糖精-这种甜味剂是好是坏？

内容

• 什么是糖精？
• 证据表明它很安全
• 糖精的食物来源
• 你可以吃多少？
• 糖精可能有轻微的减肥功效
• 它对血糖水平的影响尚不清楚
• 用糖精代替糖可以帮助减少蛀牙的风险
• 它有负面影响吗？
• 底线

什么是糖精？

糖精是一种非营养性或人工甜味剂。

它是在实验室中通过氧化化学试剂邻甲苯磺酰胺或邻苯二甲酸酐而制成的。它看起来像白色结晶性粉末。

糖精通常用作糖替代品，因为它不含卡路里或碳水化合物。人类无法分解糖精，因此它不会改变您的身体。

它的甜度是普通糖的300-400倍，因此您只需少量即可获得甜味。

但是，它会产生令人不愉快的苦涩回味。这就是为什么糖精经常与其他低热量或零热量甜味剂混合的原因。

例如，糖精有时会与阿斯巴甜（阿斯巴甜）混合使用，阿斯巴甜是碳酸饮食饮料中常见的另一种低热量甜味剂。

食品制造商经常使用糖精，因为它相当稳定并且具有较长的保存期限。即使存储了多年，也可以安全食用。

除碳酸饮食饮料外，糖精还用于使低热量的糖果，果酱，果冻和饼干变甜。它也用在许多药物中。

糖精可以类似于食用糖撒在食物上，例如谷物或水果，或在咖啡中或烘烤时用作糖的替代品。

摘要 糖精是一种零卡路里的人造甜味剂。它的甜度是糖的300-400倍，通常用来代替糖。

证据表明它很安全

卫生当局同意糖精对人类食用是安全的。

其中包括世界卫生组织（WHO），欧洲食品安全局（EFSA）和食品药品管理局（FDA）。

但是，情况并非总是如此，例如在1970年代，对大鼠的多项研究将糖精与膀胱癌的发展联系起来（1）。

然后将其分类为可能对人类致癌。然而，进一步的研究发现，大鼠的癌症发展与人类无关。

对人类的观察性研究表明，糖精的摄入与癌症风险之间没有明确的联系（2、3、4）。

由于缺乏将糖精与癌症发展联系在一起的确凿证据，因此糖精的分类已更改为“不能归类为对人类癌性（5）”。

但是，许多专家认为，观察研究不足以排除没有风险，仍然建议人们避免使用糖精。

摘要 人体观察性研究没有发现糖精会致癌或对人体健康造成任何伤害的证据。

糖精的食物来源

糖精存在于多种减肥食品和饮料中。它也被用作餐桌甜味剂。

以品牌名称出售 Sweet'N低，甜双胞胎和Necta甜.

