14种最佳无麸质面粉
内容
面粉是许多食物中的常见成分，包括面包，甜点和面条。它也经常用作调味料和汤料的增稠剂。
大多数产品是用白面粉或小麦粉制成的。虽然对于许多人来说没有问题，但是患有乳糜泻，对非面筋过敏的人或出于其他原因避免面筋的人不应该食用这两类面粉。
幸运的是，市场上有各种无麸质面粉，每种都有不同的口味，质地和营养成分。
这是14种最好的无麸质面粉。
1.杏仁粉
杏仁粉是最常见的无谷物和无麸质面粉之一。它是由地面上变白的杏仁制成的，这意味着皮肤已被去除。
一杯杏仁粉包含约90个杏仁，并具有坚果味。它通常用于烘焙食品中，并且可以替代面包屑而不含谷物。
通常可以以1：1的比例代替普通面粉或小麦面粉。如果您要用这种类型的面粉烘烤，请多用一个鸡蛋。请注意，面糊会变厚，最终产品会变稠。
杏仁粉包含许多矿物质，包括铁，镁，钙，钾，铜和锰。它也是维生素E和单不饱和脂肪的良好来源。
但是，其脂肪含量将其卡路里数增加到每杯640，这比小麦粉（，）高200卡路里。
虽然杏仁和所有坚果天然不含麸质，但阅读包装以确保面粉不是在加工麸质的工厂生产的，仍然很重要。
概要杏仁粉可以替代含麸质的面粉，营养丰富，可用于多种烘焙配方。
2.荞麦粉
荞麦可能包含“小麦”一词，但它不是小麦籽粒且不含麸质。它属于伪谷物家族，一组谷物像谷物一样被食用，但不属于草类。
荞麦粉具有浓郁的泥土风味，非常适合烘烤速食和酵母面包。
由于缺乏面筋，它在本质上往往是易碎的。为了生产出优质的产品，可以将其与糙米粉等其他无麸质面粉混合使用。
它包含多种B-维生素，并富含铁，叶酸，镁，锌，锰和纤维等矿物质。荞麦粉中的抗氧化剂含量也很高，特别是多酚芦丁，它具有抗炎特性（，5，，）。
在加工，运输或与小麦一起用作轮作作物时，荞麦可能会被含麸质食品交叉污染。为确保安全，请确保在标签上寻找经过认证的无麸质食品。
概要荞麦粉富含纤维和营养成分，并含有抗氧化剂，可帮助人体抵抗炎症。
3.高粱粉
高粱粉是用一种古老的谷物制成的，这种谷物已经生长了5,000多年。谷物天然无麸质，被认为是世界上第五重要的谷物。
它具有浅色和质地，以及温和的甜味。被认为是重粉或密粉，通常与其他无麸质粉混合使用，或用于需要少量面粉的配方中。
高粱谷物富含纤维和蛋白质，有助于减缓糖的吸收。它还包含丰富的矿物质铁和抗氧化剂，可帮助您抵抗炎症（，，）。
高粱粉在加工过程中可能被麸质污染。寻找经过认证的无麸质标签。
概要研究表明，高粱粉中含有的营养物质可能有助于减轻炎症和平衡血糖水平。
4. mar菜粉
像荞麦一样，a菜被认为是假谷物。它由60多种谷物组成，曾经在印加，玛雅和阿兹台克文明中被视为主要食品。
mar菜具有泥土坚果味，并具有其他成分的风味。它可以代替25％的小麦粉，但烘烤时应与其他面粉混合使用。这类面粉的最佳用途是用于制作玉米饼，馅饼皮和面包。
它富含纤维，蛋白质和微量元素锰，镁，磷，铁和硒。这些营养物质有助于脑部功能，骨骼健康和DNA合成（，，，）。
如果您有麸质不耐症，请确保阅读标签。在与小麦相同的设备中加工的菜可能含有痕量的面筋。
概要菜粉含有丰富的营养素，可在大脑健康，骨骼健康和DNA合成中发挥作用。
5.特芙粉
Teff是世界上最小的谷物，是小麦粒的1/100。
它有多种颜色，从白色到红色再到深棕色。浅色具有温和的味道，而深色则味道更朴实。
传统上，塔夫粉被用来制作ijera，一种发酵的，类似面团的埃塞俄比亚面包。现在，它还用于其他食品，例如煎饼，谷物，面包和小吃。它可以替代25-50％的小麦或通用面粉。
Teff面粉中的蛋白质含量很高，可促进饱腹感，并有助于减少食欲（，）。
它的高纤维含量可以帮助控制血糖，降低食欲并帮助体重减轻（，）。
而且，它所含的钙比其他任何谷物都多，并且是唯一古老的含有维生素C（，）的谷物。
与任何谷物一样，要确保您的teff面粉不含100％的麸质，请查看其加工位置。
概要Teff是世界上最小的谷物。尽管如此，它的面粉还是充满了营养。
6。竹芋粉
葛粉粉是一种较少见的无麸质和无谷物的粉末。它是由一种热带植物中提取的一种淀粉质物质制成的 马兰塔.
