蛋白水解酶：它们的工作方式，益处和来源

内容

• 什么是蛋白水解酶？
• 蛋白水解酶的来源
• 食物来源
• 蛋白水解酶补充剂
• 蛋白水解酶的潜在好处
• 可能会改善消化
• 可能减少炎症
• 可能促进愈合和速度恢复
• 可能有助于肠易激综合征和炎症性肠病
• 可能减轻肌肉酸痛
• 某些蛋白水解酶可能具有抗癌特性
• 如何使用蛋白水解酶
• 危险和潜在的副作用
• 底线

酶促进体内无数的日常反应，使您保持活力和旺盛。

它们执行许多功能，包括帮助分解食物中的能量。

尤其是蛋白水解酶有助于分解和消化蛋白质。它们存在于体内以及某些食物和膳食补充剂中。

蛋白水解酶补充剂由于其许多声称的健康益处而最近变得越来越流行。

本文探讨了蛋白水解酶的潜在健康益处，在何处找到它们以及如何使用它们。

什么是蛋白水解酶？

蛋白水解酶对于体内许多重要过程至关重要。它们也称为肽酶，蛋白酶或蛋白酶。

在人体中，它们是由胰腺和胃产生的。

尽管蛋白水解酶因其在膳食蛋白质消化中的作用而最广为人知，但它们也执行许多其他关键任务。

例如，它们对于细胞分裂，血液凝结，免疫功能和蛋白质回收以及其他重要过程至关重要（1）。

像人类一样，植物在整个生命周期中也依赖于蛋白水解酶。

这些酶不仅是植物正常生长和发育所必需的酶，而且还可以通过充当防御害虫（如昆虫）的防御机制来帮助使其保持健康（2、3）。

有趣的是，人们可以通过摄取植物来源的蛋白水解酶而受益。

结果，蛋白水解酶补充剂可能同时包含动物和植物来源的酶。

摘要 蛋白水解酶是特定类型的酶，在蛋白质消化，免疫功能和其他重要过程中起重要作用。您的身体会产生它们，但您也可以通过吃某些食物或服用补充剂来食用它们。

蛋白水解酶的来源

消化系统中自然产生的三种主要蛋白水解酶是胃蛋白酶，胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶。

您的身体产生它们来帮助将诸如肉，蛋和鱼之类的饮食蛋白质分解为称为氨基酸的较小片段。然后可以将它们适当地吸收和消化。

蛋白水解酶可以天然存在于某些食品中，也可以补充形式获得。

食物来源

蛋白水解酶的两种最佳食物来源是木瓜和菠萝。

木瓜含有一种称为木瓜蛋白酶，也称为木瓜蛋白酶I。木瓜存在于木瓜植物的叶子，根和果实中。

木瓜蛋白酶是一种强大的蛋白水解酶。实际上，由于其分解蛋白质的能力，它已经被用作肉类嫩化剂数千年了（4）。

同时，菠萝含有一种强大的蛋白水解酶，称为菠萝蛋白酶。

菠萝蛋白酶存在于菠萝植物的水果，皮肤和甜汁中，中美洲和南美洲的土著人民几个世纪以来一直将其用作多种疾病的天然疗法（5）。

您可以分别吃生木瓜和菠萝来获得木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶。您也可以购买浓缩补充剂形式的这些蛋白水解酶。

尽管菠萝和木瓜是最常见的蛋白水解酶来源，但其他饮食来源包括（6，7，8）：

• 奇异果
• 生姜
• 芦笋
• 酸菜
• 泡菜
• 酸奶
• 开菲尔

蛋白水解酶补充剂

蛋白水解酶补充剂有胶囊剂，胶帽，咀嚼剂，粉剂和片剂。

一些补充剂包含一种蛋白水解酶，而另一些则包含一种组合。

菠萝蛋白酶，木瓜蛋白酶，胰酶，胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶是蛋白水解酶，通常添加到蛋白水解补充剂混合物中。

