什么是骨汤，有什么好处？

内容

• 什么是骨汤？
• 骨汤含有哪些营养素？
• 如何做骨汤
• 配料
• 方向
• 骨汤对健康的好处
• 经常问的问题
• 我在哪里可以得到骨头？
• 骨汤和骨汤之间有区别吗？
• 骨汤中每种营养素有多少？
• 骨汤中有多少甘氨酸和脯氨酸？
• 骨汤中有多少钙？
• 您应该尝试骨汤吗？

骨汤是目前健康和健身中最流行的趋势之一。

人们正在喝它来减肥，改善皮肤和滋养关节。

本文详细介绍了骨汤及其健康益处。

什么是骨汤？

骨汤是通过将动物骨头和结缔组织tissue煮而成的高营养汤料。

使用酸，例如醋或柠檬汁，可分解胶原蛋白和结缔组织。

这会给您留下汤和沙司中常用的一种美味，营养的液体。

骨肉汤最近已成为具有健康意识的时尚饮料。实际上，许多人每天喝一杯发誓。

您可以从任何动物的骨头中制成骨头汤，但是一些受欢迎的来源包括鸡肉，火鸡，羊肉，猪，牛肉，野味和鱼。

可以使用任何骨髓或结缔组织，包括脚，喙，g，刺，腿，蹄，飞节，整个car体或鳍。

骨汤是用炖动物的骨头和结缔组织制成的。所得的营养密集液可用于汤，酱汁和健康饮料。

骨汤含有哪些营养素？

骨汤的营养成分取决于成分及其质量：

• 骨： 骨骼本身会产生钙和磷等矿物质。还存在钠，镁，钾，硫和硅。
• 骨髓： 骨髓可以提供维生素A，维生素K2，omega-3，omega-6和矿物质，例如铁，锌，硒，硼和锰。牛肉和羊羔的骨髓也含有CLA。
• 结缔组织： 该组织提供了葡萄糖胺和软骨素，它们是关节炎和关节痛的流行饮食补充剂。

另外，骨头，骨髓和结缔组织全部由胶原蛋白组成，胶原蛋白在煮熟时会变成明胶。

明胶具有独特的氨基酸特征，并且甘氨酸含量特别高。

骨汤含有许多重要的维生素和矿物质，西方饮食中缺少其中的一些。

如何做骨汤

制作骨汤很容易，许多人甚至不使用食谱。

您真正需要的只是骨头，醋，水和锅。

但是，以下是一个简单的入门指南：

配料

• 2–3磅鸡骨头。
• 4升（1加仑）水。
• 2汤匙苹果醋。
• 1个洋葱（可选）。
• 4瓣大蒜（可选）。
• 1茶匙盐和/或胡椒粉（可选）。

方向

1. 将骨头和蔬菜放入一个大的不锈钢锅中。
2. 将水倒入锅中，使其覆盖内容物。加入醋，然后升高温度使其沸腾。
3. 减少热量，加入盐和胡椒粉，然后小火煮4–24小时（煮的时间越长，味道越好，营养就会越浓）。
4. 让肉汤冷却，然后滤出固体。现在准备好了。

您还可以在肉汤中添加其他肉类，蔬菜或香料。受欢迎的添加物包括香菜，月桂叶，胡萝卜，芹菜，姜，柠檬皮和肝。

完成后，您可以将肉汤放在密闭容器中的冰箱中保存最多5天，或在冰箱中保存3个月。

除了锅，您可能还想使用高压锅，慢炖锅或Crock-Pot。我个人使用Crock-Pot制作我的骨汤，然后在我睡觉的时候做饭。

下面的简短视频向您展示了制作骨汤的另一种简单方法：

骨汤很容易制作，您所需要的只是一些简单的成分。

骨汤对健康的好处

骨汤富含多种营养素，可能会带来一些令人印象深刻的健康益处。

例如，它富含各种矿物质，蛋白质胶原蛋白，氨基酸甘氨酸和关节改善营养素葡萄糖胺和软骨素。

请记住 没有研究 已经直接查看了骨汤的好处，但是我们可以根据其中所含的营养成分做出一些有根据的猜测。

以下是骨汤对健康的一些潜在好处：

• 消炎（药： 骨汤中的甘氨酸可能具有一定的抗炎和抗氧化作用（，）。
• 减肥： 骨汤通常热量很低，但仍然可以帮助您感到饱。这可能是由于其明胶含量会提高饱腹感（，）。
• 关节健康： 肉汤中发现的氨基葡萄糖和软骨素可改善关节健康并减轻骨关节炎的症状（，，）。
• 骨骼健康： 骨汤含有许多对骨骼健康至关重要的营养素，包括钙，镁和磷。
• 睡眠和大脑功能： 睡前服用的甘氨酸已被证明可以改善睡眠和大脑功能（8、9）。

骨汤含有许多健康有益的营养素。它可能具有抗炎作用，有助于减肥，改善骨骼和关节健康，并改善睡眠质量和大脑功能。

经常问的问题

以下是有关骨汤的最常见问题的答案。

我在哪里可以得到骨头？

您可以使用前一天晚上的晚餐中的骨头，也可以从当地的屠夫那里获取骨头。我个人将饭菜中剩下的骨头放在冰箱的一个袋子里。

最好的是，骨头很便宜，甚至常常是免费的。许多屠夫很乐意将动物残骸交给您，而不是将它们扔掉。

骨汤和骨汤之间有区别吗？

并不是的。这些本质上是同一件事，并且这些术语可以互换使用。

骨汤中每种营养素有多少？

最终，骨汤的营养成分取决于成分的数量和质量。它还取决于以下因素：

• 骨头来自哪种动物，该动物吃什么。
• 您使用的食谱中有多少骨头。
• 汤煮的时间长度。
• 是否使用了足够的酸。
• 如果您正在使用的骨头上的肉已经煮过。

骨肉汤的营养素计算很少。这是一种配方的营养成分分解，但请记住，上述因素未知。

骨汤中有多少甘氨酸和脯氨酸？

同样，这取决于配方和批次。但是，骨汤中的明胶含量很高。

例如，每100克（3.5盎司）干明胶可能含有约19克甘氨酸和12克脯氨酸（11）。

骨汤中有多少钙？

与其他营养素一样，骨汤的钙含量取决于许多因素。

很少有研究对此进行专门研究，但是1930年代的一项研究报道，每杯肉汤含钙12.3至67.7 mg。

这不是一个很高的数目。例如，单杯牛奶含有近300毫克的钙。

您应该尝试骨汤吗？

骨汤富含许多营养素，其中一些具有强大的健康益处，并且饮食中通常缺乏这种营养素。

然而，目前主要缺乏对骨汤的直接研究。鉴于其越来越受欢迎，这可能会在不久的将来改变。

至少，肉汤是一种营养，美味和令人难以置信的令人满意的食物。