城市居民的十大室内烧烤技巧

内容

• 审查

烧烤季节会引起居住在公寓或公寓的任何人的嫉妒。如果没有户外烧烤空间，那么在那些乞求烧烤的完美温暖夏夜，城市居民该怎么办？

幸运的是，它 是 可以在室内制作美味的烧烤菜肴。周围最伟大的烧烤大师之一——鲍比·弗莱，他的最新食谱， 鲍比弗莱的烧烤瘾，现在可用 - 说你可以在你的厨房里体验真正的后院野餐的味道（如果不是风景的话）。只需遵循他关于最佳设备、器具和方法的专家建议，即可在没有实际烧烤架的情况下进行烧烤，然后邀请您的朋友来享受无汗无虫的烧烤。

1. 找一个烤盘

选择铸铁烤盘，而不是帕尼尼压榨式或其他室内烤架。 “铸铁能够很好地保持热量，脊状突起为您的食物提供了漂亮的烧烤痕迹，”弗莱说。

2. 投资必需品

“我的烧烤用具清单相对较短——你真的只需要一些东西就可以很好地烧烤，”弗莱说。他的必备品包括：

钳： 翻转牛排、鸡肉、贝类和蔬菜

重型铲子： 翻转汉堡和精致的鱼片

糕点刷: 刷油、釉料和烧烤酱

重型烧烤刷： 保持烤架清洁

菜籽油或植物油： 这些中性油最适合烧烤，因为它们不会增加风味并且具有高吸烟点。

3. 准备妥当

在您在室内烧烤之前要做的第一件事是，如果您的烤盘尚未预先调味，则对其进行预先调味。将烤箱预热至 375 度，使用干净的布或纸巾在锅上大量擦一些菜籽油或植物油，然后将其放入烤箱中 30 分钟。关掉暖气，让平底锅放在烤箱里直到完全冷却。

每当您使用室内烤架时，只给食物上油，而不是烤盘上油。只需用高温加热平底锅，直到它开始冒烟；用油和调味料刷肉、鱼或蔬菜，然后按照食谱烧烤。

4. 打造专业的烧烤痕迹

烤肉和蔬菜上那些很酷的餐厅式交叉影线很容易拉开：将食物放在烤盘上，与脊成 45 度角约 2 到 3 分钟，然后拿起每一块，旋转 90 度，并将同一面朝下放在烤盘上，使脊现在以 45 度角向相反方向延伸。继续烧烤 2 到 3 分钟。需要翻转食物时，只需将其翻转过来即可 - 无需在另一侧创建标记，因为它会面朝下放在盘子上。

5. 有烟的地方……

为了降低烟雾水平，请尽量不要过度加油或过度调味您的食物。 “还要确保你不要按压食物并挤出汁液。这不仅会使你的食物变干，而且还会导致食物燃烧并产生更多的烟雾，”弗莱说。

6. 不要玩弄食物

“新手烧烤师犯的最大错误之一是在食物准备好之前试图翻转或翻转食物，这可能导致它散开并烹饪不均匀，”弗莱说。并注意腌制食物的时间过长。腌料通常含有酸性成分（醋、葡萄酒或柑橘汁），这些成分会开始分解果肉并使其变硬。注意不要将瘦肉（如去骨、去皮鸡胸肉和猪里脊肉）腌制超过 2 小时，鱼片只能腌制 20 分钟。

7. 假装直到你成功

Flay 承认，很难从室内烤盘中获得那种广受欢迎的木质烟熏味。 “虽然最真实的烧烤风味来自在户外烧烤架中使用硬木炭，但您可以购买或制作烟熏味烧烤酱、釉料或香料擦，以添加烤盘无法添加的其他风味，”他说。

8. 选择合适的食物在室内烧烤

室内烧烤的最佳食物是汉堡、热狗、去骨鸡胸肉、牛排、鱼片和虾。 “我会避免需要覆盖的大块肉，比如猪肩肉、排骨、整只火鸡或整只鸡，”弗莱说。还要避免非常肥腻的肉类，例如鸭胸肉，它们会溅出并引起额外的烟雾。

9. 量体温

弗莱说，判断肉何时熟的最好方法是使用便宜的即时读数温度计来准确检查内部温度。美国农业部建议中等稀有牛排和羊排的温度在 150 度到中等鸡和火鸡胸肉的 170 度之间。

10. 休息一下

Flay 建议，当烤盘中的肉低于所需的内部温度约 5 度时，将其从烤盘中取出，然后用箔纸将其松散地包起来，静置 5 到 15 分钟后再切片。 “这段休息时间会使温度升高约 5 度，并使汁液重新分布，为您提供多汁湿润的肉或鱼，”他解释道。

审查