浓奶油可以成为健康饮食的一部分吗？

内容

• 什么是浓奶油？
• 浓奶油的用途
• 浓奶油的营养
• 重质生奶油与生奶油
• 优点和缺点
• 浓奶油的好处
• 浓奶油的缺点
• 健康吗
• 底线

重质生奶油具有多种烹饪用途。您可以使用它来制作黄油和生奶油，为咖啡或汤增添奶油味，等等。

浓搅打稀奶油富含营养，但卡路里也很高。

本文概述了您需要了解的关于浓奶油的所有信息，包括其用途，营养成分，益处和缺点。

什么是浓奶油？

浓搅打稀奶油是原料乳牛奶的高脂肪部分（1）。

新鲜的生牛奶自然会分成奶油和牛奶。奶油由于其脂肪含量而上升至顶部。然后将其撇去，然后进行进一步处理（1）。

为了生产浓奶油，将生奶油进行巴氏灭菌和均质化。这涉及到对奶油进行加热并施加高水平的压力，以杀死病原体，延长保质期并提高稳定性（2、3、4）。

许多类型的重搅打稀奶油还包含有助于稳定稀奶油并防止脂肪分离的添加剂。

这些添加剂之一是角叉菜胶，它是从海藻中提取的。另一个是酪蛋白酸钠，牛奶蛋白酪蛋白的食品添加剂形式（5、6）。

浓奶油的用途

重质生奶油可以在食品制造和家庭烹饪中以多种方式使用。

搅打或搅打重搅打稀奶油会导致其脂肪分子结块在一起。

搅打几分钟后，此属性会使液态奶油变成搅打的奶油。再搅拌几分钟后，鲜奶油变成黄油（，8，9）。

酪乳是另一种受欢迎的乳制品，是将浓奶油搅打成黄油后残留的液体（10）。

浓搅打稀奶油也可用于为咖啡，烘焙食品，汤和其他食谱添加奶油。许多遵循高脂肪饮食（例如生酮饮食）的人会使用它在膳食和饮料中添加额外的脂肪。

重脂淡奶油是通过从新鲜牛奶中脱脂高脂奶油制成的。它用于制作黄油和鲜奶油，并为咖啡和许多其他菜肴增添奶油味。

浓奶油的营养

浓稀奶油主要是脂肪，因此热量很高。它还富含胆碱，脂溶性维生素和某些矿物质。半杯（119克）包含（）：

• 卡路里： 400
• 蛋白： 3克
• 脂肪： 43克
• 碳水化合物： 3克
• 维生素A： 参考每日摄入量（RDI）的35％
• 维生素D： RDI的10％
• 维生素E： RDI的7％
• 钙： RDI的7％
• 磷： RDI的7％
• 胆碱： RDI的4％
• 维生素K： RDI的3％