它是一种多用途面粉，可以用作增稠剂，也可以与杏仁，椰子或木薯粉混合使用，制成面包和甜点食谱。如果您想要香脆可口的产品，请单独使用。
这种面粉富含钾，B-维生素和铁。研究表明，它可能刺激免疫细胞并增强免疫功能（，）。
概要淀粉基葛粉粉可以是很好的增稠剂，也可以与其他面粉混合制成面包产品。它甚至可以提供免疫增强。
7.糙米粉
糙米粉是由糙米制成的。它被认为是全谷物面粉，其中包含麸皮，胚芽和胚乳。
它具有坚果味，可用于制作面包酱，调味酱或制备面包食品，例如鱼和鸡肉。糙米粉通常用于制作面条，并且可以与其他无麸质面粉一起用于面包，饼干和蛋糕食谱。
这种面粉的蛋白质和纤维含量很高，两者都可以帮助降低血糖水平并减轻体重（，，，）。
它还富含铁，维生素B，镁和锰以及称为木脂素的植物化合物。研究表明，木脂素有助于预防心脏病（，，）。
为避免面筋污染，请寻找在加工小麦的工厂中未生产的糙米粉。
概要用糙米制成的面粉具有多种健康益处。它可以帮助降低血糖水平，减轻体重并预防心脏病。
8.燕麦粉
燕麦粉是通过研磨全麦燕麦制成的。与通用面粉相比，它赋予烘焙食品更多的风味，并且使口感更脆，更脆。
用燕麦粉烘烤将使您的最终产品更湿润。由于缺乏面筋，因此需要调整某些成分以制成轻巧蓬松的烘焙食品。
燕麦含有一种称为β-葡聚糖的可溶性纤维，具有许多健康益处。这种纤维可以帮助降低“不良” LDL胆固醇以及血糖和胰岛素水平（“”）。
它们还富含其他营养素，例如蛋白质，镁，磷，B-维生素和抗氧化剂avenanthramides（34，，，37）。
燕麦和燕麦粉通常会受到污染，这取决于它们的生长方式和加工位置。如果您不能吃面筋，请确保寻找经认证不含麸质的产品。
概要燕麦粉提供可溶性纤维和抗氧化剂，有助于预防心脏病和降低血糖水平。请注意，它可能被麸质污染。
9.玉米粉
玉米粉是非常细的玉米粉。玉米面是由整个谷粒制成的，包括麸皮，胚芽和胚乳。
通常用作液体的增稠剂，可用于制作玉米饼和面包。
玉米粉有白色和黄色两种，可以与其他无麸质面粉混合制成披萨皮。
纤维含量高，是类胡萝卜素叶黄素和玉米黄质的良好来源。这两种植物化合物充当抗氧化剂，可通过减少与年龄有关的黄斑变性和减少白内障的风险来有益于眼睛健康。
它还富含维生素B6，硫胺素，锰，镁和抗氧化剂硒（41）。
玉米与富含麸质的小麦，大麦和黑麦来自不同的草科分支。用玉米粉制成的加工食品中通常更容易发生交叉污染。甚至玉米面包也可以含有普通面粉。
概要玉米粉是一种全谷物粉，提供纤维和抗氧化剂，对眼睛健康有益。
10.鹰嘴豆粉
鹰嘴豆是豆科植物的一部分。鹰嘴豆粉由干鹰嘴豆制成，也被称为鹰嘴豆粉，克粉和贝桑。
鹰嘴豆具有坚果味和粒状质地，在中东和印度美食中很受欢迎。鹰嘴豆粉被用来制作沙拉三明治，鹰嘴豆泥和面包薄饼。
它是纤维和植物蛋白的良好来源。这些营养素共同作用以减缓消化，促进饱腹感并控制体重（，，，）。
鹰嘴豆粉中的矿物质镁和钾含量也很高，它们对促进心脏健康都具有积极作用。
用其他含麸质粉制成的某些制造食品可能会发生交叉污染。
概要作为一种豆科植物，鹰嘴豆粉提供植物性蛋白质，纤维和其他营养物质，可预防心脏病。
11.椰子粉
椰子粉是由干椰子肉制成的，具有温和的椰子风味。
其质地轻巧，可产生与普通面粉相似的效果，并且非常适合烘烤面包和甜点。请注意，椰子粉比普通或杏仁粉吸收的水分要多得多。
