营养标签上最重要的是什么（除了卡路里）

内容

• 份量
• 份数
• 蛋白质
• 胖的
• 碳水化合物和纤维
• 隐藏的糖
• 原料
• 审查

如果您和我们一样，当您翻转食品包装以查看营养成分时，您首先关注的地方就是卡路里。这是一件好事 - 保持一个关于你摄入多少卡路里的常规标签，并了解食物的热量密度，可以帮助你保持体重（研究实际上表明它可能有助于保持苗条）。但卡路里并不能说明全部。它们不会告诉您您的血糖对食物的反应如何，您吃的食物能让您保持饱腹感多久，或者包装内含有多少有价值的营养素。另外，卡路里计数并不总是准确的——事实上，你的食品标签上列出的可能会少 25%！因此，将目光投向这些其他重要信息。

份量

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份量（无论好坏）为您提供了一个镜头，您可以通过它评估标签上的其余信息。想象一下，你正在看一袋格兰诺拉麦片，每份含有大约 200 卡路里的热量。早餐不错吧？然后看份量。如果你不可能只吃 1/3 杯（或任何份量），那么这 200 卡路里开始看起来更像是 300 或 400。了解份量也可以防止你吃得过多（就像冰淇淋一样；一份只是半杯），还要确保你得到足够的好东西（一份绿叶蔬菜可以是多杯）。

份数

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另一个关于份量的关键数字：包装中的数字。通常，即使看起来应该只提供一份的食物也有多种，例如 20 盎司的饮料看起来像是一个人喝的，但实际上里面有 2 1/2 份。知道这个数字可以帮助你控制你的份量；发表在该杂志上的一项研究 饮食行为 发现知道比萨饼中有多少份的女性吃的比没有标签的食物少。当您手边没有测量工具时，这也有帮助。你可能不知道你刚切的那块披萨有多少克，但如果盒子上写着四份，你可以给自己吃第四份，然后把剩下的收起来。

蛋白质

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蛋白质等常量营养素的“每日价值”百分比基于每天 2,000 卡路里的饮食。运动营养学家丽莎·多夫曼 (Lisa Dorfman, M.S., R.D.) 说，由于您的卡路里摄入量可能与此不同，因此最好查看克数。 合法精益.她建议 20 多岁、30 多岁或 40 多岁的活跃女性每天摄入约 60 至 80 克蛋白质，目标是早餐 5 至 15 克（尽管如果您早上锻炼，可能需要更多）、15 至 30 克午餐和晚餐 5 克，零食 5 至 12 克。当你查看一瓶酸奶的背面时，想想这些数字。

胖的

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接下来，看看脂肪。 “你不想成为恐脂症，因为它会让人感到饱足并帮助你吸收脂溶性维生素，”多夫曼说。 “但是一个健康、非常活跃的女性每天不需要超过 40 到 60 克。”她建议将进餐量控制在 15 克以下，零食中的最大摄入量目标为 10 克。 “但脂肪不仅仅是总克数，”多夫曼说。您还必须查看脂肪的类型。禁止含有任何反式脂肪的食物，当您考虑单独的食物时，请记住，一天之内您不需要超过 6 克的饱和脂肪（对心脏健康不利的类型）。

碳水化合物和纤维

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一旦你了解了蛋白质和脂肪，最后一个要考虑的常量营养素就是碳水化合物。 （阅读你应该吃多少蛋白质、碳水化合物和脂肪。）营养事实会告诉你碳水化合物的总克数以及有多少来自纤维和糖。 “与纤维和糖相比，我更不关心总碳水化合物，”多夫曼说。 “你的身体需要碳水化合物来燃烧脂肪。只要确保里面有纤维。”她的目标：每 100 卡路里至少含有 2 克纤维（3 克更好）。另一个有用的比例：一项研究发现，每 10 克碳水化合物中至少含有 1 克纤维是健康的经验法则。

隐藏的糖

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目前，营养事实面板只会告诉您产品中的总糖量，而不是食品制造商添加的糖量。 （你认为食品标签上应该加糖吗？）但是通过一些侦探工作，你可以弄清楚你的食物是否添加了额外的糖——一种与肥胖、心脏病和糖尿病有关的成分。一般来说，寻找以“ose”结尾的成分，如葡萄糖、果糖和葡萄糖。有关表示添加糖的完整单词列表（它们并不总是那么明显），请查看choosemyplate.gov。 （而且，是的，从看似健康的来源（如龙舌兰、蜂蜜和蒸发的甘蔗汁）中添加的糖仍然是添加的糖，所以要限制它们。）

原料

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不，并非所有不可发音的东西都对您有害——就像这 8 种听起来很吓人但实际上是安全的成分。但总的来说，寻找更短的配料表（用你认识的词）将有助于引导你选择较少加工的食物。请记住，成分是按产品中的含量排序的 - 所以首先列出的是主要成分，而最后列出的则重量较轻。因此，如果您看到白面粉（通常显示为“强化面粉”）或糖排在列表顶部，请远离！取而代之的是，寻找以真正的全食品作为前几种（或更好的，唯一的）成分的产品。

审查