醋是酸还是碱？而且重要吗？

内容

• pH是多少？
• 醋是酸性还是碱性？
• 食物的pH值重要吗？
• 醋的其他好处
• 底线

总览

醋是用于烹饪，食品保存和清洁的通用液体。

一些醋，尤其是苹果醋，已经在替代健康界流行起来，据说对身体有碱化作用。

但是，众所周知醋是酸性的，这使许多人想知道醋是酸性还是碱性。

本文介绍了醋是酸（酸性）还是碱（碱性），以及它是否对您的健康至关重要。

pH是多少？

要了解某物是酸（酸性）还是碱（碱性），您需要了解什么是pH。

术语pH是“氢势”的简称。

简而言之，pH值是衡量某物是酸性还是碱性的标尺。

pH值范围为0至14：

• 0.0–6.9是酸性的
• 7.0是中性的
• 7.1–14.0为碱性（也称为碱性）

人体呈弱碱性，pH在7.35至7.45之间。

如果您体内的pH值超出此范围，则可能会导致严重甚至致命的后果，因为内部过程可能会发生故障或完全停止（）。

请务必注意，您的身体的pH值仅在某些疾病状态下会发生变化，而不受饮食影响。

pH值是某种东西呈酸性或碱性的量度。测量范围为0到14。您的身体呈弱碱性，pH为7.35–7.45。

醋是酸性还是碱性？

醋来自法语短语“ vin aigre”，意为酸酒（）。

它可以由几乎所有含糖的物质制成，包括水果，蔬菜和谷物。酵母首先将糖发酵成酒精，然后细菌将其转化为乙酸。

乙酸使醋呈弱酸性，典型pH值为2-3。

遵循碱性饮食的人们经常担心食物如何影响人体的pH值。这就是为什么许多支持者使用尿液pH试纸测试其pH值的原因。

与大多数酸性食品一样，研究表明，醋会使尿液呈酸性（）。

苹果醋与其他醋的生产方法类似，使用的是酵母菌和醋酸细菌。区别在于它是由苹果制成的，而白醋是由稀释酒精制成的，例如（）。

尽管苹果醋比白醋含有更多的碱性营养素，例如钾，钙和镁，但不足以使其碱化（5，）。

它与苹果的结合可能会加碱，这更可能解释了为什么有些人认为苹果醋是碱性的。

醋为弱酸性，pH值为2-3。苹果醋比纯醋略带碱性，因为它含有更多的碱性营养素。但是，它仍然是酸性的。

食物的pH值重要吗？

近年来，碱性饮食已成为一种健康趋势。

它基于这样的想法，即不同的食物会改变您身体的pH值。

支持者认为，进食富含酸性食物的饮食会使您的身体变得更酸性，因此随着时间的推移更容易患病。

相反地​​，多吃一些富含碱性的食物被认为可以治疗许多疾病，例如（）：

• 骨质疏松症。 碱性饮食的支持者认为，当人体的pH值为酸性时，它会利用骨骼中的矿物质来中和酸度。但是，研究表明，两者之间没有任何联系。
• 癌症。 已知酸性环境会促进癌细胞的生长，因此支持者认为酸性食物可能会促进癌症。但是，有证据表明，饮食引起的酸中毒与癌症之间没有联系（）。
• 肌肉丢失。 已经显示出某些状况，例如代谢性酸中毒会促进肌肉损失。但是，一些支持者认为酸性食物可能对肌肉损失具有类似的作用（）。
• 消化系统疾病。 少吃酸性食物可以缓解消化系统不适。虽然这是事实，但它不能治疗更复杂的肠道疾病（）。

但是，没有证据表明食物会对健康人的血液pH值产生不利影响。

如果您身体的pH值超出健康范围，可能会导致致命的后果。这就是为什么您的身体有许多机制可以密切调节其pH平衡。

尽管已显示某些食物会影响您的尿液pH值，但这仅是因为您的身体将尿液中多余的酸去除以保持pH值平衡（）。

此外，除了饮食之外，尿液的pH值还可能受到其他因素的影响。因此，它不能很好地指示您的身体健康状况和总体pH值。

没有证据可以证明食物的酸碱度会影响您体内的酸碱度。此外，尿液pH值的变化不能很好地指示健康状况，因为饮食之外的许多因素都会影响尿液pH值。

醋的其他好处

醋不会影响您的酸碱度，但经常食用可能还有其他好处。

这是醋的一些好处：

• 可能杀死有害细菌。 醋的酸性使其成为一种很好的清洁和消毒剂。它也被用作天然食品防腐剂，以防止诸如 大肠杆菌 破坏食物（）。
• 可能降低心脏病的危险因素。 几项动物研究表明，醋可以降低血压，胆固醇，甘油三酸酯和其他心脏病的危险因素（）。
• 可能会提高胰岛素敏感性。 醋已显示可提高2型糖尿病患者的胰岛素敏感性和降低血糖水平（，）。
• 可能促进减肥。 研究表明，醋，包括苹果醋，可以通过抑制饥饿和减少卡路里摄入来帮助减肥（，）。

定期食用或使用醋可能有益于您的心脏，血糖水平和体重，并有可能预防癌症。

底线

由于碱性营养物质，苹果醋可能会使尿液的pH值略呈碱性。尽管如此，所有醋都具有酸性pH值，使其呈酸性。

但是，食物的pH值不会影响您体内的pH值，因为内部机制可以使您的体内水平得到严格控制，以确保功能正常。

身体的pH值唯一超出此范围的是在某些疾病状态下。

但是，醋还有许多其他好处，使它们成为饮食中的重要补充。