当季精选：豌豆

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迈阿密费尔蒙坦伯利岛度假村的行政总厨 Hubert Des Marais 说：“在汤、酱汁和蘸酱中使用新鲜豌豆可以帮助您在不添加油或脂肪的情况下使菜肴变稠。” “另外，它们比罐装或冷冻的更甜、更结实。”

• 在汤里
  炒2汤匙。在一个大平底锅里切丁 redonion。搅拌2杯鸡汤；煮滚。添加 1 1/2 杯豌豆。在食品加工机中搅拌混合物直至光滑。加入 1 汤匙薄荷、盐和胡椒粉，再次混合。倒入 1/2 杯磨碎的胡萝卜，即可食用。
• 作为汉堡
  轻轻捣碎 1 杯煮豌豆。加入1杯切碎的丝豆腐、1个打散的鸡蛋、1/2杯速溶土豆片、2汤匙。切碎的罗勒、1 粒辣椒、盐和胡椒。模成馅饼并刷上橄榄油。在 350°F 的烤箱中烘烤 12 分钟。
• 作为沙拉
  将每个煮熟的豌豆、蘑菇片、芝麻菜和切半的樱桃番茄混合 1 杯。在盘子里，一起搅拌 1 汤匙。泰国红咖喱酱，1/4杯米酒醋，1汤匙。切碎的生姜和 1/4 杯切碎的香菜。淋在沙拉上。

1 杯煮熟的豌豆：134 卡路里、9 克纤维、8 克蛋白质、101 MCG 叶酸、62 MG 镁

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