血糖指数与糖尿病

升糖指数 (GI) 是衡量食物使您的血糖（葡萄糖）升高的速度。只有含有碳水化合物的食物才有 GI。油、脂肪和肉类等食物没有 GI，但在糖尿病患者中，它们会影响血糖。

一般来说，低 GI 食物会缓慢增加您体内的葡萄糖。高 GI 的食物会迅速增加血糖。

如果您患有糖尿病，高 GI 食物会使控制糖尿病变得更加困难。

并非所有碳水化合物在体内的作用都相同。有些会引发血糖快速升高，而另一些则工作得更慢，以避免血糖大幅或快速升高。血糖指数通过为食物分配一个数字来解决这些差异，该数字反映了与纯葡萄糖（糖）相比，它们增加血糖的速度。

GI 等级从 0 到 100。纯葡萄糖的 GI 最高，值为 100。

吃低 GI 食物可以帮助您更严格地控​​制血糖。关注食物的 GI 可以是另一种帮助控制糖尿病的工具，以及碳水化合物计数。遵循低 GI 饮食也可能有助于减肥。

低 GI 食物（0 到 55）：

• 保加利亚、大麦
• 意大利面，蒸熟（转化）大米
• 藜麦
• 高纤维麸皮谷物
• 燕麦片，钢切或轧制
• 胡萝卜、非淀粉类蔬菜、蔬菜
• 苹果、橙子、葡萄柚和许多其他水果
• 大多数坚果、豆类和豆类
• 牛奶和酸奶

中度 GI 食物（56 至 69）：

• 皮塔饼、黑麦面包
• 库斯库斯
• 糙米
• 葡萄干

高 GI 食物（70 及更高）：

• 白面包和百吉饼
• 大多数加工谷物和速溶燕麦片，包括麸皮片
• 大多数休闲食品
• 土豆
• 白米
• 蜂蜜
• 糖
• 西瓜、菠萝

在计划用餐时：

• 选择低到中等 GI 的食物。
• 吃高 GI 食物时，将其与低 GI 食物结合以平衡对血糖水平的影响。当您将食物与其他食物混合时，食物的 GI 及其对糖尿病患者的影响可能会发生变化。

食物的 GI 受某些因素影响，例如一块水果的成熟度。因此，在做出健康选择时，您需要考虑的不仅仅是食物的 GI。在选择膳食时，最好记住这些问题。

• 份量仍然很重要，因为卡路里仍然很重要，碳水化合物的数量也很重要。您需要注意所吃膳食中碳水化合物的份量和数量，即使是低 GI 食物。
• 一般来说，加工食品具有较高的 GI。例如，果汁和速溶土豆的 GI 高于整个水果和整个烤土豆。
• 烹饪会影响食物的 GI。例如，al dente 意大利面的 GI 低于软煮意大利面。
• 脂肪或纤维含量较高的食物往往具有较低的 GI。
• 同一类食物中的某些食物可能具有不同的 GI 值。例如，经过加工的长粒白米的 GI 低于糙米。短粒白米比糙米具有更高的GI。同样，速食燕麦或粗麦粉的 GI 较高，但全燕麦和全麦早餐麦片的 GI 较低。
• 选择各种健康食品时，要牢记全餐的营养价值以及食物的 GI。
• 一些高 GI 食物的营养成分很高。所以用低GI食物来平衡这些。

对于许多糖尿病患者来说，碳水化合物计数或碳水化合物计数有助于将碳水化合物限制在健康的量。碳水化合物计数以及选择健康食品和保持健康体重可能足以控制糖尿病并降低并发症的风险。但是，如果您无法控制血糖或想要更严格的控制，您应该与您的医疗保健提供者讨论使用血糖指数作为您行动计划的一部分。

美国糖尿病协会。 5. 促进行为改变和福祉以改善健康结果：糖尿病医疗标准 - 2020。 糖尿病护理. 2020；43（增刊 1）：S48-S65。 PMID：31862748 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31862748/。

美国糖尿病协会网站。血糖指数与糖尿病。 www.diabetes.org/glycemic-index-and-diabetes。 2020 年 10 月 18 日访问。

MacLeod J、Franz MJ、Handu D 等。营养与饮食学会成人 1 型和 2 型糖尿病营养实践指南：营养干预证据审查和建议。 J Acad Nutr Diet. 2017;117(10)1637-1658。 PMID：28527747 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28527747/。

• 血糖
• 糖尿病饮食