人们正在用垃圾制作鸡尾酒

内容

• 砧板亲切
• 审查

在下一个欢乐时光的菜单上看到“垃圾鸡尾酒”字样，一开始可能会吓到你。但是，如果生态时尚垃圾鸡尾酒运动背后的调酒师对此有什么要说的，您将在鸡尾酒菜单上看到更多由酒吧废料（如柑橘皮和果肉）制成的饮料。

“垃圾鸡尾酒”只是旨在减少食物浪费的环保食品运动的一个化身——你的莫吉托习惯对这个问题的贡献超出你的想象。 “我们注意到大量的东西被扔掉了。每个周末晚上，石灰和柠檬壳都会装满两个垃圾箱，”酒保 Kelsey Ramage 和 Iain Griffiths 说，他们是 Trash Tiki 的创始人和垃圾鸡尾酒运动的第一批拥护者。 （仅供参考，这里有 10 种使用食物残渣的美味方法。）

在伦敦的一家酒吧一起工作时，两人萌生了开始使用精酿鸡尾酒中的副产品制作创意、可持续的啜饮的想法。 “精酿鸡尾酒运动创造了一种新鲜食材的文化，这很棒，但也意味着几乎每个鸡尾酒吧都在一个周末又一个周末扔掉同样的东西。我们认为我们可以从中有所作为。”

所以这不像他们是从垃圾箱里挖出碎片。相反，垃圾鸡尾酒的目标是使用完整的成分——想想柑橘汁 加 果皮或菠萝汁 和 混合的果肉或皮肤。 “我们看了一些常见的东西——酸橙和柠檬壳、菠萝皮和核——然后想'是的，这些东西真的有用，'”二人说。 “果皮非常香，可以用来代替柠檬汁或酸橙汁，或者与鸡尾酒搭配使用，以增加鸡尾酒的复杂性。”他们也不怕变得怪异，使用当地面包店通常会扔的鳄梨坑，甚至是一天大的杏仁羊角面包。

垃圾鸡尾酒还包含一些令人惊讶的健康益处。 “摄入柑橘皮有一些营养益处——它们富含抗氧化剂，”Keri Gans, R.D. 说，他是这本书的作者。 小改变饮食.她解释说，您还可以在果肉和果皮中找到其他对您有益的营养素，如钙、维生素 C 和生物类黄酮。 （当然，你不会看到 巨大的 受益于添加到老式的少量，但是嘿，我们会接受它。）

最好的部分是垃圾鸡尾酒完全适合 DIY。最通用的食谱之一是他们的砧板亲切，这都是关于柠檬皮的。让它在水中浸泡一夜，然后过滤并加入少许糖以及柠檬酸和苹果酸（您可以在亚马逊上订购）。 “将这种甜酒加入玛格丽塔酒中，您将不需要使用那么多酸橙汁，从而避免在客人到来之前挤压大量酸橙的痛苦。”

砧板亲切

原料

• 混合新鲜“边角料”（这可以包括果皮、果皮、瘀伤的浆果、薄荷茎或剩余的黄瓜切屑）
• 水
• 砂糖
• 柠檬酸粉
• 苹果酸粉

路线

1. 称量你的边角料并加入等量的水。
2. 盖上盖子，在室温下浸泡一夜。
3. 滤出并称量注入的液体。
4. 加入酸粉并搅拌直至溶解。
5. 装瓶并冷藏。

查看完整配方：砧板亲切

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