苔麸有什么功效，你怎么吃？

内容

• 什么是特夫？
• 这是 teff 的优点
• 苔藓的食用方法
• 审查

画眉草可能是一种古老的谷物，但它在现代厨房中受到了很多关注。这部分是因为画眉草的健康益处使它成为任何人的烹饪游戏的一个很好的补充，哦，是的，它的味道很好。

什么是特夫？

每粒谷物实际上都是来自一种叫做 画眉草，主要生长在埃塞俄比亚。种子从土壤中吸收养分，每颗种子周围的外壳提供了大量的纤维——稍后会提供更多。 （这里还有 10 种古老的谷物可以改变你的健康碳水化合物。）“味道温和，有点坚果味，质地有点像玉米粥，”纽约市的研发人员明迪赫尔曼说。您还可以找到画眉草粉，一种用于烘焙的磨碎版本。仔细阅读包装说明，因为需要小麦面粉的食谱可能需要调整尺寸或添加增稠剂。

这是 teff 的优点

这些微小的种子中含有大量的营养。 “每份画眉草所含的钙比任何其他谷物都多，并以铁、纤维和蛋白质为特色，”Kara Lydon, R.D., L.D.N. 说，他是 滋养你的合十礼 和美食家营养师博客。

一杯煮熟的画眉草将为您提供大约 250 卡路里的热量，并提供 7 克纤维和近 10 克蛋白质。 “它富含抗性淀粉，这是一种有助于消化、控制体重和控制血糖的纤维，”Lydon 说。画眉草还富含维生素和矿物质，包括强健骨骼的镁、提供活力的硫胺素和造血的铁。随着月经使女性面临更大的缺铁风险，将画眉草纳入您的饮食是一种明智的预防策略。事实上，英国的一项研究发现，铁含量低的女性在每天吃画眉草面包六周后能够提高她们的铁含量。 （认为​​你可以使用更多的铁吗？为活跃的女性储备这 10 种富含铁的食物。）

当然，还有许多其他古老的谷物营养丰富，但不要将画眉草与其他谷物混为一谈。画眉草很特别，因为它含有零麸质——没错，一种天然无麸质谷物。来自荷兰的一项具有里程碑意义的研究证明，画眉草可以安全地用于腹腔疾病患者。

苔藓的食用方法

“这种古老的谷物可以以多种方式使用，类似于您使用燕麦的方式，”Lydon 说。 “您可以在烘焙食品、粥、煎饼、薄饼和面包中使用画眉草，或者将其用作松脆的沙拉配料。” Hermann 建议使用画眉草作为玉米粥的替代品，或者将煮熟的画眉草铺在锅底，在上面放上混合鸡蛋，然后像煎蛋饼一样烘烤。 （如果你一提到菜肉馅煎蛋饼你的胃就会咆哮，那么你会想看看这 13 种简单健康的菜肉馅煎蛋饼食谱。）这种谷物在菜肴中也很棒，可以吸收丰富的酱汁，比如印度咖喱.尝试将画眉草换成早餐碗中常用的燕麦片，或将其添加到自制的素食汉堡中。苔麸粉也可以做很棒的面包！

画眉草早餐碗

原料

• 1杯水
• 1/4 杯画眉草
• 盐少许
• 1汤匙蜂蜜
• 1/2 茶匙肉桂
• 1/3 杯杏仁奶
• 1/3 杯蓝莓
• 2汤匙杏仁，切碎
• 1茶匙奇亚籽

路线：

1. 把水烧开。

2. 加入画眉草和少许盐。盖上盖子小火煮至水被吸收，偶尔搅拌；大约 15 分钟。

3. 离火，搅拌，盖上盖子静置 3 分钟。

4. 加入蜂蜜、肉桂和杏仁奶。

5. 将画眉草混合物放入碗中。在上面放上蓝莓、切碎的杏仁和奇亚籽。

审查