Swai Fish：应该吃还是避免吃？

内容

• 什么是Swai，它来自哪里？
• 营养价值
• 对Swai鱼类养殖的担忧
• 生产过程中大量使用抗生素
• 您可能不知不觉地吃了Swai
• 明智的Swai方法和更好的选择
• 底线

Swai鱼既价格合理又美味。

它通常是从越南进口的，在过去的几十年中，它在美国变得越来越广泛和流行。

但是，许多食s的人可能没有意识到围绕拥挤的养鱼场生产的担忧。

本文为您提供有关wai鱼的事实，帮助您决定是否应食用或避免食用。

什么是Swai，它来自哪里？

Swai是一种白肉，湿润的鱼，质地坚硬，味道中性。因此，它很容易呈现其他成分的味道。

根据美国国家海洋与大气管理局（NOAA）的资料，鱼是美国第六大最受欢迎的鱼类（2）。

它原产于亚洲的湄公河。但是，对消费者可用的swai最常见于越南的养鱼场（）。

实际上，越南湄公河三角洲的鱼生产是全球最大的淡水鱼养殖产业之一（3）。

以前，进口到美国的swai被称为亚洲cat鱼。 2003年，美国食品药品监督管理局（FDA）通过了一项法律，规定只有在 c科 家庭, 其中包括美洲cat鱼，但不包括s, 可以贴上标签或做为鱼做广告（4）。

Swai来自一个独立但相关的家庭 ang科，它的学名是 潘加休斯.

swai和类似物种的其他名称是panga，pangasius，sutchi，cream dory，条纹cat鱼，越南cat鱼，tra，basa，以及（虽然不是鲨鱼）虹彩鲨鱼和暹罗鲨鱼。

Swai是一种白肉，中性风味的鱼，通常从越南养鱼场进口。曾经被称为亚洲cat鱼的美国法律不再允许使用该名称。美国cat鱼与swai来自不同的家庭，但它们有亲缘关系。

营养价值

通常鼓励人们吃鱼，因为鱼可以提供瘦蛋白和有益心脏健康的omega-3脂肪。

与其他普通鱼类相比，鱼的蛋白质含量中等，但它提供的omega-3脂肪很少。

4盎司（113克）未煮熟的白酒包含（，，，8）：

• 卡路里： 70
• 蛋白： 15克
• 脂肪： 1.5克
• 欧米茄3脂肪： 11毫克
• 胆固醇： 45克
• 碳水化合物： 0克
• 钠： 350毫克
• 烟酸： 参考每日摄入量（RDI）的14％
• 维生素B12： RDI的19％
• 硒： RDI的26％

为了进行比较，同一份三文鱼包装了24克蛋白质和1,200–2,400毫克的omega-3脂肪，而美国cat鱼则包含4盎司（113克）中的15克蛋白质和100–250毫克的omega-3脂肪（ 9、10）。

