问饮食医生：健康食品比加工食品更健康吗？

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问： 健康（天然、本地等）食品是否比加工食品更健康？

A： 这听起来可能是亵渎神明，但加工不会天生使食物变质，仅仅因为某些东西是本地的并不意味着它会帮助你减肥。 （我家的阿米什甜点 当地的 农贸市场让麦当劳的菜单看起来很瘦。）

当然高果糖玉米糖浆对你有害，但如果你用有机蔗糖代替美国食品供应中的所有高果糖玉米糖浆，我们会好得多吗？不。

我们经常被“未加工”、“未加工”、“天然”、“有机”和“无麸质”等健康流行语所吸引。但正如旧的流行语（“无胆固醇”、“低脂肪”、“无脂肪”、“无饱和脂肪”）误导人们食用富含精制糖和碳水化合物的食物一样，今天的新健康流行语已经说服人们完全无视食品中的脂肪和卡路里含量，只要他们在标签上有这些声明中的一项（或多项）。

卡路里是关键

如果你想减肥，你需要关注的第一件事就是卡路里。但是卡路里不是卡路里，从一块牛腩中摄取 200 卡路里与一杯可乐相比是不同的。因此，第二个要考虑的最重要的事情是宏量营养素（蛋白质、碳水化合物和脂肪）。

在这两个之后，还有很多次要因素，例如：

• 有机或常规
• 加工水平
• 潜在的过敏原（即面筋、酪蛋白、大豆等）
• 天然成分或合成成分

我越来越多地看到人们把次要因素放在主要因素之前——这是一个错误。如果你选择吃一袋农贸市场的薯片，它是用有机土豆制成的，用牛油炸过的，而不是自动售货机的一袋薯片，不要因为健康的未加工食品而过度膨胀你现在吃的样子 还在吃薯片.

这种合理化在无麸质世界中最为普遍。无麸质糖果和甜点被认为周围有健康光环，因为没有 全天然 蛋白质称为面筋。这是关于无麸质糖果和甜点的事情（我在无麸质世界八年多的实践经验加上我作为营养师的经验告诉你这一点）：它们最贵，它们没有味道几乎一样好，而且它们比普通的非麸质食物含有更多的精制速效碳水化合物。无麸质不等于健康。

做出明智而有益的选择

选择当地/有机/天然版本的同类食物通常是更好的选择。吃当地种植的有机菠菜将是比从危地马拉运来的非有机菠菜更好的选择。但是，由于其起源而跳过非有机非本地菠菜沙拉，然后选择在餐厅厨房制作的 600 卡路里生的、纯素的有机南瓜派，因为它有益健康，这并不是明智之举。

保持饮食中富含水果、蔬菜和瘦肉蛋白。购买有益健康的食物固然很好，但不要让任何新的健康流行语让您远离卡路里很重要的事实。

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