制造商从动植物来源都获得蛋白水解酶。

例如，猪和牛的胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶是添加到混合物中的最常见的动物性蛋白水解酶，而木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶则来自水果。

购买蛋白水解酶补充剂时，请查找有关效力的信息。一些品牌仅列出每种酶的重量（毫克），而没有告知购买者效力。

建议的效力水平取决于酶，并且仍然存在争议。但是，值得信赖的品牌会列出活动单位，您可以比较品牌之间特定酶的活动单位（9）。

蛋白水解酶的常用活性标记单位包括HUT，USP和SAP。

摘要 蛋白水解酶补充剂有多种形式，可以包含植物和动物来源的酶。寻找在标签上以活性单位列出其酶效力的品牌。

蛋白水解酶的潜在好处

服用蛋白水解酶补充剂与许多健康益处有关。

可能会改善消化

蛋白水解酶最常见的用途之一是改善膳食蛋白的消化吸收。

胰腺酶替代疗法（PERT）通常用于治疗胰腺功能不全，囊性纤维化，某些类型的癌症，例如胰腺癌，结肠直肠癌和胃癌，或胃或胰腺手术后（10，11，12，13）。

服用蛋白水解酶补充剂可以帮助那些缺乏或缺乏这些酶的人正确分解并消化膳食蛋白质。

含有蛋白水解酶的食品和补品都可以帮助蛋白质消化。

几项动物研究表明，奇异果提取物有助于改善蛋白质的分解和消化，特别是肉，牛奶，奶酪，鱼和蛋（14、15）。

另一项研究发现，当消化不良的人服用含有蛋白水解酶的补品时，他们的腹胀，腹痛，气，烧心和食欲不振明显改善（16）。

可能减少炎症

几项研究表明，蛋白水解酶可有效减少炎症和与炎症相关的症状。

一项研究发现，向大鼠中注射蛋白酶，胰凝乳蛋白酶，胰蛋白酶和丝氨酸肽酶比阿司匹林对炎症的抑制作用更大（17）。

已经证明某些类型的这些酶是治疗关节炎的安全有效方法。

一项10项研究的综述发现，蛋白水解酶菠萝蛋白酶可有效减轻骨关节炎患者的疼痛，肿胀和关节僵硬症状（18）。

另一项研究表明，含有菠萝蛋白酶和胰蛋白酶的补充剂在减轻与骨关节炎相关的疼痛方面与传统抗炎药一样有效（19）。

菠萝蛋白酶还可以有效减轻鼻窦炎患者的炎症并缓解其症状，鼻窦炎是一种导致鼻道发炎的症状（20）。

可能促进愈合和速度恢复

服用蛋白水解酶补充剂可能是促进伤口愈合的有效方法。

例如，动物研究表明，直接应用在皮肤上时，木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶都可加速伤口愈合并加速新组织的生长（21、22）。

另外，已经发现蛋白水解酶缩短了手术后的恢复时间。

在刚刚进行过牙科手术的24人中进行的一项研究表明，服用含有5 mg蛋白水解酶serrapeptase的补充剂可减轻肿胀和疼痛强度（23）。

一些研究表明，菠萝蛋白酶的术后治疗可以帮助减少整容后的肿胀和淤青（24、25）。

可能有助于肠易激综合征和炎症性肠病

几项研究表明，蛋白水解酶可以减轻与肠易激综合症（IBS）相关的常见症状，例如腹胀，气体，便秘和腹痛。

例如，一项对126名IBS患者的研究发现，含有木瓜蛋白酶的补充剂可显着改善便秘，腹胀和排便疼痛（26）。

另一项针对90名IBS患者的研究发现，包括蛋白水解酶在内的消化酶补充剂可改善腹胀，腹胀和腹痛等症状（27）。

此外，菠萝蛋白酶已显示出可减轻患有炎症性肠病（包括溃疡性结肠炎和克罗恩氏病）的人的炎症（28）。

可能减轻肌肉酸痛

锻炼后最多三天会出现延迟性肌肉酸痛。

剧烈运动后，蛋白水解酶可能有助于减少肌肉酸痛并加快肌肉恢复。

在一项针对男性的小型研究中，与安慰剂相比，含有菠萝蛋白酶和姜黄素的蛋白水解酶混合物可显着降低锻炼后的肌肉压痛和疼痛（29）。

另一项研究发现，与服用安慰剂的人相比，在下坡跑步前后服用含胰蛋白酶，菠萝蛋白酶，木瓜蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的补充剂的人，肌肉酸痛的减轻和肌肉的恢复更快（30）。

