欧芹根的7个令人惊讶的健康益处

内容

• 1.富含营养
• 2.提供强大的抗氧化剂
• 3.可以抵抗炎症
• 4.可能促进排毒
• 5.可能会增强免疫力
• 6.可能具有抗癌特性
• 7.容易添加到您的饮食
• 底线

欧芹根通常被称为汉堡根，在欧洲各地的许多美食中都有使用。

尽管密切相关，但不要将其与您可以在花园中种植或用作草药的更受欢迎的绿叶欧芹品种混淆。

香菜根来自科学上称为“花园香菜”的亚种 Petroselinum crispum马铃薯。 尽管它的叶子可以食用，但它的生长是因为其粗大的块根（1）。

尽管它看起来像是胡萝卜和欧洲防风草之间的杂交品种，但是它的风味却非常独特，因为它提供了草本欧芹的香气。

这是香菜根的7个令人惊讶的好处。

1.富含营养

香菜根拥有丰富的营养。 3.5盎司（100克）原始食物包含（2）：

• 卡路里： 55
• 碳水化合物： 12克
• 纤维： 4克
• 蛋白： 2克
• 脂肪： 0.6克
• 维生素C： 每日价值（DV）的55％
• 维生素B9（叶酸）： DV的45％
• 钾： DV的12％
• 镁： DV的11％
• 锌： DV的13％
• 磷： DV的10％
• 铁： DV的7％

欧芹的根部富含必需的维生素和矿物质，尤其是维生素C，叶酸和锌。它还提供了镁，而镁是美国大部分人口所不能获得的一种矿物质（3）。

而且，它包装了几乎20％的DV纤维，同时仍然低热量和低脂肪，使其成为各种饮食的理想营养密集选择。

概要 香菜根的卡路里含量低，并且包含多种必需营养素，包括维生素C，叶酸和纤维。

2.提供强大的抗氧化剂

香菜根提供有效的抗氧化剂，可能有助于其潜在的健康益处（）。

抗氧化剂可减少压力并与自由基对抗-高反应性的颗粒会损害您的细胞，增加压力，并且如果体内水平过高，则可能导致疾病（）。

欧芹根中的两种主要抗氧化剂，肉豆蔻素和apiol被认为是其抗氧化活性的主要来源（6）。

香菜根还含有大量的维生素C，这是一种抗氧化剂，可以帮助预防疾病（）。

概要 香菜根的强大抗氧化剂包括肉豆蔻苷，apiol和维生素C。这些化合物可能为其许多健康益处负责。

3.可以抵抗炎症

香菜根可能具有多种抗炎特性。

炎症是身体对压力的自然反应，而过度炎症可能会增加患病的风险。

香菜根含有几种化合物，例如肉豆蔻素，apiol和呋喃香豆素，已知具有抗氧化和抗炎作用（6、8）。

此外，它的几种维生素和矿物质，例如维生素C，锌和镁，可以调节人体的炎症反应（）。

在均衡饮食中加入香菜根以及其他营养丰富的蔬菜可以减少炎症，并有助于预防某些慢性病，包括心脏病，癌症和骨质疏松症（）。

概要 香菜根中的几种营养物质和抗氧化剂可能在减少炎症和预防慢性疾病中发挥作用。

4.可能促进排毒

肝脏中的各种酶有助于消除可能通过药物，食物或污染物接触的毒素。

谷胱甘肽是肝脏产生的抗氧化剂，在此排毒过程中起着重要作用（，）。

一项研究发现，给予高毒性药物后，香菜根汁显着增加了小鼠肝脏组织中的谷胱甘肽和其他解毒酶的量（）。

这一结果表明，香菜根汁可以防止暴露于有害化合物中。

但是，由于这些结果可能不适用于人类，因此有必要进行更多研究。

概要 欧芹根汁可以帮助肝脏排毒。也就是说，需要进行人类研究。

5.可能会增强免疫力

香菜根是纤维和维生素C的重要来源，这两种营养对于健康的免疫系统至关重要。

一份3.5盎司（100克）的生食品中，维生素C的DV超过一半，而纤维中的DV则几乎占20％（2）。

维生素C对于抵抗强大的免疫系统至关重要，因为它可以抵抗外来细菌，压力和炎症。此外，它还可以帮助您的皮肤组织和消化道形成抵抗细菌和其他有害物质的强大屏障（）。

同时，纤维支持健康细菌在消化道中的生长。研究表明，健康的肠道细菌群落可以防止感染（）。

概要 香菜根是维生素C和纤维的重要来源，维生素C和纤维是健康免疫系统必不可少的两种营养素。

6.可能具有抗癌特性

一些研究表明，香菜根可以对抗某些类型的癌症。

这种蔬菜富含纤维，可降低结肠癌，卵巢癌，头癌和颈癌的风险（，，）。

此外，一项试管研究发现，香菜根提取物可抑制乳腺癌细胞的生长和增殖。

尽管这些数据令人鼓舞，但仍需要精心设计的人体研究来更好地了解这种蔬菜对癌症的影响。

概要 一项研究表明，香菜根提取物可能会阻止乳腺癌细胞的生长，这种蔬菜的纤维含量也可能具有抗癌作用。但是，需要更多的研究。

7.容易添加到您的饮食

欧芹根是多用途的，可以生吃或煮熟食用，易于添加到您的日常食物中。

尝试选择颜色为米色，牢固且未打磨的标本。如果顶部仍固定，则应为深绿色而不是枯萎。

首先取下顶部，将其用作装饰或稍后制成香蒜酱。洗净根部，但不必担心剥皮。实际上，蔬菜皮通常提供纤维和其他营养素的集中来源。

您可以将香菜根切成小条，然后用普通的或与您最喜欢的杏仁，豆类或蔬菜蘸酱一起享用。否则，请尝试切碎以装饰沙拉或三明治。

香菜根也可以蒸，烤或炒。它可以与其他根类蔬菜搭配得很好，并且是可口的烤焗可口的甜菜或加入烤的素食混合菜中。

此外，您可以蒸芹菜泥并制成荷兰芹根，用作肉类烧烤或素食烤的床，或切成小块，然后加入汤或炖煮的食物中。

概要 欧芹根既可以煮熟也可以生吃。它是汤，炖菜，肉类菜肴和烤蔬菜拼盘的绝佳补充。

底线

香菜根与绿叶欧芹密切相关，可以提供许多健康益处。

富含营养物质和植物化合物，可减少炎症，增强免疫力并支持肝功能。

如果您对这种独特的块根蔬菜感到好奇，可以立即将其添加到饮食中。