全麦和全麦有什么区别？

内容

• 一、精粮
• 全谷物的定义
• 全麦的定义
• 杂粮的定义
• 如何选择最健康的面包、百吉饼、卷饼等
• 审查

您可能知道在杂货店拿面包时要绕过 Wonder 面包，但是当要在“全麦”和“全麦”之间进行选择时呢？ “杂粮”呢？面包袋、麦片盒甚至饼干上的这些标签会使杂货店购物变得混乱。

因此，例如，我们正在分解您需要了解的有关全谷物的成分的所有信息，以及每种食物的营养差异，以帮助您做出最健康的决定。

一、精粮

要了解为什么未精制的全谷物是更好的选择，了解精制谷物或白谷物中缺少什么可能会有所帮助。白面包、意大利面、大米或面粉都是由去除了胚芽和麸皮的精制谷物制成的，因此您错过了纤维和抗氧化剂对健康的所有益处。相反，你剩下的主要是淀粉——也就是碳水化合物。虽然碳水化合物不是敌人——这里有更多关于为什么你不应该对吃面包精制谷物感到内疚的更多信息 精制面包的血糖指数往往很高，使你的血糖水平飙升然后迅速下降。这会导致饥饿和渴望，因此经常选择高 GI 食物会导致体重增加。

现在 那是 很明显，这里是您需要了解的有关货架上仍然存在的所有黑面包选项的信息。

全谷物的定义

刚从田里收获的谷物由三部分组成：麸皮，富含纤维、B 族维生素和抗氧化剂；胚芽，含有蛋白质、矿物质和健康脂肪；和提供淀粉的胚乳。 “全麦”意味着所有三个都完好无损。

如果产品说它是“制造的”，请不要上当 和 全谷物。”这只是意味着有 一些 食物中含有全谷物，但不知道有多少。

全谷物，如苋菜、小米、糙米和藜麦，富含多酚。这些抗氧化剂可防止自由基损伤，并可能具有抗衰老功效。它们比精制谷物更健康，精制谷物在加工过程中去除了谷物的一些营养部分。全麦面包、面包卷和面包卷的高纤维含量可以让您保持更长时间的饱腹感并促进健康的消化系统，这两者都可以帮助您控制体重。

全麦的定义

美国食品工业将小麦视为一种全谷物。因此，当您在包装上看到“全麦”一词时，这意味着小麦的所有部分都完好无损。更重要的是，对于一种被称为全麦的产品，这也意味着它没有与其他谷物混合。从营养的角度来看，您通常可以认为全麦产品与其他全麦食品一样健康。不过，还应考虑纤维数量和成分。 （旁注：并非所有国家/地区都以相同的方式定义这些术语。例如，在加拿大，术语“全麦”可以包括不是全麦的物品，而是通过添加一些剥去的麸皮进行加工的。）

基本小麦面包怎么样？

很抱歉报告，但如果你去掉“整体”这个词，小麦面包与白面包本质上是一样的，因为两者都是用精制面粉制成的。 （顺便说一句，看看这些比白面包更糟糕的高碳水化合物食物。）它不提供营养优势。有时你可能会得到一个 少量 小麦面包中的额外纤维，因为已经添加了少量麸皮，但不足以将其置于全麦或全麦面包的水平。

杂粮的定义

杂粮听起来可能是最健康的选择，但所有“杂粮”的真正含义是该产品具有 多种谷物 在里面。这并不意味着这些谷物是 所有的 谷物。事实上，它通常是精制和未精制的混合，使这种选择不如 100% 全谷物营养。标有“六粒”或类似标签的面包也是如此。这只是意味着在制作这种面包时使用了六种不同的谷物。这是数量（更多谷物）不一定比质量更好（使用一两个 所有的 谷物）。

如何选择最健康的面包、百吉饼、卷饼等

好的，既然您知道了所有这些术语之间的区别，那么这里是如何筛选选项并为您找到最健康的选项。

1. 阅读标签。

虽然并非所有营销标签都受到监管或可以按面值接受（反式脂肪，我们正在研究您），但您可以通过查看包装上某处的全谷物印章轻松判断某物是否符合全谷物标准。该邮票由 Oldways Whole Grain Council (OWGC) 创建，旨在帮助消费者做出更好的食物选择，标志着该商品中的所有谷物都是完整的，并且奖励一份将提供至少 16 克全谷物。虽然美国法律没有要求制造商在其标签上包含这一点，但目前美国市场上有近 9,000 种贴有标签的产品。

此外，OWGC 的标签上还写着“50% 全谷物”，这意味着该产品至少有一半的谷物来自全谷物或每份至少 8 克全谷物，以及“基本印章”，这意味着更少超过一半的谷物是完整的。

2.看成分。

检查成分列表中的关键字，例如“浓缩”或“漂白”。这些是部分或全部食物含有精制谷物的线索。还要寻找清单上的任何人工香料、色素或防腐剂。如有疑问，请选择含有您认可的天然成分的物品。

3. 专注于纤维。

确保任何全麦食品每份至少含有 4 克纤维，以帮助您满足每天 25 克的日常需求。 （您也可以通过这些以高纤维食物为特色的健康食谱来努力实现您的配额。）

4.限制糖和盐。

如果你花了这么多时间查看谷物和配料表，当你在做的时候，选择一种含糖少于 2 克的全麦食物（以避免那些饥饿的感觉和头痛）和少于 200 毫克的糖分每份钠。您会惊讶地发现面包和麦片的钠含量出乎意料地高。

底线： 获得最大营养的最佳选择是寻找 100% 全谷物的食物。如果这是不可能的，全麦是一个很好的次要选择，杂粮项目需要仔细观察。 任何 这些选择将比精制谷物和白面包更好。

审查