9种你不应该扔掉的浪费食物

内容

• 蘑菇茎
• 柑橘味
• 西兰花和花椰菜茎叶
• 芹菜叶
• 甜菜叶
• 水蚕豆
• 土豆皮
• 黄瓜皮
• 肉骨头
• 审查

在将那些剩下的西兰花茎扔进垃圾桶之前，再想一想。您最喜欢的食物残渣中隐藏着大量的营养物质，您可以轻松地将这些残渣重新利用为美味、健康和新鲜的食物。您不仅会增加必需维生素和矿物质的每日配额，而且还会在此过程中节省金钱和时间。这九种食物值得一试。

蘑菇茎

“蘑菇茎会变得木质化，不适合新鲜食用，甚至不适合轻度煮熟，但不要将它们扔掉，”M.S., R.D.N. 的作者 Maggie Moon 说。 心灵饮食. Moon 解释说，这些茎隐藏着维生素 D 和 β-葡聚糖的重要来源，众所周知，它们可以降低胆固醇。

Moon 建议，将它们切碎，加入香草和调味料，制成令人满意的瘦肉汉堡肉饼。这些可以是一顿美味的无肉餐的基础，或者您可以将蘑菇加入牛肉混合物中，以及一些调味料，如大蒜、羊乳酪和欧芹。而且，这里有一个提示：“在混合成瘦牛肉汉堡之前先炒一下，”Moon 说。 “这降低了脂肪并增加了汉堡的营养，同时味道仍然很好。”

柑橘味

没有必要放弃早上的橙汁，但是柑橘可以做的不仅仅是榨汁。 Moon 说，柠檬、酸橙和橙子都是很好的增味剂，可以帮助您在烹饪时减少糖、脂肪和卡路里的摄入。 “热情也是更复杂的黄酮类化合物所在的地方，所以有额外的抗氧化作用，”她说。用它来为米饭增添活力或作为装饰品。

更重要的是，您可能会错过一些其他重要的营养物质，例如 d-柠檬烯，它“有益于消化和预防癌症”，医学硕士、医学博士、C.D.N. 伊莎贝尔史密斯说。您可以在鸡肉或鱼肉上磨碎外皮，或者在调味品中加入调味料。

西兰花和花椰菜茎叶

令人震惊的是：你可能会丢掉这种蔬菜中最有营养的部分。 “每克西兰花茎比小花含有更多的钙、铁和维生素 C，”史密斯说。只需将它们与蔬菜翻炒或混合成蘸酱即可。

如果你在茎上发现西兰花叶子，不要把它们撕掉。 “叶子是蔬菜中钙含量最丰富的来源之一，”俄亥俄州立大学韦克斯纳医学中心的运动营养师劳伦布莱克说。它们还含有纤维、铁和维生素 A。“你需要维生素 A 来增强免疫力和健康的皮肤和骨骼，”医学硕士、医学博士、C.D.N. Ilyse Schapiro 说。用有益心脏健康的橄榄油和大蒜炒叶子，或者单层放在烤盘上，然后在 400°F 的烤箱中烘烤，直到它们变黑变脆（大约 15 分钟）。

芹菜叶

您可能会认为芹菜含水量高，非常适合排毒，但它的营养价值远不止于此，尤其是叶子。 “芹菜叶富含镁、钙和维生素 C，”夏皮罗说。您可以轻松地将芹菜叶放入羽衣甘蓝沙拉中，将它们用作蔬菜汤和炖菜的一部分，或者将它们撒在鸡肉或鱼肉上作为装饰。

另一种经常被浪费并且与芹菜叶完美搭配的食物？洋葱皮。她补充说，这些一次性的残渣将增强汤或汤的味道，并提供一定剂量的抗氧化剂，如槲皮素，可降低血压。

甜菜叶

甜菜的顶部经常被扔掉，就像胡萝卜顶部一样，它们不应该被扔掉。 “甜菜绿是维生素 A、K 和 C 的极好来源，它们在体内作为抗氧化剂来对抗自由基，让您的皮肤焕发光彩和免疫系统强大，”Keri Glassman RD 说，CDN，CDN，The Nutritive 的所有者生活。 “它们甚至提供健康的纤维帮助，这对您的消化健康非常有益。”

做法如下：将甜菜根顶部的蔬菜切掉，用湿纸巾包好，放入塑料储物袋中，然后冷藏。尝试在几天内使用它们。将它们混合到沙拉中，添加到冰沙中，甚至炒或榨汁。

萝卜青菜也是如此。 “它们可以在沙拉中少量使用，也可以稍微炒一下，然后混合到米饭、豆类或藜麦等淀粉类菜肴中，胡萝卜蔬菜非常适合做肉汤，然后可以用作汤和酱汁的基础，”本杰明·怀特说， Structure House 博士、MPH、RD、LDN。

水蚕豆

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一罐豆子中的“粘稠液体”——你通常会把它冲进下水道——含有微量维生素和矿物质，以及豆类或豆类中的淀粉，它因为具有替代鸡蛋的神奇能力而变得流行起来，布莱克说。 “它可以作为纯素替代品来代替搅打过的配料、蛋白酥皮、巧克力慕斯、冰淇淋、奶油等，”她说。

土豆皮

无论是烤土豆还是红薯，皮都应该吃。 “马铃薯皮含有大约 3 克蛋白质、大约 5 克纤维（果肉只有 2 克）和 B 族维生素，”史密斯说。事实上，皮肤中的维生素 B6 比肉中的多。

更重要的是，保留红薯皮可以降低患病风险。 “水果和蔬菜的外层富含植物化学物质、抗氧化剂和纤维，”Purely Elizabeth 的创始人兼首席执行官 Elizabeth Stein 说。 “研究表明，植物化学物质具有保护细胞免受可能导致癌症、刺激免疫系统和减少炎症的损害的潜力。”

黄瓜皮

格拉斯曼说，去皮的黄瓜可能非常适合蘸鹰嘴豆泥或切成希腊沙拉，但黄瓜所含的大部分维生素都存在于皮肤中。 “这是另一个重要的不溶性纤维来源，以及对视力和骨骼健康有益的维生素 A 和 K，”她说。

她说，更好的是，在加入甜菠萝黄瓜沙拉时要保持果皮，因为经常被浪费的菠萝核是抗炎菠萝蛋白酶的丰富来源，被发现可以对抗感染。

肉骨头

怀特说，大多数动物部位都可用于烹饪以增强营养和风味。 “而且骨头可以成为肉汤和汤的绝佳[风味]增强剂，”他说。另外，骨头非常瘦，所以它们提供了很多美味而没有很多卡路里。

您可以在家中轻松制作健康的骨汤汤，与商店购买的选择相比，它可以让您控制盐分并减少钠含量。 “保留下一次烤鸡肉或烤牛肉的骨头，制作营养丰富的肉汤，既可以单独享用，也可以用来为食谱和其他菜肴增加营养，”Guiding Stars 的 MS、RD、CDN 艾莉森·斯托威尔说.

审查