芝麻酱的9个令人惊讶的好处

内容

• 1.高营养
• 2.富含抗氧化剂
• 3.可以减少某些疾病的风险
• 4.可能具有抗菌特性
• 5.含有抗炎化合物
• 6.可能会增强您的中枢神经系统
• 7.可能具有抗癌作用
• 8.帮助保护肝肾功能
• 9.容易添加到您的饮食
• 如何制作芝麻酱
• 配料
• 方向
• 底线

芝麻酱是用烤的芝麻磨碎制成的糊状物。它具有清淡，坚果味。

它是鹰嘴豆泥中最有名的一种成分，但已广泛用于世界各地的许多菜肴，尤其是地中海和亚洲美食。

除了烹饪用途之外，芝麻酱还具有多种健康益处。

这是芝麻酱对健康的9个好处。

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1.高营养

芝麻酱富含健康的脂肪，维生素和矿物质。实际上，仅一汤匙（15克）的某些营养素就可以提供每日价值（DV）的10％以上。

一汤匙（15克）芝麻酱包含以下成分：

• 卡路里： 90卡路里
• 蛋白： 3克
• 脂肪： 8克
• 碳水化合物： 3克
• 纤维： 1克
• 硫胺素： DV的13％
• 维生素B6： DV的11％
• 磷： DV的11％
• 锰： DV的11％

芝麻酱是磷和锰的重要来源，两者在骨骼健康中都起着至关重要的作用。硫胺素（维生素B1）和维生素B6含量也很高，它们对能量产生非常重要（“”）。

另外，芝麻酱中约50％的脂肪来自单不饱和脂肪酸。这些具有抗炎特性，并与降低慢性疾病的风险有关。

概要 芝麻酱含有多种维生素和矿物质。它还富含抗炎的单不饱和脂肪。

2.富含抗氧化剂

芝麻酱中含有称为木脂素的抗氧化剂，可帮助防止体内自由基受到损害，并可以降低患病的风险（，，，）。

自由基是不稳定的化合物。当它们高含量存在于您的体内时，它们会损害组织并助长疾病的发展，例如2型糖尿病，心脏病和某些癌症（，）。

Tahini在木脂素芝麻素中的含量特别高，该化合物在一些试管和动物研究中显示出有希望的抗氧化剂潜力。例如，它可以降低患癌症的风险，并保护肝脏免受自由基的损害（，，）。

