问饮食医生：榨汁有什么好处？

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问： 喝生的水果和蔬菜汁与吃全食物相比有什么好处？

A： 喝果汁比吃整个水果没有任何好处。事实上，吃整个水果是更好的选择。关于蔬菜，蔬菜汁唯一的好处是它可以增加你对蔬菜的摄入量；但你会错过榨汁带来的一些重要健康益处。

吃蔬菜的好处之一是它们的能量密度低，这意味着你可以吃很多蔬菜（大量的食物）而不会摄入很多卡路里。这在减肥方面具有强大的影响 - 吃更少的卡路里，同时仍然感到饱足和满足。另外，研究表明，如果你在主餐前吃一小份沙拉，那么你在这顿饭中摄入的总热量就会减少。然而，饭前喝水不会影响你摄入多少卡路里，也不会增加饱腹感。在这种情况下，蔬菜汁相当于水。

根据发表在该杂志上的一项研究 食欲， 当研究人员观察吃不同形式的水果（苹果汁、苹果酱、整个苹果）时，果汁版本在增加饱腹感方面表现最差。与此同时，吃整个水果增加了饱腹感，并在随后的膳食中减少了 15% 的卡路里研究参与者的数量。

所以榨汁不会帮助你减肥，但健康并不全是减肥。榨汁会让你更健康吗？不完全是。榨汁不会让您的身体获得更多营养；它实际上降低了养分的可用性。当您榨汁水果或蔬菜时，您会去除所有纤维，这是水果和蔬菜的关键健康特征。

如果你需要在你的饮食中摄入更多的水果和蔬菜，我的建议是多吃完整的水果和蔬菜。将蔬菜而不是谷物作为每顿饭的基础——您在实现蔬菜摄入量目标、减少卡路里摄入或每餐后感到满足都没有任何问题。

认识饮食医生：Mike Roussell 博士

作者、演讲者和营养顾问 Mike Roussell 拥有霍巴特学院的生物化学学士学位和宾夕法尼亚州立大学的营养学博士学位。 Mike 是 Naked Nutrition, LLC 的创始人，这是一家多媒体营养公司，通过 DVD、书籍、电子书、音频节目、每月通讯、现场活动和白皮书直接向消费​​者和行业专业人士提供健康和营养解决方案。要了解更多信息，请查看 Roussell 博士流行的饮食和营养博客 MikeRoussell.com。

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