科学支持的苹果醋的6种健康益处

内容

• 1.高健康物质
• 2.可以帮助杀死有害细菌
• 3.可能有助于降低血糖水平并控制糖尿病
• 4.可以帮助减肥
• 5.改善动物的心脏健康
• 6.可能促进皮肤健康
• 用法用量
• 底线

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苹果醋是一种流行的家庭疗法。人们将其用于烹饪和医学已有数百年历史了。

许多人声称它可以缓解各种各样的健康问题，但是您可能想知道研究表明了什么。

苹果醋具有多种健康特性，包括抗菌和抗氧化作用。而且，证据表明它可能对健康有益，例如帮助减肥，降低胆固醇，降低血糖水平以及改善糖尿病症状。

然而，很少有研究，在被推荐为替代疗法之前需要进一步的研究。

本文着眼于苹果醋对健康有6种潜在益处的证据。

1.高健康物质

苹果醋是通过两步过程（1）制成的。

首先，制造商将压碎的苹果暴露于酵母中，然后酵母将糖发酵并转化为酒精。接下来，他们添加细菌以进一步发酵酒精，将其转变为醋酸（醋中的主要活性化合物）。

乙酸使醋具有强烈的酸味和风味。研究人员认为，这种酸对苹果醋的健康有益。苹果醋是5–6％的乙酸（2，3）。

未经过滤的有机苹果醋还含有一种叫做母亲的物质，该物质由蛋白质，酶和友好的细菌链组成，使产品呈暗淡的外观。

某些人认为，母亲应对其大部分健康益处负责，尽管目前尚无研究支持这一点。

苹果醋虽然不含许多维生素或矿物质，但它含有少量的钾。优质品牌还包含一些氨基酸和抗氧化剂。

苹果醋是通过将苹果糖发酵而成的。这使它们变成乙酸，乙酸是醋中的主要活性成分，并可能为其带来健康益处。

2.可以帮助杀死有害细菌

醋可以帮助杀死包括细菌在内的病原体（4）。

人们传统上使用醋进行清洁和消毒，以治疗指甲真菌，虱子，疣和耳朵感染。

希波克拉底是现代医学之父，距今已有2000多年的历史，它使用醋来清洁伤口。

醋也是一种食品防腐剂，研究表明它可以抑制细菌如 大肠杆菌 从生长和破坏食物（4、5、6）。

如果您正在寻找一种自然的方法来保存食物，苹果醋可以帮助您。

轶事报道还表明，稀释的苹果醋在皮肤上涂抹可有助于治疗痤疮，但似乎没有任何强有力的研究来证实这一点。

醋中的主要物质乙酸可杀死有害细菌或阻止其繁殖。它具有用作消毒剂和天然防腐剂的历史。

3.可能有助于降低血糖水平并控制糖尿病

迄今为止，醋最令人信服的应用之一是帮助治疗2型糖尿病。

2型糖尿病的特征在于胰岛素抵抗或无法产生胰岛素引起的高血糖水平（7）。

但是，没有糖尿病的人也可以通过将血糖水平保持在正常范围内而受益，因为一些研究人员认为，血糖高是衰老和各种慢性疾病的主要原因。

调节血糖水平最有效，最健康的方法是避免精制碳水化合物和糖分，但苹果醋可能也有有益作用。

研究表明，醋对血糖和胰岛素水平具有以下好处：

• 一项小型研究表明，在高碳水化合物饮食中，醋可使胰岛素敏感性提高19-34％，并显着降低血糖和胰岛素反应（8）。
• 在一项针对5名健康人的小型研究中，醋吃了50克白面包后，血糖降低了31.4％（9）。
• 一项针对糖尿病患者的小型研究报告说，就寝前食用两汤匙苹果醋可以在第二天早晨将空腹血糖降低4％（10）。
• 人体中的许多其他研究表明，食后醋可以改善胰岛素功能并降低血糖水平（11、12）。

