你应该吃的不为人知的夏季农产品
作者:
Mike Robinson
创建日期:
7 九月 2021
更新日期:
14 十一月 2024
内容
我们都有一个我们熟悉和喜爱（或容忍）的水果和蔬菜名册，但有时我们会陷入困境：这个颜色奇怪的根是什么？那是番茄还是一种浆果？农贸市场、CSA 盒子和朋友的花园都可以成为夏季令人惊讶的赏金来源。
但是对于您没有遇到的每种水果或蔬菜，都会有大量未使用的营养。随着我们进入夏季，不要让所有的潜力都浪费掉——尝试这些晦涩的选择之一，以获得不同寻常的风味和完整的营养。
果壳樱桃
也被称为磨碎的樱桃，这种甜的去壳水果实际上与番茄而不是樱桃有关，这意味着它提供了健康剂量的类胡萝卜素番茄红素。它的果胶含量也异常高，已被证明可以调节大鼠的胆固醇和血糖。
树林里的母鸡
几个世纪以来，这种巨大的蘑菇已被用于中药以增强免疫系统。凭借其高水平的纤维、氨基酸、钾、钙和镁以及烟酸和其他 B 族维生素，难怪“蘑菇”在传统医学中受到依赖。
但西方医学也对舞茸家族中这种蘑菇的增强免疫特性感兴趣：2009 年的一项研究发现，服用舞茸提取物实际上改善了正在接受化疗的乳腺癌患者的免疫系统。
苤
这种经常被忽视的芸苔属植物（例如：西兰花和抱子甘蓝）富含纤维和维生素 C。它也是硫代葡萄糖苷（一组抗癌化合物）的丰富来源。
蒜瓣
“花茎”只是大蒜鳞茎生长时长出的绿色花茎。当它们年轻、绿色和卷曲时，花椒具有美味温和的大蒜味和香味——并且含有许多与大蒜、韭菜和洋葱等其他葱属家庭食物相同的营养成分。这意味着它具有许多相同的保护心血管特性和预防癌症的潜力。
婆罗门参
这种根也被称为“牡蛎蔬菜”，因为它的味道经常被比作贝类。在汤和炖菜中使用，婆罗门参是纤维、维生素 B-6 和钾等营养素的重要来源。
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