然而，需要更多的人类研究来充分了解这些影响。

概要 芝麻酱富含抗氧化剂，包括木脂素芝麻素。在动物研究中，芝麻素具有许多健康益处。然而，需要更多的人类研究。

3.可以减少某些疾病的风险

食用芝麻可能会降低某些疾病的风险，例如2型糖尿病和心脏病。这样做还可以降低您患心脏病的风险因素，包括高胆固醇和甘油三酸酯水平（）。

一项针对50名膝关节骨关节炎患者的研究发现，与安慰剂组相比，每天食用3汤匙（40克）芝麻的人的胆固醇水平显着降低。

在41位2型糖尿病患者中进行的另一项为期6周的研究发现，与对照组相比，用2汤匙（28克）芝麻酱代替部分早餐的人的甘油三酸酯水平明显降低（）。

此外，富含单不饱和脂肪的饮食与患2型糖尿病的风险降低有关。

概要 芝麻种子可以降低心脏病的危险因素和发展2型糖尿病的风险。

4.可能具有抗菌特性

由于芝麻菜和芝麻种子所含的强大抗氧化剂，它们可能具有抗菌作用。

实际上，在一些中欧和中东国家，麻油被用作糖尿病相关足部伤口的家庭疗法。

在一项有关芝麻籽提取物抗菌能力的研究中，研究人员发现它对77％的耐药菌样品有效。

此外，一项在大鼠中的研究发现，香油有助于伤口愈合。研究人员将其归因于油中的脂肪和抗氧化剂（）。

然而，这是研究的发展领域，需要更多的人类研究。

概要 芝麻油和芝麻籽提取物已在试管和动物研究中显示出抗菌性能。据信这些作用是由于它们所含的健康脂肪和抗氧化剂。但是，需要更多的研究。

5.含有抗炎化合物

芝麻酱中的某些化合物具有很高的消炎作用。

尽管短期炎症是对伤害的健康且正常的反应，但慢性炎症会损害您的健康（，，，）。

动物研究发现，芝麻素和其他芝麻籽抗氧化剂可减轻与伤害，肺部疾病和类风湿关节炎有关的炎症和疼痛。

芝麻素也已经在动物中进行了研究，可以作为哮喘的潜在治疗方法，这种疾病的特征是气道炎症（）。

重要的是要记住，这项研究大部分是在动物体内使用浓缩的芝麻籽抗氧化剂进行的，而不是芝麻酱本身。

芝麻酱中含有这些强大的抗氧化剂，但含量却少得多。另外，需要更多的研究来充分理解芝麻如何影响人类的炎症。

概要 芝麻酱中含有抗炎抗氧化剂。但是，需要更多的研究来了解芝麻对人类炎症的影响。

6.可能会增强您的中枢神经系统

芝麻酱中的化合物可以改善大脑健康，并降低患痴呆症等神经退行性疾病的风险。

在试管研究中，芝麻成分已被证明可以保护人的大脑和神经细胞免受自由基的破坏（，）。

芝麻抗氧化剂可以穿越血脑屏障，这意味着它们可以离开血液，直接影响大脑和中枢神经系统（，）。

一项动物研究表明，芝麻抗氧化剂也可能有助于防止大脑中β淀粉样蛋白斑的形成，这是阿尔茨海默氏病的特征。

此外，一项大鼠研究发现，芝麻籽抗氧化剂可减轻铝中毒对大脑的有害影响。

但是，这是对分离出的芝麻抗氧化剂的早期研究，而不是整个芝麻或芝麻酱。在得出结论之前，需要对人类进行更多的研究。

概要 根据试管和动物研究，芝麻和芝麻酱中的化合物可以促进大脑健康并保护神经细胞。关于芝麻酱对大脑健康的影响，需要对人类进行更多研究。

7.可能具有抗癌作用

芝麻种子还具有潜在的抗癌作用。

一些试管研究表明，芝麻籽抗氧化剂可促进结肠癌，肺癌，肝癌和乳腺癌细胞（“”，“”）的死亡。

芝麻素和芝麻酚是芝麻中的两种主要抗氧化剂，已经对其抗癌潜力进行了广泛的研究（，）。

它们都可能促进癌细胞的死亡并减慢肿瘤的生长速度。此外，它们被认为可以保护您的身体免受自由基的损害，这可能会降低您患癌症的风险（，）。

尽管现有的试管和动物研究前景广阔，但仍需要对人体进行更多研究。

概要 芝麻酱含有可能具有抗癌特性的化合物。但是，需要对人类进行更多的研究。

8.帮助保护肝肾功能

芝麻酱中含有的化合物可能有助于保护肝脏和肾脏免受损害。这些器官负责清除体内的毒素和废物（）。

一项针对46位2型糖尿病患者的研究发现，与对照组相比，食用芝麻油90天的患者的肾脏和肝脏功能得到改善。

此外，一项试管研究发现，芝麻籽提取物可保护大鼠肝细胞免受称为钒的有毒金属的伤害。

此外，一项啮齿动物研究发现，食用芝麻可以促进肝脏功能的改善。它增加了脂肪燃烧并减少了肝脏中的脂肪产生，从而潜在地降低了罹患脂肪肝的风险（，）。

虽然芝麻酱提供了一些有益的化合物，但其含量比这些研究中使用的芝麻籽提取物和油中的含量少。

概要 芝麻含有可能保护肝脏和肾脏免受损害的化合物。但是，需要更多的研究来完全理解这些影响。

9.容易添加到您的饮食

芝麻酱很容易添加到您的饮食中。您可以在网上和大多数杂货店购买。

它是鹰嘴豆泥中的一种成分，但它也非常适合用于皮塔饼面包，肉和蔬菜的涂抹或蘸酱。您也可以将其添加到蘸酱，色拉调料和烘焙食品中。

如何制作芝麻酱

配料

制作芝麻酱很简单。您只需要以下成分：

• 2杯（284克）去壳芝麻
• 1-2汤匙温和的食用油，例如鳄梨或橄榄油

方向

1. 在一个大而干燥的锅中，用中火烘烤芝麻，直到它们变成金黄色和香。从火上移开并冷却。
2. 在食品加工机中，将芝麻磨碎。在油中慢慢下毛毛雨，直到糊达到所需的稠度为止。

建议对新鲜芝麻酱的保存时间有所不同，但是大多数网站声称可以将其安全地保存在冰箱中长达一个月。其中的天然油在储存过程中可能会分离，但是在使用芝麻酱之前，可以通过搅拌将其轻松固定。

生芝麻酱也是一种选择。为此，请忽略食谱的第一步。但是，一些研究表明，烘烤芝麻可以增加营养价值（）。

概要 芝麻酱是鹰嘴豆泥的关键成分，但它本身也可以用作蘸酱或涂抹酱。仅使用去壳芝麻和油即可轻松制作。

底线

芝麻酱是一种在饮食中添加强大的抗氧化剂和健康脂肪以及多种维生素和矿物质的好方法。

它具有抗氧化剂和抗炎特性，其健康益处可能包括减少心脏病的危险因素和保护大脑健康。

仅使用两种成分在家中制作也非常容易。

总体而言，芝麻酱是您饮食中一种简单，健康且美味的佳肴。