鸡蛋中含有多少蛋白质？

内容

• 一个鸡蛋含有多少蛋白质？
• 蛋黄和白蛋白含量
• 烹饪会影响蛋白质的质量吗？
• 鸡蛋的其他健康益处
• 底线

大多数人都知道鸡蛋非常健康。不仅如此-它们还是高质量蛋白质的重要​​来源。

摄取足够的蛋白质对于骨骼和肌肉的构建以及维持良好的整体健康非常重要。

但是，您期望从鸡蛋中获得多少蛋白质？

一个鸡蛋含有多少蛋白质？

鸡蛋平均含有约6-7克蛋白质。

但是，蛋白质含量确实取决于鸡蛋的大小。以下是鸡蛋大小不同的蛋白质所含的蛋白质（1）：

• 小鸡蛋（38克）： 4.9克蛋白质
• 中鸡蛋（44克）： 5.7克蛋白质
• 大鸡蛋（50克）： 6.5克蛋白质
• 超大鸡蛋（56克）： 7.3克蛋白质
• 巨型鸡蛋（63克）： 8.2克蛋白质

蛋黄和白蛋白含量

现在让我们看一下鸡蛋不同部位的蛋白质含量。

人们通常认为蛋白质仅存在于蛋清中，因为它们除蛋白质外几乎没有其他成分（2）。

蛋黄几乎是所有营养和脂肪的来源。

但是，除了这些营养素之外，蛋黄还含有多达鸡蛋蛋白质含量的一半（3）。

在一个包含约7克蛋白质的大鸡蛋中，卵黄将产生3克蛋白质，白蛋白将产生4克蛋白质。

因此，吃整个鸡蛋（不仅是白色的鸡蛋）是获得最多蛋白质和营养的方法。

烹饪会影响蛋白质的质量吗？

鸡蛋中富含的优质蛋白质以正确的比例包含所有九种必需氨基酸。

但是，人体实际可以使用多少蛋白质似乎取决于它们的制备方式。

生吃鸡蛋似乎提供的蛋白质量最少。

一项研究研究了熟鸡蛋和生鸡蛋吸收了多少蛋白质。研究发现，参与者从煮熟的鸡蛋中吸收了90％的蛋白质，而从生鸡蛋中仅吸收了50％（4）。

另一项研究为健康的人提供了包含煮熟或生鸡蛋蛋白的膳食。研究发现，煮熟的鸡蛋蛋白中有94％被吸收，而生鸡蛋蛋白中只有74％被吸收（5）。

这意味着煮鸡蛋可以帮助蛋白质更容易消化，更容易被人体吸收。

此外，吃生鸡蛋还存在细菌污染和食物中毒的风险（6、7）。

鸡蛋的其他健康益处

鸡蛋是您可以吃的最健康，最营养的食物。

它们的热量相对较低，其中一个大的煮鸡蛋仅包含约77卡路里（1）。

尽管热量较低，但它们几乎是您需要的每种营养素的平衡来源。一种这样的营养素是胆碱，许多人的饮食中都缺乏胆碱（8）。

胆碱对体内的许多过程都很重要。实际上，缺乏它可能会影响大脑和心脏健康，并且与怀孕期间神经管畸形的风险增加有关（9）。

除了营养成分外，鸡蛋还具有许多健康益处，包括与减肥和维持体重有关的益处。

鸡蛋可以促进饱腹感，可以帮助您避免一次进食过多（10，11）。

当人们早餐吃鸡蛋时，这种效果尤其明显。

事实证明，在早餐后吃鸡蛋会导致人们在接下来的24小时内少吃其他种类的早餐，而不会积极限制卡路里的摄入（11、12）。

在一项研究中，吃早餐的鸡蛋的男人在午餐和晚餐自助餐中吃的卡路里比吃谷物或羊角面包的早餐少了470卡路里（12）。

除了所有这些，鸡蛋很便宜而且很容易准备。

底线

一个平均大小的鸡蛋含有大约6-7克蛋白质。

为了使您的身体尽可能多地使用鸡蛋，建议您食用煮熟而不是生鸡蛋。

除了其令人印象深刻的蛋白质含量外，鸡蛋还具有低热量，高营养以及特别对减肥有益的作用。