12种酱油替代品

内容

• 总览
• 为什么要避免酱油？
• 椰子秘制椰子氨基酸酱
• 红船鱼露
• 美极调味酱
• Lea＆Perrins伍斯特郡酱
• 大泽白南酱油
• 布拉格液体氨基
• 6种自制替代品
• 酱油之外的生活

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总览

酱油是许多厨房和餐馆的主要调味品。它在亚洲美食中的使用非常普遍，您可能会在其他食谱中找到它，例如自制调味酱，舒适食品和汤。

如果要避免使用酱油，可能很难找到另一种原料代替它。咸味酱汁有多种选择，但有些可以满足您的需求。

为什么要避免酱油？

您可能希望远离酱油的原因之一是其主要成分大豆。大豆是常见的过敏原，尤其是在儿童中，其中0.4％的人患有大豆过敏。虽然许多儿童不再食用大豆过敏，但有些却没有。

还有其他原因可能需要避免使用酱油。它含有面筋，这对于患有乳糜泻或面筋不耐症的人来说是一个问题。它还经常含有高含量的钠。

不管您是什么原因，市场上都有几种替代品和替代配方可以尝试。

椰子秘制椰子氨基酸酱

流行的无大豆，无麸质和纯素食酱油替代品是可可秘制的椰子氨基酸酱。这种酱汁来自椰子树的汁液，是用菲律宾种植的大莫卢卡斯海盐制成的。

每份仅含90毫克的钠，远远低于酱油和其他一些替代品。酱汁还含有17种氨基酸，因此对健康的益处超过了酱油。

椰子氨基酸的缺点是成本和可用性。与酱油相比，有些人还会发现更甜的味道和回味。

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红船鱼露

这种酱汁来自泰国湾PhúQuốc岛的野生凤尾鱼。

酱汁不含大豆蛋白，不含麸质。它可以提高食物的风味，而无需使用酱油。

红船品牌每份确实含1,490毫克钠，因此对于那些看盐摄入量的人而言，它不是一个好选择。

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美极调味酱

这是一种来自欧洲的具有数百年历史的酱，有很多粉丝。人们使用Maggi调味酱来增强几乎所有食品的风味。

但是，Maggi有时可以包含大豆，并且确实包含小麦，这是引起食物过敏的另一个常见原因。制造商会根据世界各地的习惯来定制食谱，以使其口味适合当地美食，因此如果您要避免使用特定产品，请务必检查成分清单。

如果您对大豆或小麦过敏，就不想食用这种调味料，但是如果您正在寻找另一种不同于大豆调味料的增味剂，则应该尝试Maggi。

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Lea＆Perrins伍斯特郡酱

鲜味浓郁的伍斯特郡酱汁可能与牛排或血腥玛丽有关，但您也可以用它来调味较少的传统美食，从炒菜到爆米花。它不包含大豆或面筋。

最初的Lea＆Perrins酱每份仅含65毫克钠，但也可提供仅45毫克的低钠版本。

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大泽白南酱油

这种日本酱是由海盐，蒸馏清酒和大量小麦制成的，比传统酱油的质地更厚。

据称是闻起来有水果味，略带甜味。它的金色蜂蜜色也使其与传统酱油区分开。

昭裕 在日语中是“酱油”的意思，但是尽管名称如此，大泽品牌的这种酱实际上不含大豆。

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布拉格液体氨基

富含氨基酸的另一种酱油替代品是Bragg Liquid Aminos，它在保健食品界具有很高的知名度。

它确实含有大豆，因此不适合因过敏而避免食用酱油的人们。根据其营养成分，每茶匙还含有320毫克钠。

但是，它的味道浓郁，因此与酱油相比需要的更少。

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6种自制替代品

如果预瓶装酱油替代品不适合您的需求，请尝试从头开始制作酱油。通过准备自己的酱汁，您可以控制添加到配方中的成分，并可以根据需要进行修改。

妈妈的酱油替代品不要弄糟，不含大豆和麸质。它包含骨头汤，醋，有机深色糖蜜和枣糖等。将调味酱存放在密闭的容器中最多可以使用一周。

Well Fed建议将牛肉汤，苹果醋，黑带糖蜜和其他成分掺入酱油的食谱。该食谱还建议添加1/2茶匙的鱼露，例如Red Boat，以增强其风味。

Wellness Mama的类似食谱使用牛肉汤，传统糖蜜，香醋，红酒醋和鱼露以及其他成分。

对于纯素食酱油，请尝试素食主义者Lovlie的这款。它要求使用蔬菜汤，黑带糖蜜，甚至葫芦巴种子来建立模仿酱油的风味。这是一种预算友好的食谱，可以批量生产以进行冷冻。

Steamy Kitchen向您展示如何制作各种亚洲风格的慢炖锅骨头汤。从大蒜，姜和葱等成分开始。对于中国风味的汤，请加入虾干或黑蘑菇。将干海带（一种海藻）用于日本汤。

自己制作： 挑选以下配料，以便您可以在家自制酱汁：

• 肉汤： 购买蔬菜汤。
• 肉汤： 购买牛肉汤和骨头汤。
• 干货： 购买干黑蘑菇，干海带和干虾。
• 草药和蔬菜： 购买胡芦巴种子，大蒜，姜和葱。
• 糖蜜： 购买黑带糖蜜，有机深色糖蜜和传统糖蜜。
• 尖酸刻薄： 购买香醋，苹果醋，红酒醋和米酒醋。
• 其他厨房用品： 购买枣糖和鱼露。

酱油之外的生活

在您的烹饪过程中使用酱油替代品可能要经过反复试验，但仍有很多选择。在某些食谱上，某些替代品可能比其他替代品更好。

您可能会认为，花钱买个更贵的菜是最好的娱乐方式，而节俭的菜在日常烹饪中效果很好。幸运的是，关于酱油替代品，有很多选择。