为什么你应该用盐水浸泡你的蔬菜——以及如何做到这一点

内容

• 什瓦玛盐渍花椰菜
• 如何制作自己的盐水
• 审查

“对于非常美味的蔬菜，你需要从里到外为它们注入辛辣、甜味和咸味的味道，所以没有平淡的内饰，”屡获殊荣的行政总厨兼 Zahav 的共同所有者迈克尔索洛莫诺夫说。费城和最近食谱的合著者 以色列之魂.

他说，这就是盐水的用武之地。它使您的蔬菜充满风味并使内部变嫩，而混合物中的盐或糖在您烹饪时使外部变脆。 （相关：不同颜色的蔬菜营养丰富）

对于大胆的中东旋转，尝试索洛蒙诺夫的招牌沙威玛盐水或使用以下提示制作自己的。 （相关：如何储存新鲜农产品，使其保鲜时间更长，保持新鲜）

什瓦玛盐渍花椰菜

原料

• 2夸脱水
• 4汤匙粗盐
• 1汤匙糖
• 1茶匙姜黄
• 1茶匙孜然
• 1茶匙胡芦巴粉
• 1茶匙肉桂
• 1茶匙Baharat（香料混合物）

路线

1. 在一个大锅里，将水和香料混合在一起。用中火加热，搅拌，直到盐完全溶解。冷静。
2. 在室温下将花椰菜混合腌制 2 小时。取出，抖掉液体，放在有边的烤盘上。
3. 在花椰菜上刷上 2 汤匙橄榄油，在 450°F 下烤 45 分钟或直到变黄变嫩。

如何制作自己的盐水

方向：在 2 夸脱的水中加热 1/2 茶匙每种香料（灵感见下文），加入 4 汤匙粗盐和 1 汤匙糖。让盐水冷却，然后在烹饪前将蔬菜在室温下浸泡 2 小时。

对于茄子： 糖和肉桂

对于蘑菇： 莳萝、五香粉和大蒜

对于西葫芦： 丁香、胡椒和豆蔻

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