核黄素

核黄素是一种 B 族维生素。它是水溶性的，这意味着它不会储存在体内。水溶性维生素溶于水。剩余的维生素通过尿液排出体外。身体保留少量这些维生素。必须定期服用它们以维持储备。

核黄素（维生素 B2）与其他 B 族维生素一起使用。这对身体发育很重要。它有助于红细胞的产生。它还有助于从蛋白质中释放能量。

以下食物在饮食中提供核黄素：

• 乳制品
• 蛋
• 绿叶蔬菜
• 瘦肉
• 内脏，如肝脏和肾脏
• 豆类
• 牛奶
• 坚果

面包和谷物通常含有核黄素。强化意味着维生素已添加到食物中。

核黄素在光照下会被破坏。含有核黄素的食物不应存放在暴露在光线下的透明容器中。

缺乏核黄素在美国并不常见，因为这种维生素在食物供应中很丰富。严重缺乏的症状包括：

• 贫血
• 口腔或唇部溃疡
• 皮肤问题
• 咽喉痛
• 粘膜肿胀

因为核黄素是一种水溶性维生素，剩余的量会通过尿液排出体外。没有已知的核黄素中毒。

医学研究所食品和营养委员会制定的膳食参考摄入量 (DRI) 中提供了对核黄素以及其他营养素的建议。 DRI 是一组参考摄入量的术语，用于计划和评估健康人的营养摄入量。这些值因年龄和性别而异，包括：

推荐膳食津贴 (RDA)： 平均每日摄入量足以满足几乎所有（97% 至 98%）健康人的营养需求。 RDA 是基于科学研究证据的摄入水平。

足够的摄入量（AI）： 当没有足够的科学研究证据来制定 RDA 时，就会建立这个级别。它被设置在一个被认为可以确保足够营养的水平。

核黄素的 RDA：

婴儿

• 0 至 6 个月：每天 0.3* 毫克（mg/天）
• 7 至 12 个月：0.4* 毫克/天

*充足的摄入量（AI）

孩子们

• 1 至 3 岁：0.5 毫克/天
• 4 至 8 岁：0.6 毫克/天
• 9 至 13 岁：0.9 毫克/天

青少年和成人

• 14 岁及以上男性：1.3 毫克/天
• 14 至 18 岁女性：1.0 毫克/天
• 19 岁及以上的女性：1.1 毫克/天
• 怀孕：1.4 毫克/天
• 哺乳期：1.6 毫克/天

获得必需维生素的日常需求的最佳方法是吃包含各种食物的均衡饮食。

维生素B2

• 维生素 B2 的好处
• 维生素 B2 来源

梅森 JB。维生素、微量矿物质和其他微量营养素。见：Goldman L，Schafer AI，编辑。 高盛-塞西尔医学.第 25 版。宾夕法尼亚州费城：Elsevier Saunders； 2016 年：第 218 章。

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