轧制VS钢切VS快速燕麦：有什么区别？

内容

• 什么是钢切，速成和燕麦片？
• 钢切燕麦
• 燕麦片
• 即食燕麦
• 燕麦的健康益处
• 一种更营养吗？
• 钢切燕麦的纤维含量可能更高
• 钢切燕麦的血糖指数可能较低
• 您应该选择哪种类型？
• 找到您喜欢的燕麦片
• 避免高糖燕麦片
• 如何将燕麦纳入饮食
• 底线

当想到健康，丰盛的早餐时，可能会想到一碗热气腾腾的燕麦。

通常将这种谷物碾碎或压碎以制成燕麦片或磨成细粉，以用于烘烤。

燕麦还用于干粮中，并作为牲畜饲料来饲养马，牛和羊等动物。

它们是富含纤维的碳水化合物，脂肪含量低，蛋白质，维生素和矿物质含量高。

有多种类型可供选择，包括轧制燕麦，钢切燕麦和速煮燕麦，它们的营养成分和加工方法也不同。

本文介绍了燕麦片，燕麦片和速食燕麦之间的主要区别，因此您可以决定哪种燕麦最适合您的饮食和生活方式。

什么是钢切，速成和燕麦片？

燕麦碎粒是去除了外壳的燕麦粒。船体是坚固的外壳，可保护燕麦植物的种子。

钢切，轧制和速成燕麦都是从燕麦去壳开始的。

供人类食用的燕麦碎粒会暴露于热量和湿气中，以使其更稳定。

然后以不同的方式加工燕麦去壳，以制成钢切燕麦，碾压燕麦或速成燕麦，所有这些都有独特的特征。

钢切燕麦

钢切燕麦也被称为爱尔兰燕麦片，与原始的未经加工的燕麦碎粒关系最密切。

为了生产钢切燕麦，将燕麦片切成大片的钢片。

钢切燕麦比轧制或速食燕麦具有更粗糙，更柔和的口感和更甜的风味。

准备时间也更长，平均烹饪时间为15-30分钟。

但是，您可以事先浸泡钢切燕麦以减少烹饪时间。

燕麦片

燕麦片或老式燕麦是经过蒸制和压扁处理的燕麦片。

由于它们是部分煮熟的，因此它们的味道温和，质地柔软，比钢制燕麦花费的时间少得多。

一碗燕麦片需要2–5分钟的准备时间。

燕麦片也可以添加到饼干，蛋糕，松饼和面包等商品中。

即食燕麦

速食燕麦或速食燕麦是经过进一步加工以减少烹饪时间的燕麦片。

他们通过蒸来部分煮熟，然后比老式的燕麦还要薄。

他们在几分钟内煮熟，具有温和的味道和柔软，糊状的质地。

速食燕麦与速溶燕麦片不同，速食燕麦片有时含有其他成分，例如脱脂奶粉，糖和调味剂。

钢切燕麦具有耐嚼的质地和坚果味，而燕麦片和速溶燕麦则较温和且质地较软。钢切燕麦是三者中加工最少的。

燕麦的健康益处

燕麦对健康有很多好处。

这些富含纤维的全谷物是蛋白质的良好来源，并富含维生素，矿物质和抗氧化剂。

另外，它们不含麸质，因此对于患有乳糜泻或不耐受麸质的人来说是一个不错的选择。

虽然燕麦天然不含麸质，但患有腹腔疾病的人应选择经认证不含麸质的品种，以避免加工过程中可能被麸质污染的品种。

仅半杯（40克）干燕麦片包含（1）：

• 卡路里： 154
• 蛋白： 6克
• 脂肪： 3克
• 碳水化合物： 28克
• 纤维： 4克
• 硫胺素（B1）： RDI的13％
• 铁： RDI的10％
• 镁： RDI的14％
• 磷： RDI的17％
• 锌： RDI的10％
• 铜： RDI的8％
• 锰： RDI的74％
• 硒： RDI的17％

