为什么耐力运动员都对甜菜汁发誓

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伦敦奥运会的运动员喝了它以获得最佳表现，美国马拉松运动员瑞安·霍尔（Ryan Hall）喝下一杯以改善他的跑步时间，甚至奥本的足球队也发誓要在赛前服用红药。我们谈论的是甜菜根汁，科学也支持它：过去的研究表明，甜菜根汁可以帮助缩短您的跑步时间，提高您对高强度运动的耐受性，并改善肌肉中的血液和氧气流量。然而，宾夕法尼亚州立大学的新研究与这些发现相矛盾，报告称甜菜汁实际上不会增加​​血流量，这就引出了一个问题……

甜菜汁真的是强大的运动员所相信的吗？

“我在练习中使用甜菜汁，我有运动员客户对它发誓。他们认为它可以有效提高他们的表现，”著名的运动营养师芭芭拉·勒温说，他是 Sports-nutritionist.com 的创始人，与精英和奥林匹克运动会合作。运动员。 （职业运动员还吃什么？这 5 条奥运食谱可以为您的锻炼提供动力。）

这个想法是这样的：甜菜根汁富含硝酸盐，您的身体会将其转化为一氧化氮，这种分子可增强血管扩张、增加血流量并降低肌肉所需的氧气量。 “你能够更有效地使用氧气，所以这个想法是运动员拥有更多的力量，能够跑得更快，并且能够更有效地移动，”Lewin 解释道。

但在宾夕法尼亚州立大学的新研究中，喝甜菜根汁然后进行前臂锻炼的参与者 不是 看到流向肌肉的血流量增加或血管变宽。这是第一项直接测量饮食硝酸盐对活跃肌肉中血流量影响的研究，但为了进行非常准确的测量，研究人员只研究了一组非常具体的条件：该研究是针对年轻男性进行的，并且仅涉及小范围的前臂练习。

“你越年轻，你的血管功能就越健康。随着年龄的增长，你的血管不再那么柔韧或健康，所以对 20 岁的人的影响与对 30 岁或 40 岁的人不同一岁，”Lewin 解释道。

并且这项研究的有限练习并不是人们吹捧根汁的原因：“这不像他们在看骑自行车的人或跑步者，”Lewin 补充道。事实上，研究作者自己认为：饮食硝酸盐的任何血流增强可能只有在较高强度或疲劳的肌肉运动条件下才会明显，有利于亚硝酸盐转化为一氧化氮，主要研究说作者 David Proctor，宾夕法尼亚州立大学运动机能学和生理学教授。

该研究确实发现了其他好处：喝果汁的参与者降低了“脉搏波速度”，这是动脉壁“软化”的反映。 Proctor 补充说，这可能有助于减少心脏泵血所需的工作量，这对心血管疾病患者等高度紧张的心脏尤其有益。

这值得么？

如果这项研究实际上并没有反驳之前的研究，那么您是否应该在下一场比赛前储备甜菜汁？ （对于不同类型的提升，请尝试有史以来最好的跑步技巧。）

“我认为甜菜根汁的好处是一致的，我确实看到喝它的运动员有所不同，”Lewin 说。 “然而，它不会对业余运动员有益。”

甜菜根汁可以改善你的时间：在一项研究中，在 5K 之前吃红东西的跑步者减少了 1.5% 的时间 欧洲应用生理学杂志.根据英国的一系列研究，在计时赛前喝了两杯甜菜根汁的骑自行车者比骑车时快了近 3%，并且每次踩下踏板时产生的动力更多。

虽然切断 PR 的任何时间都很棒，但他们只为自己节省了大约 20 到 30 秒。虽然这对业余运动员来说并不重要，但“秒的差异可能意味着奥运选手获得银牌或金牌之间的差异，”Lewin 补充道。 （看看这 20 个以女运动员为特色的标志性运动时刻。）

然后是甜菜本身的可变性：你可以拥有来自五个不同农场的甜菜，它们都有不同的营养成分，这意味着你榨汁的甜菜可能比你朋友吃的甜菜或多或少有效.新鲜甜菜汁和瓶装甜菜汁显然也具有不同的营养水平。

所以你应该跳过它吗？不一定：即使您不是奥运选手，在您的饮食中加入甜菜汁也没有坏处。 “对于业余运动员来说，收益并不大，但营养成分肯定不会受到伤害，特别是因为甜菜具有很多抗氧化和抗炎特性，”Lewin 补充道。不仅适用于跑步者：您改善的氧气流量意味着您的高强度力量训练可能与您的跑步一样受益（例如这 10 项新的燃脂 Tabata 训练）。

有多大帮助

硝酸盐水平受益于负荷剂量，因此在大型健身活动结束后的几天内开始增加您的水平。 “我的大多数运动员在比赛前三到四天服用 6 到 8 盎司，”Lewin 说，并补充说你可以将它与苹果汁混合以改善口味。

但如果你真的想为你的跑步增加动力，你应该真正专注于你的饮食，Lewin 说。 “我们倾向于寻找简单的解决方法，还有很多其他东西对业余运动员更有益，而不仅仅是甜菜汁，”她补充道。确保您获得足够的营养和正确的饮食是第一步。 （试试这 10 种我们喜欢的果汁和冰沙。）然后，除了一个非常好的营养计划外，您可能会看到甜菜汁的好处。甜菜汁可能会让你更快，但还不足以绕过基本步骤。

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