饱和脂肪月桂酸含量很高。这种中链甘油三酸酯可以为您的身体提供能量，并与面粉的纤维含量（，）一起帮助降低“不良” LDL胆固醇。
研究表明，其纤维含量可能有助于维持健康的血糖水平，因为它不会使血糖升高。
椰子粉是那些对坚果和麸质过敏的人的好选择。在加工阶段会被污染，因此请务必查看面粉的生产地。
概要椰子粉富含纤维和健康的饱和脂肪，是那些对食物过敏的人的理想选择。
12.木薯粉
木薯粉是从南美木薯根中提取的淀粉状液体制成的。
这种面粉在汤，酱汁和馅饼中用作增稠剂，没有明显的风味。它也可以与其他无麸质面粉一起用于面包食谱中。
除碳水化合物外，木薯粉几乎不提供纤维，蛋白质或微量营养素形式的营养价值。实际上，它被认为不如其他全麦无麸质面粉，并且通常被认为是空卡路里（，）。
木薯粉的一项健康益处是其抗淀粉含量高，其功能类似于纤维。耐消化，这种淀粉与改善胰岛素敏感性，降低血糖水平，降低食欲和其他消化益处有关（54、55、56）。
如果您的饮食不含麸质，请确保木薯粉不要与其他含麸质的面粉混合使用。
概要木薯粉的总体营养成分较低，是一种无谷物，无麸质和无坚果的良好面粉选择，可以增稠液体并用于面包产品中。它还可能提供消化益处。
13.木薯粉
木薯是南美洲原产的淀粉状块根蔬菜或块茎。也称为yuca。
与木薯粉不同，木薯粉是由从木薯根中提取的淀粉状液体制成的，而木薯粉则是通过磨碎并干燥整个根而制成的。
这种面粉不含麸质，谷物和坚果。
它与白面粉最相似，可轻松用于需要通用面粉的食谱中。它具有中性风味，易于消化。它的热量也比椰子或杏仁粉低。
木薯粉主要由碳水化合物组成。与木薯粉相似，它也提供抗性淀粉，具有多种消化系统益处（54、55、56）。
一些研究表明，这种面粉中的抗性淀粉含量可能有助于降低血糖水平并提高胰岛素敏感性。请注意，加工木薯根可能会降低面粉中抗性淀粉的含量（58、59、60）。
由于木薯粉可以单独用于食品中，因此被污染的可能性较小。但是，查看产品的加工位置始终很重要。
概要木薯粉不含麸质，谷物和坚果，是那些对食物过敏的人的理想选择。其抗性淀粉含量也可能提供一些消化益处。
14.虎皮面粉
尽管它的名字叫虎皮粉不是用坚果制成的。 Tigernuts是生长在北非和地中海的小块根蔬菜。
Tigernut面粉具有甜和坚果的味道，非常适合烘焙食品。它的甜度可让您减少食谱中的糖含量。
请注意，它比白面粉略粗一些，并可能使产品具有更大的质感。
四分之一杯装10克纤维，可以帮助降低胆固醇。 Tigernut面粉还富含健康的单不饱和脂肪，铁，磷，钾和维生素E和C（，61，62，）。
在无麸质市场上较新，很少有公司生产这种面粉。面筋污染的风险很低，因为胡桃不是基于谷物的。
概要虎皮果粉富含营养成分，可在烘焙食品中提供简便的白粉替代品。
底线
对于患有乳糜泻，对非面筋敏感性不敏感或出于其他原因避免面筋的人，可以使用多种健康，无面筋的普通面粉或小麦面粉替代品。
某些无麸质面粉比其他面粉具有更多的营养成分，因此可以选择更健康的饮食。
许多无麸质面粉需要调整配方或组合不同类型的无麸质面粉才能制成美味的最终产品。请务必评估您的食谱。
如果您选择或需要无麸质面粉，请确保在选择面粉之前先比较营养成分，口味和食谱成分。
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