苹果酒醋会变质吗？ - 营养

作者: Robert Simon

创建日期: 18 六月 2021

更新日期: 16 十一月 2024

内容

苹果醋通常用于烹饪和烘焙，或用于制作腌料，调味料，甚至饮料。

为此，切碎的苹果要用水覆盖，然后发酵形成乙醇。天然细菌将乙醇转化为乙酸，这是醋的主要成分（1）。

一次坐一整瓶苹果醋并不常见，这可能会让您想知道它是否会过期。

本文介绍了苹果醋是否变质，以及提高其品质和保质期的储藏技巧。

醋的酸性性质使其成为一种自保存的食品储藏室主食，这意味着它通常不会变酸或过期。

pH值范围从0到14表示一种物质的酸性。低于7的pH呈酸性，而高于7的pH呈碱性。醋酸是苹果醋的主要成分，其酸度很高，介于2和3之间（2）。

醋具有天然的抗菌性能，可能有助于延长其保质期。实际上，醋可以防止引起疾病的细菌如 大肠杆菌, 金黄色葡萄球菌和 白色念珠菌 (3, 4).

在一项研究中，与咖啡，苏打水，茶，果汁和橄榄油相比，醋具有最大的抗菌特性（5）。

储存苹果醋的最佳方法是放在密封容器中，放在阴凉，避光的地方，例如厨房厨房或地下室。无需冷藏苹果醋，也不会提高苹果的保质期（6）。

摘要

苹果醋具有很高的酸性，并具有抗菌特性，使其成为自保存的食品储藏室主食。尽管从技术上讲它永远不会过期，但将其存储在阴凉的地方有助于保持其质量。

随着醋的老化，它可能会发生美学变化，例如变得模糊或分离。您还可能在瓶底看到浑浊的沉淀物或纤维。

这主要是由于每次打开盖子（7）都会发生氧气。

随着时间的流逝，氧合还导致醋中的两种防腐剂柠檬酸和二氧化硫的释放（6）。

这可能会影响其口味或对食谱的影响，但这些变化不会显着影响苹果醋的营养价值或保质期。

在使用已有一段时间的苹果醋之前，您可以先闻一下甚至品尝一下，以确保它在您的食谱中仍然可以正常使用。

请记住，即使苹果醋产品可能有过期日期，许多制造商也指出，在此日期之后仍可以安全使用。

摘要

苹果醋暴露在氧气中会随着时间的流逝而发生细微的审美变化，但这并不会显着改变其营养品质或保质期。

苹果醋是酸性的，具有抗菌特性，可以使其自我保存。这意味着即使食谱很旧，也可以安全地食用和使用。

但是，苹果醋会随着时间的流逝而发生审美变化，这可能会稍微改变其口味，质地或外观。这主要是由于暴露在氧气中会发生化学变化。

尽管如此，这些类型的变化不会影响苹果醋的保质期，并且在变老时食用它并不危险。