国家补充与综合健康中心（NCCIH）表示，人们不要用未经证实的保健产品代替医学治疗，这一点非常重要（13）。

如果您目前正在服用降血糖药物，请在增加任何类型醋的摄入量之前咨询您的医疗保健提供者。

苹果醋在改善胰岛素敏感性和帮助餐后降低血糖反应方面显示出巨大的希望。

4.可以帮助减肥

也许令人惊讶的是，研究表明醋可以帮助人们减肥。

多项人体研究表明，醋可以增加饱腹感。这会导致您少吃卡路里和减肥。

例如，根据一项研究，将醋与高碳水化合物食物一起食用会导致饱腹感增加，导致参与者在一天的其余时间内少摄入200–275卡路里（14、15）。

此外，一项针对175位肥胖症的研究表明，每天食用苹果醋可以减少腹部脂肪和减轻体重（16）：

• 取一汤匙 （12毫升）造成2.6磅（1.2公斤）的损失
• 服用2汤匙 （30毫升）造成3.7磅（1.7公斤）的损失

但是，请记住，这项研究进行了3个月，因此对体重的真正影响似乎并不大。

也就是说，简单地添加或减去单一食物或成分很少会对体重产生明显影响。您的整个饮食或生活方式都会导致长期体重减轻。

总体而言，苹果醋可以通过促进饱腹感，降低血糖和降低胰岛素水平来减轻体重。

每汤匙苹果醋仅含约三卡路里的热量，这非常低。

研究表明，醋可以增加饱腹感，并帮助您减少卡路里消耗，这可能导致体重减轻。

5.改善动物的心脏健康

心脏病是主要的死亡原因之一（17）。

几种生物学因素与您患心脏病的风险有关。

研究表明，醋可以改善其中一些危险因素。但是，许多研究是在动物中进行的。

这些动物研究表明，苹果醋可以降低胆固醇和甘油三酸酯水平，以及其他一些心脏病危险因素（18、19、20）。

在大鼠中进行的一些研究还表明，醋可降低血压，这是导致心脏病和肾脏疾病的主要危险因素（21、22）。

但是，没有充分的证据表明醋可以改善人类的心脏健康。研究人员需要做出更多的研究才能得出明确的结论。

几项动物研究表明，醋可以降低血液中的甘油三酸酯，胆固醇和血压。但是，没有强有力的证据表明它可以降低人类患心脏病的风险。

6.可能促进皮肤健康

苹果醋是治疗皮肤干燥和湿疹等皮肤疾病的常用方法。

皮肤自然是微酸性的。使用局部苹果醋可以帮助重新平衡皮肤的天然pH值，改善皮肤保护性屏障（23）。

另一方面，碱性肥皂和清洁剂会刺激湿疹，使症状加重（24）。

苹果醋具有抗菌特性，理论上可以帮助预防与湿疹和其他皮肤状况有关的皮肤感染。

有些人在洗面奶或化妆水中使用稀释的苹果醋。这个想法是它可以杀死细菌并预防斑点。

但是，一项针对22名湿疹患者的研究报告称，苹果醋浸泡并不能改善皮肤屏障并引起皮肤刺激（25）。

在尝试新的治疗方法之前，请先咨询您的医疗保健提供者，尤其是在受损的皮肤上。避免在皮肤上涂抹未稀释的醋，因为它会引起灼伤（26）。

苹果醋是天然酸性的，并具有抗菌性能。这意味着它可以帮助改善皮肤屏障并预防感染。但是，需要更多的研究来了解这种补救措施的安全性和有效性。

用法用量

将苹果醋加入饮食中的最佳方法是在烹饪中使用它。它是对沙拉酱和自制蛋黄酱等食物的简单添加。

有些人还喜欢将其稀释在水中并作为饮料饮用。常见剂量为每天1到2茶匙（5–10毫升）至1-2汤匙（15–30毫升），混合在一大杯水中。

最好从小剂量开始，避免大量服用。食醋过多会引起有害的副作用，包括牙釉质腐蚀和潜在的药物相互作用。

一些营养学家建议使用含有母亲的有机未经过滤的苹果醋。”

布拉格似乎是最受欢迎的选项，它可以在线获得，并附带评论和评分。但是，也可以使用其他几个品种。

在这里阅读更多有关正确剂量的苹果醋的信息。

苹果醋的常用剂量为每天1茶匙至2汤匙（10–30 mL），既可用于烹饪，也可与一杯水混合。

底线

许多网站和自然保健支持者声称，苹果醋具有特殊的健康益处，包括增强能量和治疗疾病。

不幸的是，很少有研究支持有关其健康益处的大多数主张。

话虽如此，一些研究表明它可能提供一些好处，包括杀死细菌，降低血糖水平和促进体重减轻。

只要您不过量食用苹果醋，它似乎是安全的。

它还具有其他各种与健康无关的用途，包括用作天然护发素，护肤产品和清洁剂。