菠菜如何让你食物中毒

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对于如此健康的食物，菠菜和其他沙拉蔬菜在过去十年中引起了惊人数量的疾病 - 18 食物中毒爆发，准确地说。事实上，公共利益科学中心将绿叶蔬菜列为食物中毒的第一大罪魁祸首，甚至高于生鸡蛋等已知危害。饼干面团比沙拉更安全？说不是这样！

为什么这么脏？

问题不在于富含维生素的蔬菜本身，而在于顽强的细菌，如大肠杆菌，它们可以生活在叶子表面的正下方。果岭不仅容易受到外界的交叉污染，而且特别容易在土壤和水中滋生细菌。 （哎呀！另外，一定要避免这 4 个让你生病的食物错误。）

目前，商业种植者用漂白剂强力清洗蔬菜以去除令人讨厌的细菌。虽然这对清洁植物的外部非常有用，但无论是在家中还是使用良好的水槽磨砂膏都无法去除表面下的毒素。更糟糕的是，根据 NPR 的说法，在家里重新清洗预先清洗过的蔬菜可能会因为手、水槽和盘子中的细菌而使问题变得更糟。啊，干净饮食的好处。

我们对于它可以做些什么呢？

值得庆幸的是，科学家们刚刚开发出一种新的清洁工艺，可以针对菠菜、生菜和其他叶子多孔表面中隐藏的细菌。加州大学河滨分校的研究人员表示，通过在洗涤液中添加二氧化钛“光催化剂”，他们能够杀死 99% 隐藏在叶子深处的细菌。他们说，更好的是，这对农民来说是一种既便宜又容易的解决方法。不幸的是，它尚未投入使用，但研究人员表示，他们希望尽快实施。

这对沙拉爱好者来说是个好消息。但要知道：从总体上看，从菠菜中感染食源性疾病的风险相对较低。吃垃圾食品比吃健康沙拉更容易引起食物中毒。此外，一碗蔬菜冰沙或一碗蔬菜仍然是您可以为健康吃的最好的食物之一。 （事实上​​，它是你每天应该吃的 8 种健康食品之一。）根据发表在 美国营养学院学报.研究人员发现，类囊体是菠菜中的一种天然物质，可通过促进饱腹感激素的释放来减少饥饿感并消除对垃圾食品的渴望。 （有趣的是，结果因性别而不同，男性显示饥饿和渴望的总体减少；女性看到对甜食的渴望受到抑制。） 令人失望的是：即使大力水手也吃不到足够的菠菜来匹配使用的类囊体提取物的量研究，但它仍然是果岭力量的证据。

但是新的研究不断出现，表明吃蔬菜对我们的健康有益的新方法：就在去年，我们了解到每天吃蔬菜有助于重置您的生物钟，增强您的大脑，甚至降低您死于因 任何 原因。因此，在沙拉吧大吃大喝，您也可以说“我坚持到最后，因为我吃菠菜”，就像我们最喜欢的卡通大力士一样。 （嘿，如果你也用一点橄榄油，那就更好了！）

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