无酪胺饮食

内容

• 酪胺有什么作用？
• 我什么时候应该考虑不使用酪胺饮食？
• 哪些食物的酪胺含量高和低？
• 高酪胺食品
• 中度酪胺食品
• 低或无酪胺食物
• 限制酪胺摄入的提示
• 外卖

什么是酪胺？

如果您遇到偏头痛或服用单胺氧化酶抑制剂（MAOIs），则可能听说过无酪胺饮食。酪胺是通过分解称为酪氨酸的氨基酸而产生的化合物。它天然存在于某些食物，植物和动物中。

酪胺有什么作用？

您的肾上腺通常通过向血液中输送儿茶酚胺（一种既起激素作用又作为神经递质的战斗或逃逸化学物质）来响应酪胺。这些信使化学品包括：

• 多巴胺
• 去甲肾上腺素
• 肾上腺素

这可以使您精力充沛，进而提高血压和心率。

大多数人食用含酪胺的食物而没有任何不良副作用。但是，这种激素的释放会导致危及生命的血压峰值，尤其是当过量食用时。

我什么时候应该考虑不使用酪胺饮食？

富含酪胺的食物可能会与药物相互作用或改变药物在体内的工作方式。例如，某些MAOI（包括某些抗抑郁药和帕金森氏病的药物）可能会导致酪胺堆积。

根据梅奥诊所的说法，过量摄入酪胺可能会导致高血压危机，甚至可能致命。当血压过高导致中风或死亡的机会增加时，就会发生高血压危机。

如果您分解胺的能力很差，例如酪胺或组胺，您可能会遇到对少量胺的过敏型反应。您的医生可能会说您“不耐胺”。

对于大多数不耐受胺的人来说，过量服用酪胺的效果最明显。在足够高的水平上，您可能会遇到以下症状：

• 心
• 恶心
• 呕吐
• 头疼

如果您认为自己对酪胺敏感或正在服用MAOI，请向医生报告任何症状。

作为偏头痛的治疗方法，一些医生建议尝试低酪胺或无酪胺饮食。饮食治疗偏头痛的功效尚未得到医学证实。

哪些食物的酪胺含量高和低？

如果您对酪胺敏感或正在服用MAOI，则可能要限制摄入富含酪胺的食物和饮料，以减少酪胺堆积的机会。

高酪胺食品

某些食物含有大量的酪胺，尤其是：

• 发酵的
• 治愈的
• 老化的
• 宠坏了

酪胺含量高的特定食物包括：

• 奶酪或切达干酪，蓝纹奶酪或戈贡佐拉奶酪
• 腌制或熏制的肉或鱼，例如香肠或萨拉米香肠
• 自来水或自酿啤酒
• 一些过熟的水果
• 某些豆，例如蚕豆或蚕豆
• 一些酱油或肉汁，例如酱油，照烧酱或肉汤酱
• 酸菜等腌制产品
• 酸面包
• 发酵大豆制品，如味o汤，豆腐或豆；也会发酵某些豆腐，例如“臭豆腐”

中度酪胺食品

一些奶酪的酪胺含量较低，包括：

• 美国人
• 巴马干酪
• 农民的
• 哈瓦蒂
• 布里干酪

酪胺含量中等的其他食物包括：

• 牛油果
• 鳀鱼
• 山莓
• 葡萄酒

您可能可以喝一些啤酒或其他酒精饮料。请务必与您的医疗保健提供者联系。

低或无酪胺食物

低酪胺饮食可接受新鲜，冷冻和罐装肉类，包括家禽和鱼类。

限制酪胺摄入的提示

如果要限制酪胺摄入，请遵循以下准则：

• 选择，储存和准备食物时，请格外小心。
• 购买后两天内吃新鲜的农产品。
• 仔细阅读所有食品和饮料标签。
• 避免变质，老化，发酵或腌制的食物。
• 不要在室温下解冻食物。请解冻冰箱或微波炉。
• 开罐后立即食用罐头或冷冻食品，包括农产品，肉类，家禽和鱼类。
• 买新鲜的肉，家禽和鱼，并在同一天吃掉它们，或立即冷冻。
• 请记住，烹饪不会降低酪胺含量。
• 外出就餐时要小心，因为您不知道食物的储存方式。

外卖

服用MAOI抗抑郁药的人体内的三聚氰胺积累与偏头痛和威胁生命的血压峰值有关。

如果您遇到偏头痛，认为自己可能不耐受胺类药物或服用MAOI，则可能要考虑低酪胺或无酪胺饮食。首先与您的医生交谈，并询问他们这种饮食是否对您正在进行的药物治疗有效。