基于加工过程中使用了多少三聚磷酸钠（一种可保持水分的添加剂），swai中的钠含量可能高于或低于上图所示。

Swai是硒的极好来源，也是烟酸和维生素B12的良好来源。但是，鱼的摄食量可能会有所不同（8）。

Swai没有特别健康的饮食。通常以米糠，大豆，低芥酸菜子和鱼副产品为食。大豆和低芥酸菜籽产品通常经过基因改造，这是一个有争议的做法（，3，）。

Swai的营养价值中等，可提供适量的蛋白质，但很少含有omega-3脂肪。它的主要维生素和矿物质成分是硒，烟酸和维生素B12。使用添加剂保持湿润会增加其钠含量。

对Swai鱼类养殖的担忧

swai养鱼场对生态系统的影响是一个主要问题（）。

蒙特利湾水族馆的海鲜监视计划将swai列为应避免的鱼类，因为一些swai养鱼场产生的废物被非法倾倒到河流中（3）。

废水处理不当尤其令人担忧，因为鱼养殖场使用许多化学试剂，包括消毒剂，抗寄生虫药和抗生素。

汞污染是另一个考虑因素。一些研究发现越南和亚洲其他东南部和南部地区（，）的鱼中的汞含量可以接受。

但是，其他研究表明，在测试的样本中，有50％的汞含量超过了世界卫生组织的建议限值（）。

这些挑战表明，有必要在鱼养殖场中提高水质，并在进口过程中对鱼进行更好的质量控制检查。

蒙特利湾水族馆的“海鲜观察”计划建议避免饮，因为在养鱼场中使用了许多化学试剂，它们会污染附近的水。一些（但不是全部）分析表明，swai的汞含量也可能很高。

生产过程中大量使用抗生素

在拥挤的养鱼场中种植鱼和其他鱼类时，鱼中传染病的风险增加。

在一项研究中，出口到波兰，德国和乌克兰的swai样本中有70-80％被 弧菌 细菌，一种通常与人的贝类食物中毒有关的微生物（）。

为了对抗细菌感染，经常向swai定期服用抗生素和其他药物。但是，有缺点。鱼中可能残留有抗生素残留，药物可以进入附近的水道（18）。

在对进口海鲜的研究中，swai和其他亚洲海鲜最经常超过药物残留限量。在出口鱼的国家中，越南违禁药物残留的数量最多。

实际上，由于未能满足美国对鱼类进行药物残留和其他污染物测试的要求，召回了从越南进口并在美国分销的84,000磅冷冻of鱼片（20）。

此外，即使对鱼进行了适当的检查并且抗生素和其他药物残留低于法定限值，它们的频繁使用也会增强细菌对药物的抵抗力（18）。

一些相同的抗生素用于治疗人类感染。如果它们被过度使用并且细菌对其产生抗药性，则可能使人们无法有效治疗某些疾病（18，21）。

抗生素通常用于对抗拥挤的Swai鱼养殖场的感染。过度使用抗生素会增加细菌对其产生耐药性的风险，这反过来又会降低药物在人体内的有效性。

您可能不知不觉地吃了Swai

您可能不知道在餐厅订购swai。

在国际海洋保护与倡导组织Oceana的一项研究中，鱼是最常替代较昂贵鱼的三种鱼之一。

实际上，swai被出售为18种不同类型的鱼-最常被误贴为鲈鱼，石斑鱼或大底鱼（22）。

标签错误可能发生在饭店，超市和海鲜加工厂。有时，由于swai价格便宜，这种贴错标签的行为是故意欺诈。有时是无意的。

从捕获到购买到海鲜，通常要经过很长一段路，这使得追踪其来源变得更加困难。

例如，餐馆老板没有一种简单的方法来检查他们所购买的鱼是否是它所说的那样。

此外，如果未识别出鱼的类型，例如，如果您在未指定鱼类型的餐厅订购鱼三明治，则可能是swai。

在对美国东南部城市的37家餐厅提供的鱼产品的一项研究中，菜单上简单列为“鱼”的菜肴中约有67％是swai（23）。

Swai有时被有意或无意地误贴为其他类型的鱼，例如鲈鱼，石斑鱼或唯一鱼。此外，餐厅可能无法识别某些菜肴中的鱼的类型，因此即使您不知道它，也很有可能吃了s鱼。

明智的Swai方法和更好的选择

如果您喜欢swai，请从一个独立的组织（例如水产养殖管理委员会）购买具有生态认证的品牌。此类品牌通常在包装上包含认证机构的徽标。

认证表明为减少可能导致气候变化和损害水质的污染物而做出的努力（）。

此外，不要吃生的或煮熟的肉。将鱼煮至内部温度145℉（62.8℃），以消灭可能有害的细菌，例如 弧菌.

如果您选择通过swai，则有很多不错的选择。对于白肉鱼，可以考虑野生捕捞的美国cat鱼，太平洋鳕鱼（来自美国和加拿大），黑线鳕，唯一或比目鱼（25）。

对于装有omega-3的鱼，您最好的一些不含过量汞的选择是野生鲑鱼，沙丁鱼，鲱鱼，an鱼，太平洋牡蛎和淡水鳟鱼（）。

最后，不要总是吃同一种鱼，而要吃各种各样的鱼。这有助于减少因过度接触一种鱼而可能引起潜在有害污染物的风险。

如果您吃菜，请选择一个带有生态认证印章的品牌（例如来自水产养殖管理委员会的商标），并煮熟以杀死它。 弧菌 和其他有害细菌。 swai的健康替代品包括黑线鳕，大底鲑鱼，鲑鱼等。

底线

Swai鱼的营养成分中等，最好避免食用。

它是从密密麻麻的养鱼场进口的，在这些养鱼场中过量使用了化学物质和抗生素，造成水污染和健康问题。

它有时被贴错标签，并作为高价值鱼出售。如果吃了，请选择带有生态证书的品牌。

通常，最好吃各种各样的鱼。 swai的健康替代品包括黑线鳕，大底鲑鱼，鲑鱼等。