽管大多数研究都对红酒进行了研究，但其醋中却含有相同的抗氧化剂-含量要少得多。

在60位患有高血压的成年人中进行的为期4周的研究发现，与没有效果的葡萄提取物相比，服用红酒提取物可以显着降低血压（）。

红酒醋中的白藜芦醇等多酚可放松血管，增加细胞中的钙含量，从而改善血液循环并降低血压（，，，）。

乙酸可能具有类似的作用。啮齿动物研究表明，乙酸可通过增加钙的吸收并改变控制血压的激素以及液体和电解质的平衡来降低血压（）。

一项研究表明，与仅喂水的大鼠相比，喂食乙酸或醋的老鼠的血压显着降低。

此外，乙酸和白藜芦醇均可降低甘油三酸酯和胆固醇，其含量高是心脏病的潜在危险因素。

醋酸已显示可降低大鼠的总胆固醇和甘油三酸酯。高剂量还降低了饲喂高胆固醇饮食的兔子的LDL（坏）胆固醇（，）。

概要 红酒醋中的乙酸和多酚可能有助于降低总胆固醇，血压和甘油三酸酯，其含量高可能是心脏病的危险因素。

6.多功能

红酒醋被广泛用于烹饪，但也可能具有其他用途。

它通常是色拉酱，腌泡汁和调味品中的一种成分。红酒醋与猪肉，牛肉和蔬菜等丰盛的食物非常搭配。

尽管白醋通常保留用于家庭清洁，但红醋可以用于个人护理。

例如，您可以以1：2的比例用水稀释红酒醋并将其用作面部爽肤水。

此外，在浴中加入2至3大汤匙（30至45毫升）的红酒醋以及泻盐和熏衣草可能会舒缓您的皮肤。某些人还发现，稀释的红酒醋有助于治愈轻度晒伤。

概要 红酒醋最常用于肉类和蔬菜的色拉调味料和腌料中。也就是说，它也可以用于个人护理。

过度消费会产生不利影响

红酒醋可能有一些缺点。

事实证明，几年中的每日消费量会增加您产生负面影响的风险（）。

例如，喝过量的醋会使恶心，消化不良和胃灼热等消化系统症状恶化。它还可能通过降低钾水平来影响某些血压和心脏药物，从而进一步降低血压（，）。

此外，醋之类的酸性溶液可能会损坏牙釉质，因此在享用含醋的食物或饮料（，）之后，请务必用水冲洗口腔。

概要 长期食用红酒醋可能会导致消化不良和恶心，与某些降压药物产生不良反应，并损害牙釉质。

底线

红酒醋有很多好处，包括降低血糖，降低血压和降低胆固醇。由于它是从红酒中提取的，因此还具有多种抗氧化剂。

饮用或适量食用这种醋是安全的，但如果过量或与某些药物同时服用可能会有害。

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