低组胺饮食

内容

• 低组胺饮食应避免的食物
• 低组胺饮食的利与弊
• 低组胺饮食技巧
• 外卖和展望

组胺是一种化学物质，称为生物胺。它在人体的几个主要系统中起作用，包括免疫系统，消化系统和神经系统。

人体从自己的细胞中获取所有需要的组胺，但是某些食物中也存在组胺。

对富含组胺的食物产生类似过敏反应的人可能患有称为组胺不耐受的疾病。这种情况大致影响人口。可能有些具有遗传特征的个体增加了对组胺的敏感性。

某些医学状况可能会增加组胺不耐受的风险。这些包括：

• 胃肠道疾病或伤害
• 克罗恩病
• 胃食管反流病（GERD）
• 肝病
• 长期或极端压力
• 受伤
• 外伤
• 肠道微生物组失衡

一些处方药或非处方药可能会干扰分解组胺的酶，例如：

• 茶碱
• 心脏药物
• 抗生素类
• 抗抑郁药
• 抗精神病药
• 利尿剂
• 肌肉松弛
• 止痛药（阿司匹林，萘普生，消炎痛，双氯芬酸）
• 胃肠道药物
• 醇
• 疟疾和结核病药物

组胺不耐受的人可能会遇到涉及不同系统和器官的多种症状。

对于某些人来说，富含组胺的食物会引发头痛，皮肤刺激或腹泻。某些药物或状况可能会增加组胺敏感性的机会。

没有可用于医生诊断组胺不耐受的可靠测试或程序。但是，一些医学专家会建议您消除饮食。

这涉及从饮食中去除某些食物至少4周，然后一次又一次缓慢地添加它们。消除饮食可以帮助您确定是否存在组胺。

低组胺饮食应避免的食物

食物中的组胺含量很难量化。

即使在相同的食品中（例如切达干酪），组胺的水平也会根据其老化时间，存储时间以及是否添加任何添加剂而显着变化。

通常，已发酵食品的组胺水平最高。未经加工的新鲜食品含量最低。

还有一种理论认为，某些食物（虽然本身并不富含组胺）会触发细胞释放组胺。这些被称为组胺释放剂。但是，该理论尚未得到科学证明。

以下食物中的组胺含量较高：

• 发酵乳制品，例如奶酪（特别是陈年的奶酪），酸奶，酸奶油，酪乳和开菲尔
• 发酵蔬菜，如酸菜和泡菜
• 咸菜或腌制的蔬菜
• 康普茶
• 腌制或发酵的肉，例如香肠，萨拉米香肠和发酵火腿
• 葡萄酒，啤酒，酒精和香槟
• 豆so，豆酱，酱油和纳豆等发酵豆制品
• 发酵谷物，例如酸面包
• 番茄
• 茄子
• 菠菜
• 冷冻，腌制或罐装鱼，例如沙丁鱼和金枪鱼
• 尖酸刻薄
• 番茄酱

低组胺饮食的利与弊

低组胺饮食会限制饮食，并可能导致营养不良。

组胺不耐受性了解甚少且难以诊断。没有证据表明，如果您没有真正的诊断，低组胺饮食可以长期改善生活质量。

低组胺饮食的主要好处是它可以用作诊断工具。

通过在饮食中消除富含组胺的食物数周（在医生的监督下），然后慢慢将其重新添加进去，您可以了解有关个人对含有组胺的食物的耐受性的更多信息。

组胺耐受性因人而异。将组胺重新添加到饮食中时，您可以仔细评估哪些食物会引起不适症状（如果有）。

低组胺饮食技巧

要消除富含组胺的食物并减少组胺饮食：

• 自己做饭
• 吃尽可能接近原形的食物
• 在详细的每日食物日记中记录您所吃的所有食物（一定要包括您每天吃每种食物的时间）
• 记录任何不适症状的时间和日期以进行比较
• 避免使用垃圾食品或任何经过高度加工的东西（如果有很多成分并且可以立即食用）
• 不要对自己太苛刻，因为这种饮食限制很大
• 计划不要饮食超过4周
• 只吃保存在冰箱中的新鲜食物
• 与营养师或营养师讨论如何在饮食中获取所需的所有营养
• 向您的医生咨询有关维生素和矿物质的补充剂（考虑DAO酶补充剂以及维生素B-6，维生素C，铜和锌）

外卖和展望

开始低组胺饮食之前，请先咨询医生。

营养不足在任何年龄都可能有害，但是这种饮食对儿童尤其危险。如果您怀疑孩子对食物过敏或过敏，请与儿科医生谈谈其他治疗方法。

如果您感到头晕，头痛或其他任何并发症，应立即停止饮食并咨询医生。

在消除或减少饮食中的组胺2至4周后，您可以开始慢慢地将富含组胺的食物一次又一次地引入饮食计划中。与您的医生或营养师谈谈如何最好地重新引入这些食物。

很少有科学证据支持低组胺饮食的有效性，它可能导致营养不良。通常，低组胺饮食不是一般人群的长期治疗计划。它有助于诊断过程，并可以帮助您排除其他食物不耐症。

最终，您需要确定自己对不同的含组胺食物的耐受性。一些药物可以增加对这些食物起反应的机会。