拉迪基奥：营养，益处和用途

内容

• 起源与营养
• 对健康的益处
• 高抗氧化剂
• 可能有益于心脏健康
• 可能具有抗寄生虫特性
• 其他潜在的健康益处
• 如何选择，储存和添加菊苣到您的饮食中
• 底线

Radicchio＆NoBreak;-也称为 菊苣 和意大利菊苣＆NoBreak;-是一种绿叶菊苣，具有深红紫色的叶子和白色的脉。

尽管通常被误认为是红甘蓝或生菜，但拉迪基奥具有明显的苦味，可与许多意大利菜肴搭配使用。它是地中海饮食中的传统成分，强调全植物食品（1）。

您可能会想知道拉迪基奥与其他更常见的多叶蔬菜（如卷心菜和生菜）有何不同，是否值得在饮食中添加？

本文介绍了菊苣的营养，健康益处和用途。

起源与营养

拉迪基奥属于 菊科 家庭以及蒲公英和菊苣等比利时菊苣蔬菜。

虽然看起来像红色或紫色的卷心菜，但菊苣具有明显的苦味或辛辣味，煮熟后的刺激性降低。

有几种变种，其中Chioggia最为广泛。其他品种还有特雷维索（Treviso），它更甜，形状更长；还有卡斯泰尔弗兰科（Castelfranco），绿色，红色斑点。后两个可能很难找到（2、3、4）。

世界各地食用的许多菊苣都是从地中海地区进口的，但如今，它也在加利福尼亚等其他地区商业化种植（5）。

像大多数绿叶蔬菜一样，拉迪基奥含有少量卡路里，但提供了几种重要的维生素和矿物质。

2杯（80克）生拉迪基奥食品具有以下营养成分（6）：

• 卡路里： 20
• 蛋白： 1.2克
• 脂肪： 0克
• 碳水化合物： 4克
• 纤维： 1克
• 铁： 每日价值的3％（DV）
• 锌： DV的5％
• 铜： DV的30％
• 磷： DV的3％
• 钾： DV的5％
• 维生素K： DV的170％
• 维生素C： DV的7％
• 维生素B6： DV的3％

Radicchio是维生素K的丰富来源。与未加工的红甘蓝相比，拉迪基奥所含的大多数微量营养素含量较少，但相应地，其锌和铜的含量却翻了一番（6，7）。

Radicchio是菊苣的一种苦味，常用于意大利菜中。菊苣虽然热量低，但锌，铜和维生素K含量却很高。

对健康的益处

的历史药用用途 菊苣 包括伤口愈合，腹泻治疗，维持心脏健康和控制血糖（8）。

如今，研究支持菊苣具有潜在的健康益处，这在很大程度上似乎归功于强大的植物化合物（8）。

高抗氧化剂

抗氧化剂是植物性食品中的化合物，可保护您的细胞免受自由基的破坏。体内大量的自由基可能导致氧化应激和相关疾病，例如癌症，心脏病，消化系统疾病和阿尔茨海默氏病（9）。

