高粱粉

内容

• 营养成分
• 用高粱代替小麦粉的提示
• 棕色高粱面包食谱

高粱粉具有类似于小麦粉的浅色，质地柔软和中性的风味，并且比米粉具有更高的纤维和蛋白质含量，例如，它是用于面包，蛋糕，面食和饼干。

高粱的另一个优点是谷物不含麸质，可用于患有乳糜泻或对麸质敏感的人使用，它是一种广泛使用的食品，可为各种饮食带来更多营养。找出哪些食物含有麸质。

这种谷物的主要好处是：

1. 减少天然气产量 对面筋敏感或不耐受的人的腹部不适；
2. 改善肠道运输，富含纤维；
3. 帮助控制糖尿病因为纤维有助于防止血糖大量增加；
4. 预防疾病 像癌症，糖尿病和心血管疾病一样，因为它富含花青素，它们是有效的抗氧化剂；
5. 帮助降低胆固醇，因为它含有丰富的聚甲醛醇；
6. 帮助减肥，由于低血糖指数以及纤维和单宁含量高，增加了饱腹感并减少了脂肪的产生；
7. 抵抗炎症，因为它富含植物化学物质。

为了获得这些好处，重要的是要食用整个高粱粉，在超市和营养商店都可以找到。

营养成分

下表显示了100克全高粱粉的营养成分。

高粱粉约两汤匙半，约30克，可用于烹饪以代替小麦或米粉，并可用于面包，蛋糕，面食和甜食食谱中。

用高粱代替小麦粉的提示

在面包和蛋糕配方中用高粱粉代替小麦粉时，面团往往具有更干燥和更脆的一致性，但是您可以使用以下策略来保持配方的适当一致性：

• 在甜点，蛋糕和饼干的配方中，每140克高粱粉加1/2汤匙玉米淀粉；
• 面包食谱中，每140克高粱粉加1汤匙玉米淀粉；
• 添加比食谱要求多1/4的脂肪；
• 加入的酵母或小苏打比配方要求的多1/4。

这些技巧将有助于保持面团湿润并使其正常生长。

棕色高粱面包食谱

这种面包可用于零食或早餐，由于它所含的糖少且富含纤维，因此也可以由患有糖尿病的人食用。

原料：

• 3个鸡蛋
• 1杯奶茶
• 5汤匙特级初榨橄榄油
• 2杯全高粱粉
• 1杯燕麦片茶
• 3汤匙亚麻粉
• 1汤匙红糖
• 1茶匙海盐
• 1汤匙发酵粉
• 1杯向日葵和/或南瓜子茶

准备方式：

在容器中，混合除黑糖以外的所有干成分。在搅拌机中，将所有液体与红糖混合。将液体混合物加入干燥的配料中，充分搅拌直至面团均匀，最后加入酵母。将面团放在涂了油脂的面包盘中，然后将向日葵和南瓜种子撒在上面。静置约30分钟，或直到面团体积增加一倍。在200ºC的预热烤箱中烘烤40分钟。

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