问饮食医生：我讨厌蔬菜

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问： 如果我不喜欢很多蔬菜，该怎么办：不要吃它们或将它们“隐藏”在不健康的东西（如黄油或奶酪）中，这样我才能忍受它们？

A： 最好是你找到你喜欢的并吃掉它们。事实是，如果您的蔬菜摄入量如此有限，以至于您只计算披萨上的酱汁和炸薯条中的土豆，那么您需要加强蔬菜游戏。从营养的角度来看，没有替代品——蔬菜是我们饮食中维生素的主要载体。从卡路里的角度来看，蔬菜是低卡路里/高容量食物的主要来源。

尽管只有大约 25% 的美国人满足了他们每天的水果和蔬菜需求，但标准设置得相当低。我相信你听说过“争取 5”，它敦促人们每天吃五份蔬菜。这听起来可能很多，但是当您考虑到 1/2 杯西兰花是一份蔬菜这一事实时，人们无法达到这个饮食目标几乎是荒谬的。

蔬菜：比你想象的更多

重要的是要意识到，当我们谈论吃蔬菜时，这比你祖母煮的胡萝卜或过度蒸直到它们变成灰色的西兰花要多得多。纯粹从口味的角度来看，您的选择是无限的。一旦你开始寻找，你会发现你可以吃更多的蔬菜种类繁多。以下是您享用蔬菜的七种一般方式：

• 沙拉
• 生的
• 烤
• 炒
• 烤
• 烤
• 腌制

现在，将您必须选择的所有不同蔬菜放在上面，再将所有不同的草药、香料和季节放在上面，您可以使用它们来增加风味。有了所有这些可能性，您应该能够找到您不仅喜欢而且渴望的蔬菜、烹饪方法和调味品。

这将需要一些测试和尝试，但我相信，通过几次前往 Pinterest 寻找吃更多蔬菜的有趣方法，您会发现一些值得尝试的菜肴。在此之前，隐藏蔬菜需要成为您的首选策略。

隐藏它们并吃掉它们

你建议 隐藏 用奶酪和黄油涂抹蔬菜。虽然这是一种选择，而且通常是成年人在试图鼓励孩子多吃蔬菜时选择的，但我想给你一种由宾夕法尼亚州立大学人类摄入行为实验室的研究人员开发的对腰围更友好的方法：将蔬菜泥藏在你的饭菜。

现在，在你对这个想法犹豫不决之前，知道它已经成功地用于小孩子，作为增加他们蔬菜摄入量的一种手段。事实证明，这种策略不仅可以每天增加两份蔬菜的摄入量，而且还是减少总卡路里摄入量的有效方法。以下是宾夕法尼亚州立大学研究中使用的菜肴和蔬菜泥：

• 胡萝卜面包：加入胡萝卜泥
• 通心粉和奶酪：添加花椰菜泥
• 鸡肉米饭砂锅：加入南瓜泥

这项研究中更有趣的发现之一，也是与讨厌蔬菜的你最相关的发现是，研究参与者对胡萝卜、南瓜或花椰菜的喜好并没有影响他们每道菜的食用量。不喜欢花椰菜的参与者和喜欢花椰菜的参与者一样吃通心粉和奶酪。

因此，开始将蔬菜泥隐藏在您最喜欢的一些菜肴中，同时还要找到一些您喜欢的蔬菜和准备方法。你会惊讶于蔬菜的美味。

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