虾，胆固醇和心脏健康之间有什么联系？

内容

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• 研究怎么说
• 底线

总览

几年前，虾被认为是患有心脏病或正在观察其胆固醇含量的人的禁忌。那是因为一小份3.5盎司可供应约200毫克的胆固醇。对于心脏病高发人群来说，这相当于一整天的分配。对于其他所有人，限制为300毫克。

但是，虾的总脂肪非常低，每份约1.5克（g），几乎完全没有饱和脂肪。众所周知，饱和脂肪对心脏和血管特别有害，部分原因是我们的身体可以将其有效地转化为低密度脂蛋白（LDL），也称为“坏”胆固醇。但是，低密度脂蛋白水平只是影响心脏病风险的一部分。阅读有关心脏病的原因和风险的更多信息。

研究怎么说

由于我的患者经常问我有关虾和胆固醇的问题，因此我决定查阅医学文献并发现了洛克菲勒大学的一项引人入胜的研究。 1996年，伊丽莎白·德·奥利维拉·席尔瓦（Elizabeth De Oliveira e Silva）博士及其同事对虾类饮食进行了测试。 18个男人和女人每天喂饱约10盎司的虾-供应近600毫克的胆固醇-持续三周。按轮换时间表，还给受试者喂了每天两蛋的饮食，提供约等量的胆固醇，持续三周。他们又接受了低胆固醇基线饮食，持续了三周。

三周后，虾饮食实际上比低胆固醇饮食增加了约7％的LDL胆固醇。但是，它也会使HDL（或“好”胆固醇）增加12％，并使甘油三酸酯减少13％。这表明虾对胆固醇具有总的积极作用，因为它使HDL和甘油三酸酯共提高了25％，净提高了18％。

A表明低HDL水平与与心脏病有关的总炎症有关。因此，期望更高的HDL。

鸡蛋饮食看起来更糟，LDL增加了10％，而HDL仅增加了8％。

底线

底线？心脏病的风险不仅仅是基于低密度脂蛋白水平或总胆固醇。炎症是心脏病风险的主要因素。由于虾具有HDL的优点，因此您可以将其作为聪明饮食的一部分来享受。

也许同样重要，找出虾的来源。现在在美国出售的大部分虾都来自亚洲。在亚洲，耕作方式，包括使用杀虫剂和抗生素，已经破坏了环境，并可能对人类健康产生不利影响。最初于2004年发布的一篇文章，在国家地理杂志的网站上详细了解了亚洲对虾养殖的做法。