什么是维生素及其作用
作者:
William Ramirez
创建日期:
21 九月 2021
更新日期:
19 六月 2024
内容
维生素是人体少量需要的有机物质，对于有机体的功能必不可少，因为它们对于维持健康的免疫系统，新陈代谢的正常功能和生长至关重要。
由于其在代谢过程的调节中的重要性，如果摄入不足或人体缺乏维生素，则会带来严重的健康风险，例如视力，肌肉或神经系统疾病。
由于人体无法合成维生素，因此必须通过食物来摄取它们，因此，均衡饮食，富含蔬菜和多种蛋白质来源非常重要。
维生素分类
维生素可分为脂溶性和水溶性，分别取决于其溶解度，脂肪或水。
脂溶性维生素
与水溶性维生素相比，脂溶性维生素更稳定，并能抵抗氧化，热，光，酸度和碱度的影响。下表列出了它们的功能，食物来源及其不足的后果：
维他命 | 功能 | 资料来源 | 残疾后果 |
|---|---|---|---|
| A（视黄醇） | 保持健康的视力 上皮细胞的分化 | 肝，蛋黄，牛奶，胡萝卜，地瓜，南瓜，杏，瓜，菠菜和西兰花 | 失明或夜盲，嗓子发炎，鼻窦炎，耳口脓肿，眼睑干燥 |
| D（麦角钙化固醇和胆钙化固醇） | 增加肠道钙的吸收 刺激骨细胞生成 减少尿液中钙的排泄 | 牛奶，鳕鱼肝油，鲱鱼，沙丁鱼和鲑鱼 阳光（负责维生素D的活化） | 膝内翻，外翻膝，颅骨畸形，婴儿手足抽搐，骨骼脆弱 |
| E（生育酚） | 抗氧化剂 | 植物油，全谷物，绿叶蔬菜和坚果 | 早产儿的神经系统疾病和贫血 |
| ķ | 有助于形成凝血因子 帮助维生素D合成骨骼中的调节蛋白 | 西兰花，抱子甘蓝，白菜和菠菜 | 凝血时间延长 |
查看更多富含维生素的食物。
水溶性维生素
水溶性维生素具有溶于水的能力，并且不如脂溶性维生素稳定。下表列出了水溶性维生素，其饮食来源以及这些维生素缺乏的后果：
| 维他命 | 功能 | 资料来源 | 残疾后果 |
|---|---|---|---|
| C（抗坏血酸） | 胶原蛋白形成 抗氧化剂 铁吸收 | 水果和果汁，西兰花，抱子甘蓝，青椒和红椒，甜瓜，草莓，奇异果和木瓜 | 粘膜出血，伤口愈合不足，骨头末端变软以及牙齿衰弱和脱落 |
| B1（硫胺素） | 碳水化合物和氨基酸代谢 | 猪肉，豆类，小麦胚芽和强化谷物 | 厌食症，体重减轻，肌肉无力，周围神经病变，心力衰竭和韦尼克脑病 |
| B2（核黄素） | 蛋白质代谢 | 牛奶和奶制品，鸡蛋，肉（特别是肝脏）和强化谷物 | 嘴唇和嘴部病变，脂溢性皮炎和常色性贫血性贫血 |
| B3（烟酸） | 能源生产 脂肪酸和类固醇激素的合成 | 鸡胸肉，肝脏，金枪鱼，其他肉类，鱼类和家禽，全谷类，咖啡和茶 | 面部，颈部，手足双侧对称性皮炎，腹泻和痴呆 |
| B6（吡ox醇） | 氨基酸代谢 | 牛肉，鲑鱼，鸡胸肉，全谷物，强化谷物，香蕉和坚果 | 新生儿口腔损伤，嗜睡，疲倦，小细胞性贫血性贫血和癫痫发作 |
| B9（叶酸） | DNA形成 血液，肠和胎儿组织细胞的形成 | 肝脏，豆类，小扁豆，小麦胚芽，花生，芦笋，生菜，球芽甘蓝，西兰花和菠菜 | 疲劳，虚弱，呼吸急促，心和巨幼细胞性贫血 |
| B12（氰钴胺） | DNA和RNA合成 氨基酸和脂肪酸的代谢 髓磷脂的合成与维持 | 肉，鱼，禽，牛奶，奶酪，鸡蛋，营养酵母，豆浆和强化豆腐 | 疲劳，面色苍白，呼吸急促，心，巨幼细胞性贫血，肢体感觉丧失和刺痛，运动异常，记忆力减退和痴呆 |
除了吃富含维生素的食物外，您还可以服用通常包含建议的每日剂量的维生素和矿物质的补充食品，这些维生素和矿物质对人体的正常机能至关重要。了解各种类型的食品补品。
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