什么是布里干酪？营养，好处等

内容

• 营养成分
• 如何制作和食用
• 潜在的健康益处
• 布里有副作用吗？
• 正确存放
• 如何判断它是否变坏
• 底线

布里奶酪是一种软牛奶奶酪，起源于法国，但现在在世界范围内都很流行。

淡黄色，可食用的白色霉菌皮。

更重要的是，法国干酪具有乳脂状质地，独特，温和的口味和香气，这是模具陈化奶酪的特征。通常搭配面包，饼干或水果。

由于其乳制品含量及其经历的成熟过程，这种独特的奶酪也可能具有一些健康益处。

本文回顾了您需要了解的有关贿赂的所有信息，包括其营养成分和潜在的健康益处。

营养成分

干酪是一种高脂肪，营养丰富的奶酪。它包含蛋白质和脂肪，以及多种维生素和矿物质。

一盎司（28克）全脂干酪提供（1）：

• 卡路里： 100
• 蛋白： 4克
• 总脂肪： 9克
  • 饱和脂肪： 4克
• 碳水化合物： 0克
• 纤维： 0克
• 钠： 120毫克—每日价值（DV）的5％
• 维生素A： DV的6％
• 维生素B12： DV的20％
• 核黄素： DV的11％
• 钙： DV的10％

咸味奶酪中的大部分脂肪是牛奶中的饱和脂肪。尽管从历史上讲，这种脂肪与心脏病有关，但新兴研究表明，它的危害性不如先前认为的那样（2，3）。

布里也是一种很好的蛋白质来源，每盎司1盎司（28克）提供的蛋白质要比中等鸡蛋少一些（4）。

除了多种维生素和矿物质之外，这种奶酪还是核黄素和维生素B12的良好来源。这些维生素在能量产生和代谢中起重要作用（5、6）。

布里奶酪是一种高脂肪奶酪，仅1盎司（28克）的蛋白质就可以包装与中等鸡蛋一样多的蛋白质。它还提供了大量的维生素B12和核黄素。

如何制作和食用

布里干酪是通过将酶凝乳酶与盐和细菌（称为奶酪培养物）一起添加到牛奶中制成的。然后使混合物熟化约1个月。

在成熟过程中，白色霉菌形成奶酪的外皮。与其他在食物上生长的霉菌不同，这种霉菌可以安全食用（7）。

有几种形式的咸味奶酪，因为它可以用全脂或部分脱脂牛奶制成，并经过不同时间熟化，并含有添加的药草和香料。

这些变化会显着改变其口味和质地。例如，成熟期越长，干酪越软。

干酪可以未经烹煮或烘烤而单独食用，但通常与面包，饼干，水果或坚果搭配使用。它可以与饼干，果酱或果冻一起制成简单，优雅的开胃菜。烤咸味奶酪包裹在酥里，或撒上蜂蜜。

干酪在成熟过程中形成可食用的白色霉菌皮。这种美味的奶酪通常搭配面包，饼干，水果或果酱。

潜在的健康益处

干酪含有蛋白质和脂肪，以及钙，维生素B12和核黄素，使其营养非常丰富。每1盎司（28克）提供100卡路里。

脂肪和蛋白质与饱腹感增加有关，这可能有助于减轻体重和控制食欲（8、9）。

此外，全脂乳制品与更健康的体重有关，并且似乎不会增加患心脏病的风险（10、11）。

此外，法国干酪中的核黄素和维生素B12含量很高，它们在能量生产中起关键作用。它的钙对于健康的骨骼生长非常重要，而其维生素A可以促进健康的皮肤和视力（5、6、14、15）。

作为成熟过程的结果，法国布里乳酪还含有共轭亚油酸（CLA），这是一种高度消炎的化合物，可能发挥抗癌作用（12）。

实际上，在一项试管研究中，法国干酪和其他成熟的奶酪减慢了白血病细胞的生长（13）。

尽管如此，仍需要进行人类研究。

布里富含营养成分，有助于饱腹感。因此，它可以促进食欲控制和减肥。早期研究表明，它甚至可能与癌细胞抗争，尽管有必要进行更多研究。

布里有副作用吗？

软奶酪（例如咸味奶酪）包含少量乳糖（一种天然的牛奶糖）。

有趣的是，多达三分之二的全球人口对乳糖不耐症，应限制其乳制品摄入量。但是，奶酪的耐受性通常很好，因为在奶酪制作过程中会去除或转化其大部分乳糖（16）。

就是说，牛奶蛋白过敏的人不应该吃这种奶酪。

否则，在饮食中加入适量的法国干酪不应有任何明显的副作用。

咸味奶酪的建议食用大小为1盎司（28克），大约与拇指大小相同。过量食用可能引起腹胀或便秘，并导致高卡路里摄入。

此外，1盎司（28克）的干酪含有6％的DV钠盐，如果将其与咸饼干或坚果搭配使用，其含量会很快增加。盐分过多的人，钠过多会导致高血压（17）。

最后，孕妇应避免使用未经加热去除细菌的牛奶制成的未经巴氏消毒的干酪。它可能包含导致李斯特菌病的有害细菌，这可能是致命的（18）。

如果您对乳糖不耐症，可以享受少量的咸味，但如果您对牛奶蛋白过敏，则不能。孕妇应避免未经巴氏消毒的品种。否则，适度摄入不会有任何副作用。

正确存放

咸味食品应以密封包装或保鲜膜保存在冰箱中。考虑到它是软奶酪，如果放在冰箱外面，它特别容易变质或细菌污染。

大多数制造商建议在到期日期之前使用整个包装。

但是，如果奶酪在使用期限后看起来和气味仍然很好，则只要经过巴氏消毒就可以安全食用（19）。

不管怎样，儿童，孕妇和免疫系统受损的人都不应食用过期的贿赂，即使其外观和气味正常，也要避免暴露于有害细菌中。

最好在打开包装后的1-3周内食用或冷冻咸味乳酪，因为它会继续在冰箱中成熟。

如果将布里干酪紧紧地用铝箔纸包裹并放在可冷冻保存的袋子中，则可以冷冻六个月。但是，解冻后可能会很脆，比起开胃菜更适合做饭。

切记丢弃在室温下超过4小时的任何贿赂（19）。

如何判断它是否变坏

布里在其外表面上有一层非常安全的白色霉菌层。

但是，蓝色或绿色的霉菌表明奶酪变质了，应该扔掉。

使用帕玛森干酪等较硬的奶酪，您可以切开发霉的区域，并食用产品的其余部分。但是，在像布里干酪这样的柔软品种中可见的霉菌通常表明霉菌孢子已经污染了整个奶酪（19）。

此外，太熟的咸味干酪（或陈化时间太长的咸味干酪）可能会过度流淌，并具有强烈​​的氨味，这是制造过程中使用的细菌引起的。尽管可以安全食用，但是太熟的咸蛋可能会有令人讨厌的味道和气味。

布里干酪应以密封包装保存在冰箱中，并应在打开后1-3周内丢弃。如果在任何时候看到蓝色或绿色的霉菌，请扔掉奶酪。

底线

布里奶酪是一种软奶酪，以其奶油质地和可食用的白色霉菌皮闻名。与面包，饼干或水果一起食用时，它可以起到很好的开胃作用。

它富含脂肪和蛋白质，以及钙，维生素B12和核黄素。

如果适量食用，贿赂可能会促进饱腹感，并有助于控制食欲，从而促进体重减轻。

如果您对此奶酪感兴趣，请尝试将其作为美味的一面烤-或将其作为零食单独食用。