糖和糖醇有什么区别？
内容
糖是您体内可以转化为能量的甜味碳水化合物的名称。
糖醇也很甜。但是，它们的化学结构不同，您的身体无法有效吸收它们。
两者都是天然存在于食物中的，也可以添加到加工过的物品中。
尽管它们的用法相似，但它们对您的消化，血糖水平和口腔健康有不同的影响。
本文介绍了糖和糖醇之间的重要区别。
什么是糖？
糖是甜味碳水化合物。在化学水平上，它们包含碳，氢和氧原子。
它们自然存在于水果，蔬菜，谷物和乳制品等食品中，以及添加到加工食品中。
单糖可分为两大类-单糖和二糖。
单糖是最简单的糖类型，仅包含一种糖分子。
葡萄糖是最简单的糖，是人体首选的能量来源。这是血糖测试中测出的糖。其他单糖是果糖和半乳糖，它们被代谢成葡萄糖（1、2）。
二糖由结合在一起的两个单糖糖组成。必须将它们分开消化（1、2）。
最常见的二糖是蔗糖，也称为食用糖，由葡萄糖和果糖分子组成。同时，乳糖在牛奶中发现，由葡萄糖和半乳糖分子组成，麦芽糖由两个葡萄糖分子组成。
摘要糖是指人体消耗能量的甜味碳水化合物。它们由单个或成对的分子组成，分别称为单糖（葡萄糖，果糖和半乳糖）和双糖（蔗糖，乳糖和麦芽糖）。
什么是糖醇？
糖醇，也称为多元醇，是一种碳水化合物，其结构类似于糖和醇。
不过，糖醇不包含乙醇，因此对于喜欢避免饮酒的人来说是安全的。
鉴于它们类似于糖，它们可以激活您舌头上的甜味受体，并对食物的味道具有令人愉悦的凉爽效果（1）。
但是，它们的吸收或消化能力不如普通糖，因此所含的卡路里更少。
它们天然存在于一些水果和蔬菜中，例如李子，草莓和鳄梨，也可以通过加工普通糖来制成。
糖醇通常在无糖口香糖和糖果中用作低卡路里的甜味剂，在加工食品以及牙膏，某些药物和泻药中用作食品添加剂。
糖醇的常见类型包括木糖醇，赤藓糖醇，山梨糖醇，麦芽糖醇，甘露糖醇，异麦芽酮糖和乳糖醇（1）。
摘要
糖醇具有与糖相似的结构，但是还包含醇分子。这意味着它们尝起来很甜，但没有像糖一样被吸收和代谢。
它们之间有什么区别？
糖和糖醇的甜度，卡路里含量和消化率以及它们对血糖水平和口腔健康的影响都存在显着差异。
卡路里和甜度
糖醇比普通糖所含的卡路里更少。
平均而言，它们每克提供约2卡路里的热量，而糖则每克提供4卡路里的热量（1、3）。
此外，它们的甜度通常略低，提供了食糖甜度的25–100％。乳糖醇是最不甜的，木糖醇与蔗糖一样甜（1、3、4）。
过量摄入糖与健康状况有关，例如肥胖，心脏病，糖尿病和炎性疾病（2、5）。
因此，糖醇可以通过提供较低的卡路里替代量来替代糖，从而仍能提供甜味（1，6），从而有助于减少糖的摄入。
消化
糖在小肠中被消化，然后被输送到血液中以进一步代谢或用作能量（3，7）。
相反，您的身体不能有效地消化糖醇。
赤藓糖醇是一种例外，赤藓糖醇被很好地吸收但不被代谢。取而代之的是，尿液基本上是通过尿液排泄的（3，8）。
但是，大多数糖醇会通过大肠，在肠道中被肠道细菌发酵。
摄入量较高时，这会引起腹胀，肠胃气胀，胃痛和腹泻，特别是在肠易激综合症（IBS）患者中（3，9，10）。
当前的建议建议通常每天可耐受10-15克的中等剂量。但是，敏感的人可能需要避免糖醇，特别是山梨糖醇和麦芽糖醇，或减少摄入量以避免症状（3，9，10）。
对血糖水平的影响
食用糖后，糖会分解成简单的形式并吸收到血液中，导致血糖水平升高（7）。
然后，胰岛素将糖转运到人体细胞中，以转化为能量或储存（7）。
血糖指数（GI）衡量食物提高血糖水平的速度。葡萄糖的GI为100，而蔗糖的GI为60，这意味着两者的GI都很高（11，12）。
鉴于糖醇没有被有效吸收，它们对您的血糖水平的影响要小得多，因此其GI较低，其值范围为0-36（1）。
因此，对于患有糖尿病前期，糖尿病或代谢综合症的人来说，糖醇可以是一个很好的选择。
蛀牙
糖会被口腔中的细菌发酵，这些细菌会产生酸，这些酸会损害牙釉质并增加患龋齿的风险（1）。
糖醇不会导致蛀牙，因为口腔中的细菌无法发酵它们（1）。
实际上，木糖醇和赤藓糖醇甚至可以帮助防止蛀牙，这就是为什么它通常用于牙膏和无糖薄荷糖或口香糖中的原因。但是，需要更多的研究（13、14、15）。
摘要糖醇通常不如蔗糖甜，卡路里也较少。它们的消化性也较差，可能对某些人造成副作用。另一方面，糖对血糖水平的影响更大，并且可能导致蛀牙。
底线
糖和糖醇是味甜的碳水化合物，化学结构略有不同。
糖醇通常比糖甜度低，并且卡路里含量也比糖少。它们对血糖水平的影响也较小，使其成为糖尿病患者的合适替代品。
此外，它们与蛀牙无关，甚至可能有助于防止蛀牙。
但是，与糖不同，它们不能被人体很好地吸收。这意味着当它们被大量食用或被敏感人群食用时，会引起腹胀，肠胃胀气，胃痛和腹泻。
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