超级填充烤蔬菜煎蛋饼食谱

内容

• 原料
• 路线
• 审查

使： 6 份

准备时间： 10分钟

烹饪时间： 75 分钟

原料

不粘烹饪喷雾

3个中等大小的红甜椒，播种并切成四分之一

4瓣大蒜，未剥皮

2个大西葫芦，切成3-1/2英寸的条状

1个中等大小的洋葱，切成1/2英寸的薄片

1汤匙橄榄油

1/4 杯新鲜欧芹，切碎

1茶匙盐

4个鸡蛋加6个蛋白

1/4 茶匙辣椒

1/3 杯细碎的帕尔马干酪

路线

1. 将烤箱预热至 425 度。在烤箱的最低和中间位置布置两个烤箱架。用箔纸在两个浅烤盘的底部划线。用烹饪喷雾轻轻涂上铝箔。

2. 将甜椒和大蒜放在一个平底锅中，将西葫芦和洋葱放在另一个平底锅中。用油刷蔬菜。在下架上烤西葫芦和洋葱，在中央架上烤青椒和大蒜 15 分钟。从烤箱中取出西葫芦和洋葱。将甜椒和大蒜移至下架；再烤约 10 分钟或直至烧焦。从烤箱中取出，静置 5 分钟。把辣椒和大蒜的皮去掉。将蔬菜和大蒜粗切碎，放入一个大碗中。加入欧芹和 1/2 茶匙盐。

3. 将烤箱温度降至 350 度。在 9-x-1-1/2 英寸的圆形蛋糕盘上涂上烹饪喷雾。在一个中等大小的碗中，将鸡蛋和蛋白、剩余的盐和辣椒粉搅拌在一起。将鸡蛋混合物搅拌成蔬菜混合物；拌入帕尔马干酪。将混合物倒入蛋糕盘中。

4. 烘烤，未覆盖，在烤箱中烤 45 到 50 分钟或直到中心凝固。从烤箱中取出并在食用前静置 5 分钟。

每份营养成分： 139 卡路里、11 克蛋白质、8 克碳水化合物、7 克总脂肪（2 克饱和脂肪）、2 克纤维

Gayl Canfield 博士说，用烤红土豆（用橄榄油和干香草搅拌四分之一的土豆，然后在烤盘上以 375 度烤 20 到 30 分钟）和油和醋沙拉在迈阿密的 Pritikin 长寿中心和水疗中心提供营养。

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