菊苣的独特颜色来自被称为花青素的色素抗氧化剂。花青素可能有益于肠道健康并修复由氧化应激引起的细胞损伤（10、11）。

一项试管研究发现，菊苣中的抗氧化剂，特别是来自有机品种的抗氧化剂，在攻击称为Hep-G2的常见肝癌细胞时特别有效（12）。

另一项试管研究表明，与整个叶子的提取物相比，叶子红色部分的提取物中的特雷维索菊苣的抗氧化剂含量和保护作用明显更高（10）。

此外，第三项试管研究发现，红菊苣中的抗氧化剂可防止细胞受损，并防止人类红细胞因溶血而被破坏（13）。

可能有益于心脏健康

菊苣等植物性食物中含有的化合物可能会降低您患心脏病的风险。

一项研究表明，吃菊苣可以减轻大鼠的炎症和心脏损害，同时还可以防止动脉粥样斑块的积聚，而动脉粥样斑块是心脏病的已知危险因素（14）。

一项针对47位健康成年人的研究发现，与安慰剂组相比，每天饮用1.25杯（300毫升）菊苣根提取物饮料的人持续4周的收缩压显着降低（读数的最高值）（ 15）。

其他研究表明，菊苣含有多酚化合物，如木犀草素，具有抗血小板活性，这意味着它们可以改善血液循环并防止血栓（16）。

可能具有抗寄生虫特性

拉迪基奥所含的化合物可帮助抵抗寄生虫引起的感染。

在一份关于菊苣的抗寄生虫特性的综述中，研究人员认为，菊苣可能会代替合成药物（可能危害公共健康）在牲畜胃肠疾病的治疗中得到进一步应用（17）。

一项动物研究发现菊苣提取物对猪常见的一种of虫感染具有显着的抗寄生虫作用。

这归因于倍半萜内酯，它们是潜在的抗病化合物。 菊科 植物家族（18，19）。

尽管研究前景广阔，但仍需要进行更多的人类研究，以确定饮食中需要多少菊苣才能达到这些效果，以及它可以使哪些感染受益。

其他潜在的健康益处

拉迪基奥中的化合物可能还具有其他健康益处，但是需要更多的研究来确定具体的应用和剂量：

• 可能促进强壮的骨骼。 拉迪基奥含有大量的维生素K，可调节和促进体内钙的积累并支持骨骼强度（20）。
• 可能支持血糖控制。 每天喝1.25杯（300毫升）菊苣根提取物饮料的成年人服用4周后，血红蛋白A1c的水平降低，这是长期血糖水平的指标（15）。
• 可能会改善消化健康。 在同一项研究中，参与者报告了食用菊苣根提取物时肠道规则性得到改善。这可能是由于其菊粉纤维含量对肠胃健康很重要（15）。

拉迪基奥含有抗氧化剂，维生素和矿物质，它们可以抗击寄生虫，调节血糖并支持心脏和消化系统健康。不过，大多数研究都使用菊苣根提取物，而不是整个植物。

如何选择，储存和添加菊苣到您的饮食中

在大多数杂货店的农产品部分都可以找到拉迪基奥（Radicchio）和其他多叶蔬菜，如白菜，菊苣和生菜。

选择大胆的红色和突出的白色肋骨的拉迪基奥。避免有瘀伤，裂缝或软斑的植物。

大多数未经清洗的未加工菊苣将在冰箱的保鲜盒中保存2周。

要准备拉迪基奥，请修剪或除去外面的叶子，然后在使用冷水洗头之前使用。

可以将拉迪基奥切成薄片，然后在沙拉中生吃，用楔子烧烤，或者在汤，意大利调味饭和意大利面等热菜中烹制。也可以将其切成小方块，然后添加到比萨中。将菊苣与甜味或酸性成分一起使用可减少或补充其苦味。

如果您手头没有菊苣，菊苣，菊苣，沙丁鱼和芝麻菜的味道与您的菜肴相似。

像其他多叶蔬菜一样，拉迪基奥也可以储存，并且可以在冰箱中保存2周。准备之前要洗净，并用于沙拉，意大利调味饭，汤或面食中。

底线

拉迪基奥是一种多叶蔬菜，类似于红甘蓝，但味道更苦。

它是微量营养素（例如锌，铜和维生素K）的良好来源，并且在意面，汤，比萨和沙拉等意大利菜肴中也能很好地发挥作用。您可能喜欢生，煮或烤的拉迪基奥。

Radicchio富含抗氧化剂，称为花青素，可能有益于您的心脏和消化系统。这种蔬菜还可以抵抗感染并支持健康的骨骼和血糖。

但是，请记住，大多数研究使用浓缩的菊苣根提取物，因此很难确定要达到这些潜在益处需要吃多少菊苣，以及它可能具有哪些特定用途。