含有椰子油、螺旋藻和更多超级食品的素食绿汤食谱

内容

• 绿美容汤
• 审查

这种绿色美容汤的特殊配方来自 Mia Stern，一位生食厨师和经过认证的整体健康顾问，专门研究植物性营养。在 42 岁时患上乳腺癌恐慌后，斯特恩将自己的一生奉献给了健康饮食，她现在在她的博客“有机瘦”上记录了这一点，并在布鲁克林烹饪学院（一家新的烹饪学校于 2017 年 7 月开始上课）任教。这汤充满了新鲜蔬菜、香草和其他超级食品成分，如大蒜、螺旋藻和椰子油，一定能满足您对美味的渴望，同时提供大量的抗炎营养素。成分清单可能很长，但您的食品储藏室或冰箱中肯定会有大部分成分。专业提示：大批量制作，您就有了冷冻友好、营养丰富的午餐或晚餐选择，可以在任何“我不想做饭”的时刻拯救您。

绿美容汤

制作： 6 份

总时间：35分钟

原料

• 3个小西葫芦，切成1/2英寸的圆形
• 橄榄油
• 盐
• 胡椒
• 蒜粉
• 2个红辣椒，去核并切成大块
• 2汤匙椰子油
• 2个大甜洋葱，切碎
• 5 手套大蒜，减半
• 1个小葱，切碎
• 1个韭菜，切碎并充分浸泡
• 红辣椒片
• 1头西兰花，切成小块
• 2杯婴儿芝麻菜
• 1束意大利平叶欧芹
• 15片大新鲜罗勒叶
• 2 杯甜生菜（如罗马生菜、黄油、波士顿或比布）
• 2 杯煮熟的白豆（意大利卷心菜或北豆）
• 5杯水
• 1个柠檬，榨汁和去皮
• 1汤匙味噌
• 1茶匙螺旋藻
• 1/2 杯切碎的核桃
• 1/4 杯 + 1 汤匙橄榄油
• 6 颗石蒜
• 1/4 杯晒干的西红柿
• 3个萝卜，切成薄片（可选）

路线

1. 将烤箱预热至 450°F。
2. 将西葫芦与橄榄油、盐、胡椒和大蒜粉一起搅拌调味。转移到羊皮纸内衬的烤盘上。
3. 将红辣椒和 1 个洋葱与橄榄油、盐、胡椒和大蒜粉混合调味，然后加入另一半烤盘，与西葫芦分开。
4. 烤蔬菜约20分钟。
5. 烤蔬菜时，开始煮汤，在汤锅中用中火加热椰子油。加入一半的洋葱、大蒜、韭菜和青葱。用中火炒8到10分钟。用盐、胡椒和红辣椒片调味。
6. 加入西兰花、芝麻菜、欧芹、罗勒、生菜、豆类和水。再次用盐和胡椒调味。
7. 盖起来并煮沸。然后将温度降到最低，加入柠檬汁、果皮、味噌和螺旋藻。
8. 从烤箱中取出蔬菜。将西葫芦加入汤中。关掉暖气，将汤分批搅拌约 1 分钟。 （使用浸入式搅拌器以获得更厚实的纹理。）

配菜

1. 在炉子上用低火加热平底锅，加入 1/2 杯切碎的核桃。加热一分钟。
2. 用中高温加热另一个煎锅，加入一汤匙橄榄油。当油热时，加入六个石蒜辣椒。将辣椒烤几分钟，然后用盐调味。关掉暖气。
3. 将煮熟的红辣椒、剩余的洋葱、晒干的西红柿、剩余的橄榄油、盐和胡椒混合到食品加工机中。
4. 将汤倒入六个碗中。用柠檬皮、微型蔬菜、石蒜辣椒、核桃、2 汤匙红辣椒泥和切成薄片的萝卜装饰每一个。

照片：米娅·斯特恩

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