燕麦还富含有益的化合物，包括抗氧化剂和β-葡聚糖，一种与健康有关的可溶性纤维（）。

例如，在燕麦中发现的β-葡聚糖可有效降低“不良” LDL和总胆固醇，这可能有助于保持心脏健康。

最近一项针对80位高胆固醇人群的研究发现，食用70克燕麦28天可使总胆固醇降低8％，“坏” LDL胆固醇降低11％（）。

此外，燕麦已被证明有助于减肥并稳定血糖水平。

燕麦中的β-葡聚糖有助于减缓消化，导致饱胀感增加，血糖逐渐增加。

在一项针对298位2型糖尿病患者的研究中，与不食用燕麦的人相比，每天摄入100克燕麦的人的空腹血糖和餐后血糖显着降低。

另外，每天吃100克燕麦的人群的体重下降明显更大，这与研究人员的大量β-葡聚糖有关。

燕麦是高营养食品，并具有许多健康益处。食用它们可能有助于降低胆固醇，降低血糖水平并帮助减肥。

一种更营养吗？

市场上的燕麦种类繁多，可能使消费者难以确定最健康的选择。

下表比较了2盎司（56克）轧制，钢切燕麦和速食燕麦（5、6）之间的营养差异。

如您所见，这三个燕麦品种之间的差异很小。

此外，需要通过统计测试进行适当的研究以确认这些差异。

也就是说，可用数据表明，钢切燕麦，燕麦片和速溶燕麦可能会有一些区别。

钢切燕麦的纤维含量可能更高

由于钢制燕麦是三种加工中最少的，因此它们所含的纤维最多-但相差很小。

钢制燕麦中发现的纤维有益于消化健康，为肠道中的有益细菌提供燃料，并促进规律的排便（，）。

但是，必须指出的是，所有燕麦都是纤维的极佳来源，钢切燕麦，轧制燕麦和速食燕麦之间的纤维含量差异很小。

钢切燕麦的血糖指数可能较低

钢制燕麦的血糖指数可能低于燕麦片或速食燕麦，这意味着人体消化和吸收它们的速度较慢，导致血糖升高的速度较慢。

血糖指数高的食物会导致血糖上升更快，而血糖指数低的食物会释放较慢的能量，并有助于稳定血糖（）。

因此，对于那些希望更好地控制血糖的人来说，钢切燕麦可能是最佳选择。

钢切燕麦的纤维比轧制燕麦和速食燕麦的纤维略高。它们在三种燕麦中的血糖指数也最低，可能使它们成为控制血糖的最佳选择。

您应该选择哪种类型？

尽管钢切燕麦的纤维含量较高，但血糖指数较低，但不要打折燕麦和速食燕麦。

这三种类型都是高营养的，并且是纤维，植物性蛋白质，维生素，矿物质和抗氧化剂的极佳来源。

最重要的是选择最适合您的生活方式的燕麦片。

找到您喜欢的燕麦片

在确定可以用来存放食品储藏室的最佳燕麦片类型时，请务必牢记个人喜好。

钢切燕麦的耐嚼质地和坚果味可能对某些人而言可口，但对另一些人而言却过于丰盛。

燕麦片和速食燕麦片的口味温和，煮成的乳脂状，光滑的稠度比某些人更喜欢钢切燕麦片。

而且，由于钢制燕麦的加工最少，因此它们花费的时间最多，这对于某些人来说可能是不可接受的。

虽然可以在几分钟内在炉灶上准备燕麦片和速成燕麦，但精制燕麦片最多需要30分钟才能制成。

但是，您可以提前将钢切好的燕麦放入慢炖锅中煮熟，或者将它们加入一锅开水中放置一整夜。

同样，燕麦片和燕麦片可以直接掺入烘焙食品中，甚至可以添加到冰沙中以增加纤维含量并增加质地。

避免高糖燕麦片

无论您选择哪种燕麦，总是最好选择无糖的普通燕麦。

许多包装好的品种都含有大量的糖分，这使它们成为不健康的早餐选择。

例如，一包（43克）速溶枫木和红糖燕麦片包含13克糖（11）。

这等于超过四茶匙糖。

糖添加过多会对您的健康产生负面影响，并导致多种疾病，包括心脏病，糖尿病和肥胖症（）。

因此，最好在不加糖的燕麦中添加自己的浇头和调味料，以使糖分降至最低。

尝试新鲜浆果和健康脂肪的美味组合，例如不加糖的椰子和切碎的核桃。

燕麦片，燕麦片和燕麦片均可提供丰富的营养。无论选择哪种类型，请务必选择不加糖的品种，以免产生过多的糖分。

如何将燕麦纳入饮食

您可以通过多种方式在饮食中添加燕麦。

尽管它们最常见于早餐，但在午餐和晚餐时也是健康的碳水化合物选择。

这里有一些关于如何使燕麦成为您一天中生活的一些想法：

• 将生燕麦添加到奶昔中以增强纤维。
• 煮熟的燕麦片配鳄梨片，胡椒粉，黑豆，莎莎酱和鸡蛋，可在传统的甜燕麦片上略带咸味。
• 将生燕麦添加到自制面包，饼干和松饼中。
• 将它们与希腊酸奶和肉桂混合，在冰箱中制成燕麦。
• 将自制的格兰诺拉麦片与椰子油，肉桂，坚果和干果混合，然后在低温下烘烤即可。
• 用它们代替面包屑来包裹鱼或鸡肉。
• 将燕麦加入您最喜欢的煎饼食谱中。
• 制作意大利调味饭时，用它们代替大米。
• 将煮熟的燕麦与烤蔬菜，鸡肉和芝麻酱搭配在一起，享用午餐或晚餐。
• 将它们添加到汤中可产生奶油状，而无需添加大量脂肪。
• 将燕麦与坚果酱和干果混合，制成球形，然后冷藏，以获取美味，健康的能量。
• 将胡椒，西红柿或西葫芦与燕麦，洋葱，鸡蛋和奶酪混合在一起，然后放入烤箱烘烤即可获得可口的小吃。

燕麦是一种多功能食品，可以在一天中的任何时间食用，并且可以添加到甜味和咸味菜肴中。

底线

燕麦是一种富含纤维的谷物，与许多健康益处有关。

在饮食中添加更多燕麦可能有助于保持心脏健康，保持体重控制和血糖水平稳定。

尽管钢切燕麦的血糖指数较低，纤维含量稍高，但燕麦和速食燕麦的营养成分相似。

但是，包装好的速食品种可能含有大量的糖分，因此最好选择普通的，不加糖的燕麦品​​种。

无论选择哪种燕麦，都不要将它们作为早餐食品。

他们是一天中任何时候的绝佳选择，包括午餐和晚餐。