葡萄酒不含麸质吗？

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今天，美国有超过 300 万人遵循无麸质饮食。这并不是因为乳糜泻的病例突然激增（根据梅奥诊所的研究，这个数字在过去十年中实际上一直保持平稳）。相反，其中 72% 的人实际上被认为是 PWAGS：没有乳糜泻的人避免使用麸质。 （只是说：这就是为什么你应该重新考虑你的无麸质饮食，除非你真的需要它）

但在过去十年中，每加仑葡萄酒的消费量也增加了 25%，所以我们很多人都想知道：葡萄酒中是否含有麸质？毕竟，一个女孩必须放纵。

好消息：几乎所有的葡萄酒都不含麸质。

原因很简单：“很简单，葡萄酒生产中没有使用谷物，”费城葡萄酒学院的创始人基思华莱士说。 “没有谷物，没有麸质。” ICYDK，麸质（谷物中的一种蛋白质）来自小麦、黑麦、大麦或受污染的燕麦、黑小麦和小麦品种，如斯佩尔特小麦、卡姆小麦、法罗小麦、硬粒小麦、碾碎干小麦和粗面粉，RDN 的 Stephanie Schiff 解释说诺斯韦尔健康亨廷顿医院。这就是为什么啤酒（由发酵谷物（通常是大麦）制成）不适合无麸质饮食的原因。但由于葡萄酒是由葡萄制成的，而且葡萄天然不含麸质，所以你很清楚，她说。

在你假设之前 全部 葡萄酒不含麸质...

这并不意味着乳糜泻患者、麸质不耐受者或无麸质节食者 完全 不过，很明显。

该规则有一些例外：瓶装或罐装葡萄酒冷却器、料酒和调味酒（如甜点酒）可能并非完全不含麸质。 “烹饪用的葡萄酒和酒柜可以用任何类型的糖加糖，其中一些（如麦芽糖）来自谷物，”华莱士解释道。 “因此，它们可能含有微量的麸质。”调味葡萄酒也是如此，其中可能包括含有麸质的着色剂或调味剂。

对麸质严重敏感的人甚至可能对一些普通葡萄酒产生反应。这是因为“一些酿酒师可能会使用小麦面筋作为澄清剂或澄清剂，”希夫说。澄清剂 - 可以由从粘土到蛋清和甲壳类动物壳的任何物质制成 - 从酒中去除可见的产物，使其看起来清晰（没有人想喝看起来浑浊的酒，对吧？）。这些药剂可能含有麸质。 “这种情况很少见，但有可能您的葡萄酒中添加了澄清剂，”希夫说，这也是为什么有某些过敏症的人在喝葡萄酒时需要小心。 （仅供参考：这是食物过敏和不耐受之间的区别。）

仅供参考：酿酒师不必在标签上披露成分。如果您担心，最好的办法是联系您喜欢的葡萄酒或饮料的生产商，询问他们的产品。 （FitVine Wine 等一些葡萄酒品牌也专门宣传自己不含麸质。）

葡萄酒 能够 根据美国酒精和烟草协会的说法，只要它们不是由任何含麸质的谷物制成，并且符合 FDA 的要求，麸质含量低于百万分之 20（ppm），就可以贴上“无麸质”标签税务和贸易局。

麸质可能会通过另一种方式进入您的葡萄酒：如果木桶用于陈酿，则用小麦糊密封。 “在我 30 年的经验中，我从未听说有人使用过这种方法，”华莱士说。 “我认为这是极其罕见的，如果有的话。”华莱士补充说，它在酒厂并不常用，原因很简单，因为它在商业上不可用。 “现在大多数葡萄酒行业都使用非麸质蜡替代品来密封他们的酒桶，”希夫说。也就是说，如果您对麸质敏感并担心您的葡萄酒在哪里陈酿，您可能需要在不锈钢桶中陈酿的葡萄酒。

如果即使采取了所有这些预防措施，你仍然会遇到来自这些来源之一的面筋的葡萄酒，它可能是非常少量的，希夫说——“即使在患有乳糜泻的人身上，通常也太小而不会引起反应。” （呼。）不过，如果您正在处理免疫问题或过敏，谨慎行事总是值得的。 （相关：葡萄酒中的亚硫酸盐对你有害吗？）

“你需要阅读饮料上的成分表，看看它是否含有任何谷物产品，如果你对麸质敏感，请寻找'经过认证的无麸质'标签，”希夫说。

底线：大多数葡萄酒自然不含麸质，但如果您担心您的葡萄酒会引发反应，请在该品牌的网站上进行一些研究或在您举杯之前与葡萄酒生产商交谈。

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