某些蛋白水解酶可能具有抗癌特性

试管和动物研究表明，某些蛋白水解酶可能有助于对抗癌细胞。

一项试管研究表明，菠萝蛋白酶可抑制人胃癌和结肠癌细胞的生长并诱导其死亡（31）。

一项类似的研究发现，从菠萝茎中提取的菠萝蛋白酶对结肠癌细胞具有抗癌作用。它表明菠萝蛋白酶和菠萝等含菠萝蛋白酶的食物都可以帮助预防结肠癌（32）。

最近的另一项试管研究表明，菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶均阻止了人胆管癌细胞的生长并导致了细胞死亡（33）。

尽管这些结果令人鼓舞，但仍需要进行人类研究以检查蛋白水解酶在治疗某些癌症中的功效和安全性。

摘要 蛋白水解酶可以帮助蛋白质的消化，减轻肠易激综合症的症状，减少炎症，缓解肌肉酸痛，并在术后加快恢复速度。早期研究表明它们甚至可以帮助对抗癌细胞。

如何使用蛋白水解酶

您可以根据自己的目标以多种方式使用蛋白水解酶。

如果您想自然地增加这些令人印象深刻的酶的摄入量，请集中精力在饮食中添加更多富含蛋白水解酶的食物。

木瓜，菠萝，奇异果和发酵食品都是极好的来源。

如果您要服用蛋白水解酶补充剂，请确保从信誉良好的品牌购买产品，这些品牌会自愿测试其产品的功效和质量。

每种酶以活性单位表示的效力，而不仅仅是重量，应在标签上清楚列出。

有无数的蛋白水解酶补充剂，每种都有不同的酶组合。

由于它们的成分可能相差很大，请参阅补充瓶以获取有关剂量和安全使用的说明。

开始任何补充疗法之前，请务必咨询您的医生。

摘要 您可以通过吃木瓜，菠萝，奇异果和发酵食品来获取蛋白水解酶，也可以补充营养。购买补充剂之前，请务必阅读细则，检查效力，质量，酶类型和剂量说明。

危险和潜在的副作用

蛋白水解酶通常被认为是安全的，但可能在某些人中引起副作用。

您可能会遇到消化系统问题，例如腹泻，恶心和呕吐，尤其是如果您服用非常大的剂量（34）。

尽管补品更可能引起副作用，但食用大量富含蛋白水解酶的水果也会引起消化不良。

过敏反应也可能发生。例如，对菠萝过敏的人也可能对菠萝蛋白酶过敏，摄入菠萝蛋白酶会引起皮疹等不良反应（35）。

此外，诸如菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶之类的蛋白水解酶可能会干扰诸如华法林之类的血液稀释药物。木瓜蛋白酶还可以增加某些抗生素的血药浓度（36）。

因此，服用蛋白水解酶之前务必咨询您的医生。

摘要 要获得蛋白水解酶的好处，请食用更多富含它们的食物或选择高质量的补充剂。它们可能在某些人中引起副作用，包括消化不良，并可能与某些药物发生反应。

底线

蛋白水解酶在体内具有许多重要功能，包括帮助分解食物中的能量，并存在于某些食物和补品中。

研究表明，它们可以改善消化，减轻炎症，减轻关节炎疼痛并可能减轻与IBS有关的症状。

而且，尽管需要进行更多的研究，但初步研究表明它们可能有助于抗击癌症。

通过全食或膳食补充剂在您的饮食中包括蛋白水解酶可能会以多种方式有益于您的健康。