浓搅打稀奶油中的脂肪主要是饱和脂肪，人们长期以来一直认为这会导致心脏病的发展。

但是，当前的研究并未显示出乳制品脂肪摄入量与心脏病之间的紧密联系。实际上，新兴研究表明，吃饱和脂肪可能有助于预防心脏病（，）。

浓奶油还含有胆碱和维生素A，D，E和K，所有这些都对您的健康起着至关重要的作用。

例如，维生素A对眼睛健康和免疫功能至关重要，而胆碱对早期大脑发育和新陈代谢至关重要。

此外，浓奶油还含有钙和磷，这是健康骨骼所必需的两种矿物质（）。

重质生奶油与生奶油

根据脂肪的含量对不同类型的面霜进行分类。

浓奶油和淡奶油不应被误认为同一产品。浓奶油和浓奶油至少含有36％的乳脂（3）。

另一方面，淡淡奶油，有时也称为淡奶油，较轻，含有30–35％的乳脂（3）。

由于其较低的脂肪含量，轻质淡奶油可生产出较轻的鲜奶油，而重质淡奶油则可生产出更浓的鲜奶油（3）。

一半一半是另一种基于奶油的产品，包括一半奶油和一半牛奶。它含有10–18％的乳脂，主要用于咖啡（3）。

浓搅打奶油的卡路里含量很高，并且必须至少包含36％的脂肪。它富含维生素A，胆碱，钙和磷等营养物质。其他奶油产品，包括淡奶油，生奶油和一半和一半，脂肪含量较低。

优点和缺点

浓奶油中富含促进健康的维生素和矿物质。但是，它的卡路里很高，如果摄入过多，可能会增加体重。

以下是浓奶油的一些优点和缺点。

浓奶油的好处

浓奶油和其他全脂乳制品包含多种促进健康的维生素和矿物质，包括脂溶性维生素A，D，E和K。

实际上，全脂乳制品比其低脂和无脂同类产品（，）含有更多的脂溶性维生素。

此外，与脂肪一起食用时，例如重质生奶油中的脂肪（），您的身体会更好地吸收脂溶性维生素。

一些研究还发现，全脂奶制品与肥胖，2型糖尿病和心脏病的风险降低有关。

在1,300多名参与者中进行的一项研究发现，与那些摄入量最低的人相比，那些报告全脂奶制品最高摄入量的人肥胖的可能性大大降低。他们的腹部脂肪也明显减少（）。

一项针对36位成年人的为期13周的研究将低脂饮食停止高血压（DASH）饮食与高脂饮食中含有40％脂肪和全脂乳制品的饮食进行了比较。

研究人员指出，两种饮食都可以降低高血压，但高脂饮食具有减少有害的极低密度脂蛋白（VLDL）的额外好处，同时还能保持对心脏有益的高密度脂蛋白（HDL）（）。

此外，重质淡奶油比几种精制的低脂产品（例如，咖啡奶精和鲜奶油浇头）可以替代奶油，对您来说更健康。

与全食相比，这些产品的填充较少，并且对血糖水平的影响更大。这些精制食品的高摄入也与肥胖有关。

浓奶油的缺点

浓搅打奶油的卡路里含量很高，每1/2杯（119克）含有400卡路里。因此，如果经常使用，容易消耗掉过多的卡路里。

低热量的替代品包括一半和一半，全脂牛奶和坚果奶（）。

令人惊讶的是，据估计，超过65％的人可能不耐乳糖，因此需要避免使用浓奶油和其他乳制品（）。

此外，一些研究表明，乳制品可能会导致许多人产生粘液，即使这些人并非过敏或不耐受（）。

一项针对100多名鼻粘液分泌过多的成年人的研究发现，无乳制品有助于减少这一问题。

那些接受无乳饮食六天的人，其粘液过多产生的症状要明显少于那些无乳饮食两天然后再将乳制品重新引入饮食的人。

但是，这是一个有争议的领域。一些研究人员发现乳制品消费与粘液生产之间没有联系（）。

乳制品的摄入也与某些癌症的风险增加有关。

例如，一项包含8,000多人的评论发现，乳制品摄入量最高的人比乳制品摄入量最低的人患胃癌的可能性高20％（）。

另外，许多重搅打稀奶油都含有添加剂，例如角叉菜胶和酪蛋白酸钠。在动物和试管研究中高剂量食用时，这些与肠道损害有关（5，6，，）。

最后，均质化（一种基于热或压力的过程，可以防止脂肪在乳脂中分离），可能会阻止您从原奶中获得一些好处。

最近的一项评论表明，食用生乳制品可能有助于预防自身免疫性疾病，例如哮喘和过敏（）。

浓搅打奶油富含脂肪，并且富含脂溶性维生素，但是卡路里也很高。食用全脂奶制品似乎对健康有益。但是，大约65％的人可能无法很好地耐受乳制品。

健康吗

浓搅打奶油的卡路里含量很高，但也富含健康的脂肪，多种维生素和矿物质。它通常少量使用，例如在咖啡或需要一点奶油味的食谱中使用，因此不太可能增加饮食中的卡路里。

不过，如果您限制卡路里的饮食，则可以使用卡路里较低的替代品，例如坚果奶或半个半，或者将每天摄入的浓稀奶油限制为少量。

大多数人可能不耐乳糖，应避免使用浓奶油和其他乳制品以达到最佳健康（）。

此外，某些人在食用乳制品后可能会产生粘液增加。如果这适用于您，则应避免使用浓奶油。

但是，如果您可以忍受乳制品并少量使用浓奶油，则它可以成为您饮食中的健康部分。

最后，有机草饲乳脂霜是更好的选择，因为草饲乳制品的营养成分（如健康脂肪和抗氧化剂）比传统饲养的乳制品要高。

总体而言，如果您可以忍受乳制品并少量使用浓奶油，这是一个健康的选择。但是，如果您患有乳糖不耐症，限制热量的饮食或产生过多的粘液，则可能要避免使用它。

底线

浓重的稀奶油是食谱或咖啡中的一种丰富成分，可用于制作稀奶油和黄油。

全脂乳制品（如浓奶油）富含营养，包括脂溶性维生素，一些研究表明，这种疾病可以降低心脏病和肥胖症等疾病的风险。

但是，浓稀奶油的卡路里非常高，大多数人无法忍受乳制品。

如果您可以忍受乳制品并少量使用浓奶油，则它可以成为您饮食中的健康部分。