什么是老虎坚果，为什么它们突然无处不在？

内容

• 老虎坚果是什么？
• 那么，为什么这些天老虎坚果如此受欢迎？
• 如何选择和食用老虎坚果
• 审查

乍一看，虎坚果可能看起来像皱巴巴的棕色鹰嘴豆。但不要让第一印象欺骗你，因为它们都不是豆子 也不 坚果。然而，它们是一种高纤维纯素零食，目前在健康食品领域很流行。好奇的？接下来，了解老虎坚果，以及如果您有兴趣尝试它们，还需要了解什么。

老虎坚果是什么？

尽管它们的名字，老虎坚果实际上并不是坚果。相反，根据发表于 2020 年的一篇研究文章，它们是在世界热带和地中海地区茁壮成长的小块根蔬菜或块茎（如土豆和山药）。 科学世界杂志.也就是说，大理石大小的蔬菜——顺便说一句，还有其他各种名称，包括 chufa（西班牙语）、黄坚果和土杏仁——在全球各地都有种植。

哦，关键是：虽然老虎坚果不是坚果，但它们 做 拥有一种让人联想到杏仁或山核桃的甜味、坚果味，分享 Jenna Appel，MS，RD，LDN，注册营养师和 Appel Nutrition Inc. 的创始人。块茎还含有丰富的营养成分，提供充足的钾、钙、铁、维生素 E 和镁，根据 2015 年发表在 化学分析方法杂志.研究表明，虎坚果还富含不饱和（又名“好”）脂肪，已发现这些脂肪可以降低血液胆固醇并降低患心脏病的风险。

当谈到保持，呃，事情顺利进行时，老虎坚果已经让你满意了。它们不仅富含纤维（有助于控制血糖水平、降低胆固醇水平并支持肠道健康），而且还含有抗性淀粉，这是一种不能被消化酶分解的碳水化合物。相反，它的行为很像纤维，根据注册营养师 Maya Feller, M.S., R.D., C.D.N. 的说法，它可以喂养肠道中的有益细菌，从而帮助食物通过您的系统。 Feller 解释说，这种益生元的力量还可以促进整体快乐和健康的肠道，进而有助于维持一系列身体功能，包括免疫、胆固醇调节和神经细胞生成。 （查看更多：如何改善您的肠道健康——以及它为何重要，据一位胃肠病学家称）

现在，我知道你在想什么：这太好了，但在这么小的包装中真的能有多少纤维、蛋白质、[在这里插入营养]？显然，相当多。前面，一份 1 盎司的 Organic Gemini 生老虎坚果切片（购买，9 美元，amazon.com）：

• 150卡路里
• 2克蛋白质
• 7 克脂肪
• 19 克碳水化合物
• 10 克纤维
• 6克糖

那么，为什么这些天老虎坚果如此受欢迎？

虽然老虎坚果可能最近才突然出现在您的视线中，但根茎类蔬菜并不是全新的——实际上远非如此。事实上，老虎坚果显然是一种深受喜爱的成分，以至于它们被埋葬并在公元前四千年被埋葬的埃及人发现。到公元 5 世纪，根据发表在 经济生物学。 翻译：这些块茎一直是粉丝的最爱 一会儿。

Feller 说，它们也被认为是各种美食的主要成分，包括墨西哥和西非美食。在西班牙，老虎坚果已经使用了数百年（根据 13 世纪， 美国国家公共电台) 制作一种称为 horchata de chufa（又名老虎坚果奶）的冷奶油饮料，通常在夏天享用。

最近，“老虎坚果因其出色的营养成分而受到关注，”费勒说。Appel 说，它们的高纤维含量特别有吸引力，因为它特别有益于肠道健康——人们一直更加关注的一个健康领域。 ICYMI 以上，老虎坚果含有人体无法消化的纤维。因此，它“进入下消化道，在那里它基本上成为帮助健康细菌生长的食物来源，”阿佩尔说。此外，“消费者正在为零食寻找更天然的全食物选择，而不是 [加工] 食品，”阿佩尔补充道。你猜怎么着？她说，老虎坚果符合要求——此外，它们也是天然的素食主义者和无麸质食品。

并且不要忘记这样一个事实，即老虎坚果可以很容易地变成一种泡沫状的乳状饮料，您可以在线购买小纸箱（购买，14 美元，amazon.com）或通过浸泡老虎坚果来自己搅拌根据西班牙美食博客的说法，24 小时后，将它们与水、甜味剂和调味剂（例如肉桂）混合，然后通过筛子过滤混合物， 叉子上的西班牙.结果？ Appel 说，一种不含乳制品的饮料使块茎加入了植物性牛奶替代品的行列，这些替代品已经在食品领域流行起来。此外，由于它们实际上不是坚果，因此老虎坚果奶或 horchata de chufa 非常适合那些对坚果过敏的植物性人群，Feller 指出。 （听起来像你的胡同？那么你也可能想尝试燕麦牛奶或香蕉牛奶。）

如何选择和食用老虎坚果

老虎坚果通常以包装干燥的形式出售，您可以从超市、专业健康食品商店或在线零售商处购买，例如阿佩尔说，安东尼的有机去皮老虎坚果（购买，11 美元，amazon.com）。 “在购买包装好的虎坚果时，寻找只含有虎坚果或其他成分最少的虎坚果的产品，”例如糖、盐和脂肪，Feller 建议。干燥的版本从袋子里拿出来就很硬，所以你要把它们浸泡在热水中一个小时（ish），直到它们在吃之前变得有嚼劲和肉味。阿佩尔说，从那里，您可以像享用真正的坚果一样享用零食：单独食用、混合混合或放在燕麦片上。

至于新鲜的虎果？阿佩尔说，你或许可以在当地的健康食品商店或农贸市场找到它们。她解释说，在这种情况下，选择那些棕色且没有黑斑的，因为这可能意味着它们已经变质了。从那里开始，就像使用打包版本一样享受。

老虎坚果“也可以作为面粉、涂抹酱和油找到，”Feller 指出，他补充说老虎坚果面粉（Buy It，14 美元，amazon.com）可以是一种很好的无麸质烘焙替代品——只要确保它“是在不加工小麦的设施中制造的，并且含有经过认证的无麸质标签，”她说。但阿佩尔说，虎坚果粉的高纤维含量可能使其难以以 1:1 的比例替代通用面粉。因此，最好遵循为这些成分设计的配方，例如这些老虎坚果粉巧克力曲奇饼干 烤松子 以确保以正确的比例使用其他组件。 （相关：8 种新型面粉——以及如何用它们烘焙）

最后一点：如果老虎坚果在您的每周菜单中占有一席之地，您将希望避免一次吃太多。 Feller 说，老虎坚果富含纤维，这可能会导致某些人在大量食用时导致胃肠不适（想想：胀气、腹胀、腹泻）。阿佩尔建议，为避免这些问题，请多喝水并缓慢增加摄入量。这样，你可以吃老虎坚果，也可以吃它们。

审查