糖精可以颗粒或液体形式获得，其中一份可提供与两茶匙糖相当的甜度。

糖精的另一种常见来源是人工甜味饮料，但FDA将该含量限制为每液盎司不超过12毫克。

由于1970年代禁止使用糖精，因此许多减肥药制造商转而使用阿斯巴甜作为甜味剂，并在今天继续使用它。

糖精通常用于烘焙食品，果酱，果冻，口香糖，水果罐头，糖果，甜点浇头和色拉调料中。

它也可以在化妆品中找到，包括牙膏和漱口水。此外，它是药物，维生素和药品中的常见成分。

在欧盟，已将添加到食品或饮料中的糖精在营养标签上标识为E954。

摘要 糖精是一种常见的餐桌甜味剂。它也可以在减肥饮料和低热量食品以及维生素和药物中找到。

你可以吃多少？

FDA已将糖精的每日可接受摄入量（ADI）设置为每磅体重2.3 mg（每公斤5 mg）。

这意味着，如果您体重154磅（70公斤），则每天可以消耗350毫克。

为了进一步了解这一点，您可以每天食用3.7盎司（12盎司）的减肥汽水-近10份糖精。

尚无研究测量美国人群中糖精的总摄入量，但欧洲国家的研究发现糖精的摄入量完全在限值范围内（6、7、8）。

摘要 根据FDA的说法，成人和儿童每磅体重可摄入2.3毫克糖精（每公斤5毫克）而没有危险。

糖精可能有轻微的减肥功效

用低热量的甜味剂代替糖可以减轻体重，并预防肥胖（9）。

这是因为它可以让您以更少的卡路里消耗自己喜欢的食物和饮料（9、10）。

根据配方的不同，糖精可以代替某些食品中50–100％的糖，而不会显着损害其口味或质地。

然而，一些研究表明，食用糖精等人造甜味剂可以增加饥饿感，食物摄入和体重增加（11、12）。

一项对78,694名女性进行的观察性研究发现，使用人工甜味剂的女性比非食用者增加了2磅（0.9公斤）（13）。

但是，一项高质量的研究分析了关于人造甜味剂的所有证据以及它们如何影响食物摄入和体重，确定了用零热量或低热量甜味剂代替糖不会导致体重增加（14）。

相反，它会导致卡路里摄入减少（平均每餐减少94卡路里）和体重减轻（平均3磅或1.4千克）（14）。

摘要 研究表明，用低热量甜味剂代替糖可以导致卡路里摄入量和体重的减少。

它对血糖水平的影响尚不清楚

糖精通常被推荐为糖尿病患者的糖替代品。

这是因为它不会被您的身体代谢，并且不会像精制糖那样影响血糖水平。

很少有研究分析糖精单独对血糖水平的影响，但几项研究研究了其他人造甜味剂的影响。

一项包含128位2型糖尿病患者的研究发现，食用人造甜味剂三氯蔗糖（Splenda）不会影响血糖水平（15）。

在使用其他人造甜味剂（例如阿斯巴甜）的研究中也观察到了相同的结果（16、17、18）。

而且，一些短期研究表明，用人造甜味剂代替糖可以帮助控制血糖。但是，效果通常很小（19）。

然而，大多数证据表明，人造糖甜味剂不会显着影响健康人或糖尿病患者的血糖水平（20）。

摘要 糖精不太可能影响健康人或糖尿病患者的长期血糖控制。

用糖精代替糖可以帮助减少蛀牙的风险

加糖是蛀牙的主要原因（21）。

但是，与糖不同的是，糖精等人造甜味剂不会被口腔中的细菌发酵成酸（21）。

因此，使用低热量甜味剂代替糖可以降低蛀牙的风险（22）。

这就是为什么它经常在药物中用作糖的替代品（23）。

但是，重要的是要知道，含有人造甜味剂的食品和饮料仍可能含有其他引起蛀牙的成分。

这些包括碳酸饮料中的某些酸和果汁中的天然糖。

摘要 用糖精代替糖可以帮助减少蛀牙的风险，但其他成分仍可能导致蛀牙。

它有负面影响吗？

大多数卫生当局认为糖精对人类食用是安全的。

话虽如此，人们仍然怀疑它们对人类健康的潜在负面影响。

最近的一项研究发现，使用糖精，三氯蔗糖和阿斯巴甜可能会破坏肠道细菌的平衡（24）。

在这方面的研究相对较新，而且是有限的。然而，有强有力的证据表明，肠道细菌的变化与肥胖，2型糖尿病，肠炎和癌症等疾病的风险增加相关（25）。

在一项为期11周的研究中，每天喂饲阿斯巴甜，三氯蔗糖或糖精的小鼠血糖异常高。这表明葡萄糖不耐受，因此，代谢疾病的风险更高（24、26）。

但是，一旦用杀死肠道细菌的抗生素治疗小鼠，其血糖水平就会恢复正常。

在一群健康的人中进行了相同的实验，他们每天服用最大推荐剂量的糖精达5天。

七分之四的人血糖异常高，并且肠道细菌发生变化。其他人的肠道细菌没有任何变化（24）。

科学家认为，诸如糖精的人造甜味剂可能会促进一种细菌的生长，这种细菌更擅长将食物转化为能量。

这意味着从食物中可以获得更多的卡路里，从而增加了患肥胖症的风险。

尽管如此，这项研究还是非常新的。需要更多的研究来探索人造甜味剂与肠道细菌变化之间的联系。

摘要 初步证据表明，诸如糖精的人造甜味剂可能会影响肠道细菌并增加某些疾病的风险。

底线

糖精通常可以安全食用，并且可以替代糖。

它甚至可以帮助减少蛀牙并帮助减轻体重，尽管效果不明显。

但是，任何相关的好处都不在于甜味剂本身，而在于减少或避免加糖。